Hauduta vs kiehuu
Haudutus ja kiehuminen ovat kaksi ruoanlaittomenetelmää, jotka ovat luonteeltaan hyvin samanlaisia, minkä vuoksi useimmat ihmiset ovat hämmentyneitä niiden välillä. Monet reseptit vaativat kuumien nesteiden kiehumista, kun taas on joitain, jotka vaativat kiehumista eikä kiehumista. Näiden ruoanlaittotekniikoiden takana ei ole mysteeriä, koska molemmat vaativat reseptin tai veden lämmittämistä pannulla liekin päällä. Tässä artikkelissa korostetaan kuitenkin hienovaraisia eroja.
Jotta ymmärtäisimme kiehumisen ja kiehumisen välisen eron, meidän on hankittava jonkin verran tietoa veden kiehumisesta. Veden alkaminen kiehumiseksi kestää 212 Fahrenheit-astetta. Kiehumispisteessä happikuplat alkavat rikkoutua ja ulottua nesteen pintaan asti. Kun vesi on saavuttanut kiehumispisteen, sen lämpötila ei nouse, vaikka käännät polttimen nupin maksimiin.
Kiehua
On monia reseptejä, joille tämä veden kiehumispiste on liian kuuma, ja lämpötilaa on pidettävä hieman alhaalla, jotta ruoka kypsyy kunnolla. Sinun on haudutettava nesteitä sen sijaan, että annat niiden kiehua näille resepteille. Haudutus tapahtuu veden kiehumispisteen alapuolella, ja kiehumisalue on 185-205 Fahrenheit-astetta. Tämä on lämpötila-alue, joka on kiehumispisteen alapuolella eikä anna nesteiden tulla liian kuumiksi reseptejä varten. Haudutus on ihanteellinen kovempiin liha- ja muihin leikkauksiin, joiden kypsyminen kestää kauemmin. Sitä kutsutaan myös lempeäksi kiehumiseksi, koska veden ei anneta kiehua voimakkaasti. Voit nähdä kuplat nousevan huipulle, mutta ne ovat pieniä eivätkä kovin nopeasti. Itse asiassa nämä kuplat yrittävät vain irrottautua päästäkseen huipulle, mutta veden pintajännitys pitää ne sisällä. Jos käytät haudutusta keittomenetelmänä, yritä seistä kaasun lähellä äläkä peitä reseptiä kannella, koska lämpötila nousee pian kiehumisalueen yläpuolelle ja saa sisällön kiehumaan.
Kiehua
Keittäminen on keittomenetelmä, joka vaatii nesteiden saattamista kiehumispisteeseen. Kuplat saavat mahdollisuuden irtautua ja tulla nesteen pinnan yläosaan, kun se saavuttaa kiehumispisteen. Neste on vaiheessa, jossa se sekoittuu voimakkaasti. Veden lämpötila, jos sitä käytetään yksinomaan ruoanlaittoon, saavuttaa 212 Fahrenheit-astetta, ja vihreät vihannekset, jotka heitetään sisälle, kypsyvät nopeasti tämän korkean lämpötilan kanssa. Suolaa ja joskus öljyä lisätään myös veteen maun lisäämiseksi niin kypsennettyihin vihanneksiin. Kun käytät kiehumista keittomenetelmänä, voit peittää kannen reseptin päälle, koska veden lämpötila ei nouse yli 212 Fahrenheit-astetta, vaikka unohdat poistaa kannen jonkin aikaa.
Mitä eroa on Simmer ja Boil?
• Hauduta ja kiehauta ovat muunnelmia samasta keittomenetelmästä, joka edellyttää reseptien lämmittämistä liekin päällä pannulla.
• Simmer on hellävarainen kiehuminen, koska se pitää veden kiehumispisteen alapuolella.
• Älä peitä reseptiä kannella, kun haudutat sisältöä.
• Haudutus on ihanteellinen kovemmalle lihalle ja ruoille, joiden kypsyminen kestää kauemmin.
