Punainen vs vihreä curry
Aina kun curry-sana tulee esiin, ihmiset ajattelevat kuumia intialaisia curryjä, jotka ovat erittäin suosittuja kaikkialla maailmassa. Mutta termit punainen curry, vihreä curry ja keltainen curry liittyvät thaimaalaiseen ruokaan, ja nämä värilliset curryt ovat peruselintarvikkeita koko Thaimaassa. Ihmiset ovat edelleen hämmentyneitä punaisen curryn ja vihreän curryn välillä ilmeisistä värieroista huolimatta, koska molemmat curryt käyttävät samanlaisia yrttejä ja mausteita näiden curryjen pohjan tai tahnan valmistamiseen. Yhdenmukaisuuksista huolimatta punaisen curryn ja vihreän curryn välillä on eroja, jotka korostetaan tässä artikkelissa.
Vihreä curry
On sanomattakin selvää, että vihreä curry on yksi monista thaimaalaisessa keittiössä suosituista curryista, ja se saa nimensä vihreän värinsä vuoksi. Tämä vihreä väri johtuu vihreän chilipastan sisällyttämisestä, joka tekee tästä currysta yhtä kuuman kuin punaisen. Alun perin vihreiden chilien käyttö oli ainoa syy, miksi näitä curryjä kutsuttiin vihreiksi, mutta ajan myötä monet muut ainesosat alkoivat käyttää näiden curryjen valmistamiseen vihreän värin ja maun antamiseksi. Tähän sisältyivät vihreät korianterinlehdet, kalkkilehdet ja basilika. Joitakin muita vihreiden curryjen yleisimpiä ainesosia Thaimaassa ovat vihreä munakoiso, katkaraputahna, valkosipuli, limen kuori, sitruunaruoho, salottisipuli jne. Kaikki nämä sekoitetaan hyvin hienon pastan tekemiseksi ja myös currylle tyypillisen vihreän värin saamiseksi. Vihreä curry on erittäin suosittu Thaimaassa, ja kala nyytit, naudanliha,ja kanaa tarjoillaan yleisesti vihreissä curryissa. On ihmisiä, jotka sanovat, että vihreä curry on kuuminta thaimaalaisessa keittiössä, mutta se ei ole totta ja riippuu usein currya valmistavan kokin henkilökohtaisesta mieltymyksestä.
Punainen curry
Punainen curry, joka tunnetaan nimellä kreung gaeng phet daeng Thaimaassa, on tietysti punainen väri ja sitä käytetään eniten thaimaalaisessa keittiössä. Pitkäkuivattuja punaisia chilejä käytetään tämän curryn valmistamiseen, joka käyttää myös ainesosia, kuten limen kuorta, sitruunaruohoa, korianterinlehtiä, pippuria, kuminaa, katkaraputahnaa, salottisipulia ja niin edelleen. Tuoretta kurkumaa lisätään poikkeuksetta saadakseen tuon kullanpunaisen sävyn curryyn. Kookosmaito on nestemäinen pohja, jota käytetään kaikkien ainesosien tahnan valmistamiseen. Katkaraputahnan takia punaista currya välttävät kasvissyöjät, joille markkinoilla on korvike.
Mitä eroa on punaisella ja vihreällä currylla?
• Punainen curry ja vihreä curry ovat kaksi suosituinta thaimaalaista ruokaa, joka on kuuluisa keittoastioistaan.
• Punainen curry käyttää pitkiä kuivattuja punaisia chilejä, kun taas vihreä curry valmistetaan tuoreista vihreistä chileistä.
• Useimmat muut curryjen valmistuksessa käytetyt ainesosat ovat samat
• Jotkut uskovat vihreän curryn olevan kuumempaa kuin punainen curry.
