Juusto vs. maito
Juusto ja maito, vaikka lähde on sama, eroavat toisistaan maun, valmistuksen, luonteen ja ravinnon suhteen. Juusto on maidosta valmistettu tuote. Maito on toisaalta valkoinen neste, jota tuottavat nisäkkäiden maitorauhaset. Vaikka niiden välillä on eroja, on huomattava, että juusto riippuu maidosta, koska kukaan ei voi valmistaa juustoa ilman maitoa. Juuston maku ja laatu riippuvat myös maidon laadusta. Pidä nämä tosiasiat mielessä, katsotaanpa, mitä enemmän on tiedettävä sekä juustosta että maidosta.
Mikä on maito?
Maitoa pidetään erittäin ravitsevana ruokana, erityisesti lapsille. Tämä johtuu siitä, että se voidaan sulattaa hyvin toisin kuin muut aikuisten normaalisti nauttimat ruoat. Siksi maito on ensimmäinen vastasyntyneille vauvoille määrätty ruoka. Imetysmaito koostuu ternimaitoista, jotka kuljettavat äidin vasta-aineita vauvalle. Ternimaidon saanti on erittäin suositeltavaa vastasyntyneiden elinten sairauksien torjumiseksi. On tärkeää ymmärtää, että maito on myös tyydyttyneiden rasvojen, proteiinien ja kalsiumin varasto. Maito sisältää myös C-vitamiinia. Maidossa olevan kalsiumin vuoksi sitä suositellaan lääkkeeksi luustoon liittyviin sairauksiin.
Hyvin nuorena ihmiset juovat äidiltään maitoa. Sitten aikuisena he käyttävät äidinmaidon korvikkeita. Tämä korvaamaitotyyppi on peräisin erilaisista eläimistä, kuten lehmästä, vuohesta, kamelista, lampaista ja jakista. Suosituin tyyppi on lehmänmaito. Kaikki nämä maitotyypit on nyt koottu teollisesti. Tämä tarkoittaa, että on ihmisiä, jotka kasvattavat näitä eläimiä keräämään maitoa. Kun maito on kerätty, ne puhdistetaan, vitamiineja ja muita ravintoaineita lisätään. Sen jälkeen osa maidosta pullotetaan suoraan nestemäisessä muodossaan, kun taas osa maidosta syötetään pakkoihin. Kun ne on pakattu oikein, ne tulevat markkinoille. Ihmiset, jotka haluavat kuluttaa maitoa, ostavat sen markkinoilta. Jotkut heistä juovat sitä sellaisenaan. Jotkut sekoittavat sen teen ja juoman kanssa. Jotkut lisäävät niitä muihin juomiin, kuten kahviin.
Mikä on juusto?
On tärkeää tietää, että täysmaito reagoi juustoa valmistettaessa juustoon. Kurkku valmistetaan lisäämällä maitoon sitruunamehua tai etikkaa. Itse asiassa nämä juustot puristetaan ja prosessoidaan sitten juuston valmistamiseksi. Tämä on yksi juuston valmistamisen helpoista prosesseista. Suuri valikoima juustoja voidaan valmistaa käyttämällä bakteereja happamoitumisprosessissa. Juuston valmistuksessa käytetyt bakteerit edistävät pitkälti myös juuston makua. Joten valmistuksessa maito kerätään ja sitten se tehdään happamaksi. Sen jälkeen lisätään entsyymi juoksutetta. Tuo entsyymi aiheuttaa hyytymistä. Sitten luodut kiinteät aineet erotetaan toisistaan ja puristetaan lopulliseen muotoonsa.
Kun otetaan huomioon ravitsemus, juuston sanotaan olevan proteiinivarasto, ja siksi sitä lisätään elintarvikkeisiin useiden osien maailmoissa. Muu kuin proteiini, juusto sisältää myös muita ravintoaineita. Kaikissa juustotyypeissä on kalsiumia, fosforia, rasvaa, natriumia ja hyvin pieniä määriä laktoosia. Pienempi määrä laktoosia on juuston erikoisuus.
Markkinoilla on tarjolla erilaisia juustotyyppejä. Niitä on jopa eri värejä. Juuston tyylit, tekstuurit ja maut ovat riippuvaisia tosiseikoista, kuten maidon, bakteerien ja homeen alkuperästä, ikääntymisestä, jalostuksesta jne. Juuston, kuten viininkin, uskotaan paranevan iän myötä. Erilaiset juustotyypit ovat Mozzarella, Cheddar, Camembert jne. Jos otat Camembertia, se on pehmeää-kermaista juustoa, joka on valmistettu lehmänmaidosta. Sitten Mozzarella on juustotyyppi, joka on valmistettu italialaisen puhvelin maidosta. Mozzarella-juusto on erittäin suosittu pizzateollisuudessa. Cheddar-juusto on eräänlainen luonnollinen juusto. Tämä juusto on kovaa ja sen värialue on luonnonvalkoisesta vaaleankeltaiseen.
Mitä eroa juusto ja maito ovat?
• Juusto valmistetaan maidosta saattamalla se läpi eri tuotantoprosessi. Maitoa pidetään siten ensisijaisena aineena ja juustoa toissijaisena aineena.
• Vaikka maidossa on tyydyttyneitä rasvoja, kalsiumia, C-vitamiinia ja proteiineja, juusto tunnetaan hyvin sisältävän fosforia, proteiinia, kalsiumia ja rasvaa. Nämä ovat minkä tahansa juustotyypin yleisiä ravintoaineita. Ravinteiden määrä vaihtelee juuston eri lajikkeiden mukaan.
• Maito sisältää laktoosia, joka ei sovellu laktoosi-intoleranteille. Koska tämä laktoosi on maidon nestemäisessä osassa, juustossa ei ole niin paljon laktoosia kuin maidossa. Tämä johtuu siitä, että koska juusto on kiinteää, siinä on vähemmän nestettä. Lisäksi, mitä kovempaa juusto saa, sitä vähemmän laktoosia se sisältää. Esimerkiksi juustossa, kuten Parmesan ja Extra Shed Cheddar, ei ole oleellisesti laktoosia. Joten laktoosi-intoleranteille juuston nauttiminen on mahdollisuus, vaikka he eivät voi nauttia maidosta.
• Maitoa käytetään ruoan valmistamiseen, kuten vanukkaita, vaniljakastikkeita, mousseja, keittoja jne. Juusto on lasagnan, pizzan, pannun yms. Tärkein ainesosa.
Maito auttaa rakentamaan vahvoja luita, kun juusto auttaa rakentamaan vahvoja lihaksia.
Juusto ja maito eroavat toisistaan.
Kuvat Kohteliaisuus:
- Maitolasi, valmistaja Llez (CC BY-SA 3.0)
- Puffin-lautanen juustoa ja koristeita (CC BY-SA 3.0)
Lähteet:
