Hunan vs Szechuan vs Kung Pao
Kiinalaiset ruokalajit, jotka on länsimaistettu ja jotka ovat maan kansalaisten saatavilla, ovat tulleet erittäin suosituiksi, etenkin ne, jotka on valmistettu kanaa tai naudanlihaa käyttäen. Hunan, Szechuan ja Kung Pao ovat kolme kanaruokaa, jotka näyttävät olevan samanlaisia niille, jotka eivät ole tietoisia vivahteista. Tietenkin nämä kolme kanaruokaa ovat erittäin mausteisia ja maistuvat myös hieman samanlaisilta, mutta tässä artikkelissa korostetaan eroja.
Hunan
Kiinassa on läntisen Hunanin maakunta, joka antaa nimen tietylle Hunan-nimiselle keittiölle. Sitä kutsutaan myös Xiangiksi. Hunan on erittäin tärkeä Kiinasta peräisin oleva keittiö ja yksi maan kahdeksasta tärkeästä perinteestä. Tämän keittiön ruokia tunnetaan mausteisuudestaan ja makeudestaan. On olemassa erilaisia Hunan-ruokia, mukaan lukien kasvisruokia, mutta amerikkalaiset tietävät sen Hunan-kanana, joka paistetaan ja syödään mausteisella kastikkeella nimeltä Sichuan. Kuumat paprikat ovat Hunan-ruokien ominaispiirre. Hunan-kana on nopeasti paistettua ja erittäin mausteista, koska siinä käytetään chilipastaa tai kuivattuja paprikoita.
Szechuan
Sichuan on Lounais-Kiinassa sijaitsevan provinssin nimi, joka antaa nimensä keittiölle, joka tunnetaan myös nimellä Szechuan. Tämän keittiön reseptit ovat mausteisia chilipastan ja valkosipulin käytön vuoksi. Maapähkinät ja inkivääri ovat muita tärkeitä ainesosia tässä keittiössä. Amerikkalaiset rakastavat heille kuumaa Szechuan-kanaa, koska se käyttää paljon chiliöljyä.
Kung Pao
Kung Pao on ruokalaji, joka on peräisin Sichuanin maakunnasta Kiinasta. Se sisältää kanaa, maapähkinöitä, vihanneksia jne., Jotka kaikki heitetään ruskeaksi. Pehmeät kananpalat eroavat hyvin rapean maapähkinän ja sellerin kanssa.
Mitä eroja Hunan, Szechuan ja Kung Pao ovat?
• Szechuan ja Hunan ovat niiden Sichuanin ja Länsi-Hunanin maakuntien Kiinasta peräisin olevien ruokien nimiä, kun taas Kung Pao on mausteisen kanaruokan nimi Szechuanin keittiöstä.
• Hunan- ja Szechuan-ruokien mukaan valmistettuja kanaruokia on saatavana myös kiinalaisissa ravintoloissa Yhdysvalloissa.
• Yhdysvalloissa uskotaan Hunanin, Szechuanin ja Kung Paon olevan kolme erilaista mausteista kanaruokaa Kiinasta.
• Hunanin keittiö sisältää ruokia, joita pidetään mausteisempina tai kuumempina kuin Szechuanin reseptit, koska Hunan-annoksissa käytetään tuoretta paprikaa, kun taas Szechuanin resepteissä käytetään jalostettua pippuripastaa.
• Hunanin keittiössä käytetään enemmän vihanneksia, mikä tekee siitä maukkaamman kuin Szechuanin reseptit.
• Kokit käyttävät Hunanissa monimutkaisempia keittomenetelmiä kuin Szechuanin keittiössä, mikä näkyy reseptien ulkonäössä.
• Hunan-resepteissä käytetään soija- ja pavutahnasta valmistettua tummaa kastiketta.
