Haudutus vs haudutus
Hauduttaminen ja hauduttaminen ovat termejä, joita käytetään hyvin yleisesti ruoanlaittokursseissa ja jopa päivittäisessä ruoanlaitossa niille, jotka rakastavat valmistaa ruokia hitaasti. Yleensä ruokaa voidaan valmistaa kuivalämmityksellä, kostealla lämmityksellä tai yhdistelmämenetelmällä. Oikean lämmitystavan valitseminen varmistaa, minkä tyyppisiä makuja ihminen etsii ruoastaan, sekä lopullisen astian koostumus ja ulkonäkö. Sekä hauduttaminen että hauduttaminen soveltavat kostean lämmityksen tekniikkaa yhdessä kuivan lämmityksen kanssa, mikä tekee niistä yhdistelmälämmitysmenetelmiä, jotka vievät paljon aikaa, mutta hajottavat lihat lopullisen reseptin makujen lisäämiseksi. Monet ihmiset ajattelevat, että hauduttaminen ja hauduttaminen ovat samoja prosesseja, mutta näiden kahden välillä on hienovaraisia eroja, jotka korostetaan tässä artikkelissa.
Hauduttaminen
Haudutus on keittomenetelmä, joka vaatii hitaan ja matalan lämmön tarjoamista reseptistä, joka koostuu suurista lihaleikkeistä. Liha tai vihannes ruskistuu rasvassa ja sen annetaan sitten kiehua pitkään nesteessä samalla, kun se peitetään kannella kattilan sisällä. Haudutus voidaan tehdä kattilassa tai painekattilassa. Hauduttaminen sallii suurten liha- tai naudanlihan kypsentämisen, jota on vaikea kypsentää kuivassa lämmössä, kun palat kovenevat ja palavat usein. Hauduttamisen yhteydessä lihan sidekudokset muuttuvat pehmeiksi ja pehmeiksi ja palat ovat täynnä makua pikemminkin kuin palavat. Hauduttaminen mahdollistaa säästämisen keittämällä halpoja suuria paloja, mutta se tuottaa myös maukkaita ruokia, jotka ovat täynnä makuja. Yksi hautumisen hieno piirre on, että kun olet ruskistanut lihan,peität kattilan ja jätät sen kiehumaan nesteessä, eikä sinulla ole pelkoja astian palamisesta, koska se kypsyy matalalla lämmöllä.
Haudutus
Haudutus on toinen menetelmä hitaasti kypsennettäväksi, mikä mahdollistaa vähemmän herkän lihan palojen kypsentämisen hauduttamalla vähän nestettä, kunnes se muuttuu pehmeäksi ja täynnä makuja. Haudutus on loistava tapa valmistaa lihaa ja vihanneksia, koska ruokalaji voidaan jättää ja hoitaa muita töitä, kun ruoka on kypsennetty hitaasti. Kastike paksuuntuu ja sitä voidaan tarjoilla yhdessä vihanneksen tai lihan kanssa. Haudutus sallii elintarvikkeet, joita voidaan syödä riisin tai leivän kanssa, koska lihan kanssa on paksu ja kermainen pohja. Tämä hidas kypsennysmenetelmä mahdollistaa suurten lihapalojen kypsentämisen, jotka ovat täynnä makuja ja jotka voidaan jäähdyttää myöhempää käyttöä varten. On joitain, jotka kokevat, että muhennokset maistuvat hyvältä, koska niiden maku paranee jokaisen lämmityksen yhteydessä.
Mitä eroa on haudutus ja haudutus?
• Vaikka hauduttaminen ja hauduttaminen ovat hitaita keittomenetelmiä, joissa käytetään yhdessä kosteaa lämpöä ja kuivaa lämpöä, haudutus tapahtuu pienemmässä määrin nestettä ja siihen kuuluu suurten, ei yhtenäisten liha- tai vihannespalojen kypsentäminen.
• Toisaalta hauduttamiseen liittyy riittävän nesteen käyttö lihapalojen upottamiseksi, ja palat ovat myös pieniä ja tasakokoisia.
• Haudutuksessa käytetään jonkin verran parempia lihaleikkeitä, ja useimmissa tapauksissa siihen liittyy koko leikkaus, kun taas haudutus vaatii pieniä paloja eikä kokonaisia leikkauksia.
