Single vs. Double Cream
Kerma on naudoista saatavan maidon sivutuote. Tätä maitotuotetta on saatavana markkinoilla monissa tekstuureissa, jotka on merkitty eri tavalla. Itse asiassa kerma on maitotuote, joka sisältää enemmän rasvaa kuin muu maito. Tämä on kerros, jonka nähdään nousevan maitopullon yläosaan, jonka ostamme markkinoilta. Kermasta valmistetaan herkullisia reseptejä, kuten kakkuja ja leivonnaisia. Markkinoilta löytyy puoli ja puoli kermaa, yksi kerma, kaksinkertainen kerma, kermavaahto ja niin edelleen riippuen niiden rasvapitoisuudesta. Ihmiset ovat erityisen hämmentyneitä kerma- ja kaksoisvoiteen välillä. Nämä ovat Yhdistyneen kuningaskunnan kermanvalmistajien antamat nimet. Katsotaanpa tarkemmin.
Kevytkerma
Isossa-Britanniassa kermaa kutsutaan yksinkertaisesti kerma, kun siinä on vähintään 18% maitorasvaa, eikä sitä ole steriloitu. Tämän tyyppinen kerma löytää käyttötarkoituksia erilaisille kastikkeille ja myös silloin, kun kerma on kaadettava vanukkaiden päälle. Tämä on kerma, jota pidetään yleiskäyttöön, ja jotkut ihmiset jopa kaadetaan kahvin päälle, jotta se olisi maukkaampaa. Monien jälkiruokien mukana on kerma, joka on kaadettu niiden päälle, jotta ne näyttävät ja maistuvat paremmin. Tällä voiteella on alhainen rasvapitoisuus eikä se sakeudu, kun sitä lyödään. Yksinkertaista kermaa, jota kutsutaan myös kevyeksi kermaksi, voidaan käyttää myös muissa astioissa kuin vain jälkiruokissa.
Tuplakerma
Isossa-Britanniassa kaksoisvoide on kerma, joka sisältää 48% maitorasvaa ja on erittäin paksu ja ruoskaa helposti. Tämä on kerma, jota pidetään täydellisenä vanukkaille ja monille muille jälkiruoille. Tuplavoide on erittäin runsas kerma, ja se voidaan tehdä vielä paksummaksi vatkaamalla sitä. Tätä voidetta kutsutaan kermavaahdoksi tai raskaaksi kermaksi Yhdysvalloissa.
Mitä eroa on kerma- ja kaksoisvoiteella?
• Yhden voiteen rasvapitoisuus on pienempi (18%) kuin kaksoisvoiteella (48%).
• Kaksoisvoide voidaan lyödä sen paksummaksi.
• Yksittäistä kermaa kutsutaan myös kaatovoiteeksi, koska se kaadetaan kakkujen ja jopa kahvin päälle.
• Yksittäinen kerma ei tule paksuksi lyödessään.
• Iso-Britannian kermaa voidaan verrata puoleen ja puoleen Yhdysvaltain kermaan.
• Tuplavoide on niin paksu, että jotkut kokit haluavat lisätä siihen teelusikallisen maitoa pitääkseen sen löysänä.
