Punainen linssi vs vihreä linssi
Linssi on luultavasti varhaisin viljelty palkokasvi maailmassa, joka juontaa juurensa jo 8000 eKr. Ne ovat sopeutuneet useimpiin maaperäolosuhteisiin ja ilmastoon, mutta hyviä satoja voidaan saada erityisesti kuivilta ja puolikuivilta alueilta. Yleensä niillä on miellyttävä maanläheinen maku ja runsaasti kuituja ja proteiineja. Niitä on kolme päätodellisuutta siementen väristä riippuen; nimittäin vihreät linssit, ruskeat linssit ja punaiset linssit. Näistä kolmesta ruskea linssi on yleisin totuus. Linssit voidaan keittää hyvin lyhyessä ajassa verrattuna pavuihin, eivätkä ne vaadi liotusta. Linsseillä on normaalisti hyvin pitkä säilyvyysaika, kun ne pidetään kuivina, mutta liian pitkään pitäminen heikentää niiden väriä ja makua.
Vihreät linssit
Vihreät linssit tai ranskalaiset linssit ovat vaalean tai pilkkuisia ruskeanvihreitä, ja niiden ulkopinta on kiiltävä. Ne eivät hajoa helposti ja pysyvät melko kiinteinä kypsennyksen jälkeen, mikä tekee niistä hyviä salaatteja. Verrattuna muihin lajikkeisiin vihreät linssit ovat hienoimpia, mutta kalleimpia linssejä rikkaimman maunsa vuoksi.
Punainen linssi
Punainen linssi on pienempi pyöreä lajike, jonka väri on kulta-oranssi. Punaisilla linsseillä on makein maku muiden lajikkeiden joukossa. Ne ovat harvinaisempia ja niiden valmistaminen vie lyhyintä aikaa niiden vähemmän kovettuneen ulkokerroksen vuoksi. Punainen linssi rikkoutuu ylikypsennettynä; jotta niitä käytetään erityisesti keittojen ja intialaisten curryjen sakeuttamiseen. Jotkut tavallisista punalinssilajikkeista ovat punainen päällikkö ja karmiininpunainen.
Mitä eroa on punaisella ja vihreällä linssillä?
• Punaiset linssit hajoavat helposti ruoanlaiton aikana, joten ne kypsyvät nopeammin kuin vihreät linssit.
• Vihreät linssit ovat ruskeanvihreitä, kun taas punaisilla linsseillä on kulta-oranssi värialue.
• Vihreät linssit ovat kalliimpia kuin punaiset linssit.
• Punaiset linssit muuttuvat keltaisiksi ja pehmeiksi keitettäessä, kun taas vihreät linssit muuttuvat ruskeaksi ja pysyvät melko kiinteinä keitettäessä.
Vihreillä linsseillä on voimakas maanläheinen maku, kun taas punaisella linssillä on makea maku.
