Puoli ja puoli vs raskas kerma
Kerma on yksi maitotuote, joka on erittäin monipuolinen, koska sitä käytetään monissa makeistuotteissa sekä jälkiruokissa. Se osa maitoa, jolla on korkeampi rasvapitoisuus, mutta nousee tuoreen maidon säilytysastian pintaan, koska se on vähemmän tiheää. Se erotetaan maidosta sekoittimilla ja muilla sentrifugeilla. Markkinoilla on monia erilaisia nimiä voiteille, rasvapitoisuudesta riippuen. Kaksi tällaista myymälöissä saatavaa voidetta on Half and Half and Heavy Cream.
Puolet ja puolet
Puolet ja puolet on lause, jota käytetään voiteen laatuun, jolla on alhaisin rasvapitoisuus. Syy siihen, miksi sitä kutsutaan puoliksi ja puoliksi, johtuu siitä, että se on puoliksi kermaa ja puoliksi maitoa. Tämä tarkoittaa, että se ei ole puhdasta kermaa, vaan seosta maitoa ja kermaa. Puolikkaan ja puolikkaan rasvapitoisuus vaihtelee välillä 10-18% ja se voidaan helposti kaataa kuin neste. Sitä käytetään pääasiassa kahvin päällä. Puolia ja puolta ei voi piiskaa matalamman rasvapitoisuuden vuoksi.
Raskas kerma
Kuten nimestä käy ilmi, raskas kerma sisältää paljon enemmän rasvapitoisuutta ja paksumman koostumuksen. Sitä kutsutaan myös raskaksi kermavaahdoksi, joka voidaan helposti lyödä kaksinkertaistamaan tilavuutensa. Sitä voidaan käyttää leivonnaisten täyttämiseen ja myös makeisten koristeluun, kuten kakkuihin ja leivonnaisiin. Rasvan kerman rasvapitoisuus vaihtelee välillä 36-40%.
Mitä eroa on puoli- ja puolikas ja raskas kerma?
• Puolet ja puolet on vähemmän kermaista kuin raskas kerma, koska rasvapitoisuus on paljon alhaisempi.
• Puolet ja puolet ovat melkein kuin paksu neste, jota käytetään kahvin ja muiden kuumien juomien päällä, kun taas raskas kerma on paksu ja pitää muodonsa.
• Rasvaa kermaa käytetään leivonnaisten täyttämiseen ja leivonnaisten koristeluun.
• Raskaan kerman rasvapitoisuus on 36–40%, kun taas puolikkaan ja puolikkaan rasvapitoisuus on vain 10–18%.
• Puolet ja puolet ovat niin sanottuja, koska ne ovat puolet maitoa ja puolet kermaa.
• Puolikkaita ja puolikkaita ei voi lyödä, kun taas raskasta kermaa voi helposti lyödä kaksinkertaistamaan tilavuutensa.
• Vaikka raskas kerma on sileämpi ja rikkaampi, se on myös erittäin rasvainen ja siksi epäterveellinen
• Puolet ja puolet voidaan korvata raskas kerma monissa resepteissä, jotta saadaan terveellisempi resepti.
