Kung Pao - kenraali Tso
Kung Pao ja kenraali Tso eivät ole kahden Kiinan armeijan kenraalin tai taistelulajien nimiä. Ne ovat kahden suosittu kiinalaisen kanaruoan nimiä, jotka ovat samanlaisia toisiinsa ja ovat siksi hämmentäviä monille. Ihmiset tilaavat toisen ennakoiden toisiaan ja tekevät usein virheen kutsuttaessaan oikein astian nimen. Tämän artikkelin tarkoituksena on tuoda esiin kenraali Tso: n ja Kung Paon väliset erot poistaa kaikki sekaannukset kiinalaisten ruokien ystävien mielestä eri puolilla maata.
Kung Pao
Tämä on suosittu kiinalainen ruokalaji, joka on valmistettu kanasta ja maapähkinöistä. Se kehittyi Sichuanin keskustasta Kiinasta ja translitteroitiin usein myös Gong Bao -kanana. Tämä on ruokalaji, jota löytyy koko Manner-Kiinasta, vaikka ainesosissa ja valmistuksessa on alueellisia eroja. Nykyään Kung Paosta on tullut tunnettu kiinalainen ruokalaji ravintoloissa ympäri Yhdysvaltoja. Nimi Kung Pao on johdettu Gong Baosta, joka oli Sichuanin maakunnan kuvernöörin otsikko kerralla Qing-dynastian vallan alla. On mielenkiintoista huomata, että ruokalajin nimi on vaihdettu paistettavaksi broilerikuutioiksi, koska uusi hallinto ei pitänyt ruokalajin nimen yhdistämisestä Qing-dynastian kuvernööriin.
Kung Pao -kanan valmistamiseksi marinoitu raaka kana paistetaan nopeasti yhdessä nahattomien paahdettujen maapähkinöiden kanssa riisiviinissä, osterikastikkeessa, chilissä, porkkana, kaali ja selleri. Ruokalaji on erittäin suosittu kiinalaisten ravintoloiden keskuudessa Yhdysvalloissa. Amerikkalaisten ravintoloiden ruokalaji valmistetaan kuitenkin ilman Sichuanin pippuria, joka on tärkein ainesosa astian kiinalaisessa versiossa.
Kenraali Tso
Nimi ei saa johtaa sinut harhaan, koska tämä on herkullinen kanaruokalaji, joka on erittäin suosittu take-away-annoksena kiinalaisissa ravintoloissa ympäri maata. On mielenkiintoista huomata, että tämä ruokalaji ei ollut kiinalaisten itsensä tuntema, ja he saivat tietää reseptistä vasta kun yhdysvaltalaisen ravintolan kokit palasivat kotiin. Ruoan nimen uskotaan olevan Qing-dynastian virkamiehen mukaan, vaikka väite ei ole aito.
Nykyään kenraalin kana, jota amerikkalaiset rakastavasti kutsuvat, on halutuin kiinalainen ruokalaji USA: n ravintoloissa.
Kung Pao - kenraali Tso
• Kung Pao on aito kiinalainen ruokalaji, kun taas kenraali Tso on ruokalaji, joka on peräisin kiinalaisista ravintoloista kaikkialla Yhdysvalloissa.
• Kung Pao on kuuma ja mausteinen, kun taas kenraali Tso on makea ja mausteinen.
• General Tso: ssa ei ole maapähkinöitä, kun taas maapähkinät ovat olennainen osa Kung Paoa.
• Kung Pao on paljon vanhempi ruokalaji kuin kenraali Tso.
