Tärkein ero - Tallow vs Lard
Talli ja sardi ovat kaksi rasvaa, jotka ovat peräisin eläintuotteista. Talia jalostetaan naudanlihan tai lampaanlihan raakarasvasta. Laardi on valmistettu sianrasvasta. Siten talin ja sian välinen keskeinen ero johtuu niiden lähteestä; tali on peräisin lampaan- tai naudanlihasta, kun taas sardi on peräisin sianlihasta.
Mikä on Tallow?
Tallow on kova rasva-aine, joka on valmistettu sulatetusta eläinrasvasta. Se jalostetaan suetista (naudan- tai lampaanlihan raakarasva, erityisesti selän ja munuaisten ympärillä oleva kova rasva) Naudanliha ja lampaanliha ovat lihaa, jota käytetään talin tuotannossa. Kaupallisesti tuotettua talia voidaan saada muista eläinlähteistä, kuten sianlihasta, ja jopa kasvilähteistä.
Kuten sika ja kastike, joita tuotetaan myös eläinrasvoista, talia voidaan käyttää lyhennyksenä. Sitä voidaan käyttää myös paistamiseen. Sen lisäksi, että talia käytetään ruoanlaittoon, sitä käytetään myös saippuan, kynttilöiden ja biodieselin tuotannossa. Teollisessa käytössä tali määritellään tietyillä teknisillä kriteereillä, kuten sulamispiste.
Mikä on laardi?
Laardi on puolikiinteä rasva, joka saadaan sianrasvasta. Laardi voidaan valmistaa mistä tahansa sian osasta, jossa on runsaasti rasvakudoksia. Laardia voidaan renderoida kahdella tavalla: kuiva ja märkä renderointi. Kuivamenetelmässä rasva altistetaan suoralle korkealle lämmölle veden poissa ollessa, kun taas märkämenetelmään kuuluu höyrytys tai kiehuminen korkeassa lämpötilassa, mikä johtaisi siihen, että seos kelluu seoksessa sen liukenemattomuuden vuoksi veteen. Renderointiprosessi ja sian osa, josta rasva otettiin, voivat vaikuttaa sian rakenteeseen, makuun ja makuun.
Rasvaa voidaan käyttää leivontaan ja ruoanlaittoon. Sitä voidaan käyttää levitteenä, aivan kuten voita tai tippumista. Sillä on myös teollista käyttöä kosmetiikan tuotannossa ja biopolttoaineiden luomisessa.
Mikä on ero Tallowin ja Lardin välillä?
Lähde:
Talia valmistetaan naudanlihasta tai lampaanlihasta.
Laardi on valmistettu sianlihasta.
Rakenne:
Tallow on kiinteä.
Laardi on puolikiinteä.
Liha:
Talia käsitellään yleensä suetista.
Laardi voidaan ottaa mistä tahansa lihaosasta, jossa on runsaasti rasvakudoksia.
Tyydyttyneen rasvan sisältö:
Talissa on tyydyttyneitä rasvoja 42 g.
Rasvan tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus on 39 g.
Käyttää:
Talia käytetään pääasiassa saippuantuotannossa ja eläinten rehuna.
Laavalla on enemmän kulinaarisia käyttötarkoituksia kuin talilla.
Kuva Kohteliaisuus:
"Tallow-beef suet rendering after" renderöinyt FotoosvanRobin - alun perin lähetetty Flickrille Niervetinä potje met zout en peperkorrelsissa (CC BY-SA 2.0) Commons Wikimedia -palvelun kautta.
“Schweineschmalz-1”, kirjoittanut Rainer Zenz - oma työ (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia -palvelun kautta
