Balsamiviinietikka vs. punaviinietikka
Maku, väri ja tuotantoprosessi ovat joitain eroja balsamiviinietikan ja punaviinietikan välillä. Ensinnäkin etikka on hapan neste, joka tuotetaan alkoholijuomista, ja se on varmasti erittäin monipuolinen tuote. Ihmiset ovat käyttäneet sitä iästä lähtien, ja kansanperinne on se, että se syntyi vahingossa, kun viini jätettiin kosketuksiin ilman kanssa, joka muutti sen hapan. Jos tarkastellaan sanan etymologiaa, hän huomaa, että se tulee ranskalaisesta vinaigresta, joka kirjaimellisesti tarkoittaa hapan viiniä. Etikkaa on kymmeniä, joista balsami- ja punaviinietikka ovat kaksi suosittua lajiketta. Tässä artikkelissa puhutaan balsamiviini- ja punaviinietikan eroista.
Mikä on balsamiviinietikka?
Balsamietikka on klassista italialaista etikkaa, joka muodostuu perinteisellä tavalla. Perinteinen etikkakäymisprosessi tapahtuu, kun viini asetetaan puisiin tynnyreihin, joissa on reikiä ilmastamisen mahdollistamiseksi. Prosessissa alkoholi muuttuu etikkahapoksi ja muodostuu etikkaa. Se ei kuitenkaan ole helppoa, kuten sanottiin. Täyteläinen balsamiviinietikka valmistetaan rypäleistä erittäin huolellisesti, koska ne murskataan ja vanhennetaan erityisesti valmistetuissa tynnyreissä, jotka mahdollistavat sekä hapettumisen että käymisen. Balsamietikan ikä voi kestää jopa 12 vuotta. Ikääntyessään ja haihtuessaan se siirretään pienempiin tynnyreihin, ja 12 vuoden huolellisen valmistelun jälkeen saadaan paksu ja tumma balsamiviinietikka.
On mahdollista saada heikkolaatuisia balsamiviinietikoita, jotka vanhentuvat vain muutaman kuukauden. Näitä ei pitäisi ollenkaan kutsua balsamiviinieteiksi. Jopa keskilaatuiset etikat kypsytetään vain 2 vuotta, kun taas todellista balsamiviinietikkaa vanhennetaan 12 vuotta, minkä vuoksi se on erittäin kallista. Tällainen pullo balsamietikkaa voi maksaa yli 100 dollaria per pullo. Tämä johtuu siitä, että se on korkealaatuista. Balsamietikkaa käytetään paistinpannujen, kasvisruokien ja salaattiruokien pukeutumiseen sekä maustamaan melkein kaikkea grillatusta lihasta.
Mikä on punaviinietikka?
Viinietikka on yksi etikan laatu, joka on yleisintä Ranskassa ja joissakin muissa Välimeren maissa. Viinietikkaa on valtava valikoima, ja suurin osa valmistautuu enintään 2 vuodessa. Se voidaan valmistaa joko punaviinistä tai valkoviinistä. Punaviiniä käytetään punaviinietikan valmistukseen. Käyminen kestää vain vuoden tai kaksi. Punaviinietikalla on ruskehtava väri ja täyteläinen maku, ja sitä käytetään salaattikastikkeisiin ja kastikkeisiin.
Mikä on ero balsamiviinietikan ja punaviinietikan välillä?
• Tuotantomenetelmä:
• Punaviinietikka valmistetaan nimestä johtuen punaviinistä ja sitä vanhennetaan puutynnyreissä 1-2 vuotta.
• Toisaalta balsamiviinietikka valmistetaan rypäleistä sen jälkeen, kun niitä on murskattu, ilmastettu ja käynyt monien vuosien ajan; parhaat ovat ikääntyneet noin 12 vuotta.
• Kustannus:
• Balsamietikka on kalliimpaa kuin punaviinietikka.
• Toinen tärkeä huomioitava asia on, että sekä balsamietikkaa että punaviinietikkaa on puhtaimmissa muodoissaan halvempien kollegoidensa kanssa. Nämä halvemmat versiot eivät ole niin paljon maukkaita, mutta voit käyttää niitä useimmissa resepteissä ilman suurempia ongelmia.
• Väri:
• Punaviinietikka on ruskehtavan värinen.
• Balsamietikka on syvänruskea.
• Maku:
• Punaviinietikka on täyteläinen.
• Balsamiviinietikalla on makea, hedelmäinen maku.
• Käyttö:
• Punaviinietikkaa käytetään salaattikastikkeisiin ja kastikkeisiin.
• Balsamietikkaa käytetään paistinpannujen, kasvisruokien ja salaattiruokien kasteluun ja maustamiseen melkein kaikkea grillatusta lihasta.
• Lähtöisin:
• Punaviinietikka tuli Ranskasta.
• Balsamietikka tuli Italiasta.
• Varajäsenet:
• Voit korvata punaviinietikan valkoviinietikalla tai balsamietikalla tai sherryetikalla.
• Voit korvata balsamiviinietikan ruskealla riisietikalla tai kiinalaisella mustaviinietikalla tai punaviinietikalla sokerilla tai hunajalla. Tai muuten voit korvata sen hedelmävetolla tai sherry-etikalla.
Kuvat Kohteliaisuus:
- Rainer Zenzin balsamiviinietikka (CC BY-SA 3.0)
- Esser-1, kirjoittanut Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
