Pekoni vs Pancetta
Pekonin ja pancettan ero voidaan havaita paloissa, kunkin lihalajin valmistusmenetelmässä ja maussa. Monissa kulttuureissa sianliha, joka on sianlihan yleisnimi, on hyvä ravinnonlähde. Ne, jotka eivät kuluta sianlihaa usein tai ovat kotoisin maailmasta, jossa sianlihaa syödään harvemmin, pysyvät hämmentyneinä sianlihan eri paloille annettujen nimien välillä. Pekoni on eläimen yhden osan liha, joka on suosituin kaikkialla maailmassa. Pancetta on myös sianliha, ja se on yleinen nimi Italiassa. Huolimatta siitä, että sitä kutsutaan italialaiseksi pekoniksi, tässä artikkelissa on kuitenkin joitain eroja.
Pekoni ja pancetta ovat sianlihatuotteita, jotka näyttävät samanlaisilta ja joilla on myös samanlainen maku. Ei ihme, että Italiassa on ihmisiä, jotka käyttävät näitä sanoja keskenään. Molemmilla on kuitenkin selkeät piirteet ja erot valmistustavassa ja siten eri nimien perustelemiseksi. Jos katsot lähemmin pekoni- ja pancettapaloja, huomaat, että ne tulevat eläimen vatsasta. Yhtäläisyydet eivät pääty tähän, koska sekä pannukkeet että pekoni paranevat pitkään. Ne eivät ole ruokia tai reseptejä, pidä mielessä, ja ne on kypsennettävä paistamalla, höyryttämällä tai grillaten, ennen kuin niitä voidaan syödä.
Mikä on pekonia?
Pekoni on sian liha, joka tulee eläimen sivuilta tai sen takaosasta. Amerikassa pekonia valmistetaan myös käyttämällä sianlihaa. Pekoni valmistetaan tuomalla sianlihan vatsan puoli ja sitten tupakoimalla se.
Pekonia myydään ohuina viipaleina. Voit syödä pekonia paistamalla, keittämällä, grillaten tai tupakoimalla. Se on rapeaa kerran paistettuna ja on aamiaisruoka useimmissa länsimaissa, joissa sitä syödään paahtoleivän ja munien kanssa.
Mikä on Pancetta?
Pancetta tulee tiukasti eläimen vatsasta. Pancettan valmistus tapahtuu kahdella päämenetelmällä, missä sitä käytetään laatana tai valssatuna, vaikka alueellisia muunnelmia onkin paljon. Se valmistetaan maustamalla sianlihan vatsan puoli ensin suolalla ja paljon pippuria. Sitten se käpristyy tiukaksi rullaksi. Lopuksi se on kääritty koteloon muodon pitämiseksi. Sitä myydään käärittyinä makkaroiden muodossa. Pancettaa ei koskaan savusteta. Joten kovettumisprosessi tekee kaiken eron pekonin ja pancettan välillä.
Pancettaa käytetään paljon samalla tavalla kuin pekonia, lähinnä makuaineena keittoissa ja kastikkeissa. Pancettaa käytetään pääasiassa koristeeksi.
Mitä eroa on Baconilla ja Pancettalla?
Pekonin ja pancettan, jota kutsutaan myös italialaiseksi pekoniksi, välillä ei ole paljon eroa.
• Valmistautuminen:
• Pekonia valmistetaan tuomalla eläimen sivu ja tupakoimalla se.
• Pancetta valmistetaan maustamalla sianlihan vatsan puoli suolalla ja paljon pippuria. Sitten se käpristyy tiukaksi rullaksi. Lopuksi se on kääritty koteloon muodon pitämiseksi. Pancettaa ei koskaan savusteta.
• Osa leikkauksesta:
• Amerikassa pekonia tulee sekä vatsasta että sivuilta.
• Italiassa pancetta tulee tiukasti eläimen vatsasta.
• Kosteus:
• Koska pekonia savustetaan, se ei ole kovin kostea.
• Tupakoimattomuus tekee pancettasta kosteampaa.
• Maku:
• Pekoni on vähemmän suolaista, koska se tulee ohuina viipaleina.
• Pancetta on suolaisempaa kuin pekoni, koska se tulee usein suurempina viipaleina tai nopana.
• Koko:
• Pekoni leikataan yleensä ohuiksi viipaleiksi.
• Pancetta leikataan paksummiksi viipaleiksi.
• Muoto:
• Pekonia tulee ohuina viipaleina.
• Pancettaa myydään käärittyinä makkaroiden muodossa.
Kuten näette, pekonin ja pancettan välillä on vain pieniä eroja. Tärkein ero on, että pekonia savustetaan, kun taas pancetta ei. Pannukan suuren koon vuoksi sillä on tavallisesti suolaisempi maku kuin pekonilla.
Kuvat Kohteliaisuus:
- Pekoni syklonisillalla (CC BY-SA 2.0)
- Pancetta by Dancan (CC BY-SA 3.0)
