Maito vs haihtunut maito
Voidaan havaita, että maidon ja haihdutetun maidon välinen ero on kunkin käsittelymenetelmässä. Suurin osa meistä on nähnyt maitojauhetta ja tiivistettyä maitoa ja myös käyttänyt niitä toisinaan, mutta hyvin harvat tietävät haihtuneesta maidosta. Silloin on loogista, että monet eivät pysty erottamaan eroja tavallisen tuoreen maidon ja haihdutetun maidon välillä. Tässä artikkelissa erotetaan maito ja haihdutettu maito toisistaan, mutta siinä annetaan myös tietoa haihdutetun maidon käytöstä. Muista kuitenkin, että koska molemmat ovat maitotyyppejä, voit käyttää toisiaan. Katsotaanpa yksityiskohdat.
Mikä on maito?
Maidolla tarkoitetaan lehmänmaitoa. Tämä on valkoista ja maukasta. Tämä maito kerätään lehmältä ja sitä käytetään paitsi normaalin tuoreen maidon tuottamiseen myös monien muiden maitotuotteiden tuottamiseen. Esimerkiksi maitojauhe, haihdutettu maito, täysmaito ovat joitain maidon tyyppejä. Tämän lisäksi maitoa käytetään myös maitotuotteiden, kuten voin, ghee, jogurtin ja juuston, tuottamiseen. Maidossa on useita ravintoaineita, kuten C-vitamiini, kalsium, proteiini, tyydyttyneet rasvat jne. Koska maito on yksi maailman suosituimmista juomista, sitä käytetään myös erilaisissa resepteissä. Mousse, vaniljakastike ja keitto ovat joitain tällaisia reseptejä.
Mikä on haihdutettu maito?
Kuten nimestä käy ilmi, haihdutettu maito saadaan haihduttamalla melkein 60% lehmän tuoreen maidon vesipitoisuudesta. Tämä tapahtuu lämmittämällä maitoa pidempään kuin maidon kiehuminen kestää. Se on saatavana markkinoilla tölkeissä, ja jos olet käyttänyt sitä aikaisemmin, sinun on täytynyt havaita maidon olevan hyvin paksu ja erittäin viskositeettinen. Näitä tölkkejä on kätevä pitää tuoreina pitkiä aikoja ilman jäähdytystä, ja vasta purkin avaamisen jälkeen sinun on pidettävä sitä tuoreena maitona. Sen lisäksi, että haihdutettua maitoa saatetaan menettämään, se täydennetään myös lisäämällä A- ja D-vitamiineja. Höyrystynyt maito voidaan tehdä säännölliseksi lisäämällä yhtä suuri määrä vettä, mikä vähentää myös vitamiinien ja kaloreiden pitoisuutta. Ihmisille, joilla on erilaisia tarpeita,markkinoilla on sekä korkea- että vähärasvaista haihdutettua maitoa.
Monet ihmiset ovat ostaneet tiivistettyä maitoa toisinaan tietämättä, että se on pohjimmiltaan haihdutettua maitoa, johon on lisätty paljon sokeria makeuden aikaansaamiseksi. Höyrystettyä maitoa valmistettaessa sokeria ei lisätä, ja mikä tahansa makeus, jonka tunnet sen mausta, on luonnollista. Sokerin lisääminen toimii tuotteelle hyvin, koska sokeri on erittäin hyvä säilöntäaine. Vaikka tiivistettyä maitoa vaaditaan useimmissa jälkiruoissa, on joitain, jotka tarvitsevat paksua maitoa ilman makeaa makua, ja silloin tarvitset haihdutettua maitoa. Paikoissa, joissa sähkö on suuri ongelma, höyrystetty maitosäilyke on hyvä valinta, mutta se tulisi kuluttaa samana päivänä, kun tölkki avataan. Tämä johtuu siitä, että avaamattomia tölkkejä voidaan pitää pitkään, mutta kun ne on avattu, maitoa on käsiteltävä aivan kuten tuoretta maitoa. Jos jääkaappia on saatavilla,haihtuneen maidon pitäminen on yksinkertaista ja aivan kuten tuoretta maitoa, sitä voidaan pitää tuoreena useita päiviä.
Mitä eroa on maidolla ja haihdutetulla maidolla?
Maito on lehmien tuoretta maitoa, kun taas haihtunut maito saadaan poistettuaan lähes 60% vesipitoisuudesta kuumentamalla.
• Maito on ohut. Haihdutettu maito on hyvin paksu.
• Höyrystettyä maitosäiliötä voidaan pitää tuoreena ilman jäähdytystä päiviä, mutta avattuaan sitä on käsiteltävä aivan kuten tuoretta maitoa. Tuoretta maitoa ei sitä vastoin voida pitää niin kauan kuin haihdutettua maitoa jäähdyttämättä.
• Voit korvata maidon helposti haihdutetulla maidolla. Muista vain lisätä vettä haihdutetulla maidolla. Esimerkiksi, jos reseptissä vaaditaan kuppi maitoa, lisää puoli kupillista haihdutettua maitoa ja puoli kupillista vettä.
• Jos sinulla ei ole haihtunutta maitoa, voit tehdä sen maidolla. Yhden kupin haihdutetun maidon valmistamiseksi hauduta vain kaksi ja neljäsosa kupillista normaalia tai normaalia maitoa, kunnes siitä tulee yksi kuppi.
• Maito on normaalisti valkoista, kun taas haihtunut maito on hieman kellertävää.
• Kuppi haihdutettua maitoa sisältää enemmän kaloreita, rasvaa ja hiilihydraatteja 1 kuin kuppi maitoa. Kuppi maitoa sisältää kuitenkin enemmän proteiinia kuin kuppi haihdutettua maitoa. 2
• Kuppi haihdutettua maitoa sisältää myös enemmän kolesterolia, natriumia ja kaliumia kuin kuppi maitoa.
Lähteet:
- Haihdutettu maidon ravitsemus
- Maidon ravitsemus
Kuvat Kohteliaisuus:
- Maito by Unisouth (CC BY 3.0)
- Haihdutettu maito KBR: llä (CC BY-ND 2.0)
