Kosher-suola vs merisuola
Kosher-suolan ja merisuolan välillä voidaan havaita useita eroja alkaen suolarakeiden koosta. Onko suolan nimellä tai laadulla ennen sitä mitään merkitystä kokille, kunhan se lisää suolaisuutta reseptiin halutulla määrällä? Jos suola liukenee nopeasti eikä muuta reseptin makua, kukaan ei välitä siitä. Jotkut kokit ovat kuitenkin hämmentäviä ja niillä on omat mieltymyksensä, koska heillä on sama koostumus ja koostumus. Markkinoilla on monia suolalajikkeita, joista kosher- ja merisuola ovat suosituimpia, tietysti läsnä olevan ruokasuolan jälkeen. Selvitetään näiden kahden suolan erot.
Yleisimmin käytetty suola ympäri maailmaa kodeissa on pöytäsuola, joka on hienorakeista suolaa, joka liukenee hyvin nopeasti. Mutta oletko koskaan maistanut suolaisen maun ja ihastuttavan merisuolan ja kosher-suolan? Näillä suoloilla on epäsäännöllisiä jyviä, jotka ovat kooltaan suuria kuin pöytäsuola, ja ihmiset pitävät niistä ripottelevina monenlaisia reseptejä. Vaikka on vaikeaa tehdä eroa kaikkien kolmen välillä, olivatpa sitten pöytäsuola, merisuola vai kosher-suola, koska ne koostuvat vain natriumkloridista, näiden suolojen käsittelytapa tekee käyttäjille kaiken eron. Pöytäsuola tulee maanalaisista kaivoksista, ja suolan kerrostumat sisältävät vähän kalsiumsilikaattia, joka estää suolaa kasaantumasta.
Mikä on merisuola?
Merisuola tulee merivedestä haihduttamalla ja ei vaadi käsittelyä, vaikka jotkut valmistajat käsittelevätkin sen. Se on siis raaka ja sisältää monia meren mineraaleja, jotka ovat hyödyllisiä terveydelle ja lisäävät myös suolan makua. Merisuolan väri, riippumatta siitä, onko se vaaleanpunainen harmaa tai musta tai punainen, johtuu myös näiden mineraalien läsnäolosta. Ainutlaatuista on, että merisuola menettää makunsa keitettynä tai liuenneena, minkä vuoksi sitä käytetään pääasiassa välipalojen ripottamiseen. Merisuolaa käytetään myös kosmetiikassa.
Mikä on kosher-suola?
Kosher-suolaa voidaan saada sekä maanalaisista kaivoksista että merivedestä, ja todellinen ero on sen käsittelytavassa. Joissakin prosesseissa ne antavat suolakiteiden kasvaa ilmakehän lämpötilassa. Muissa prosesseissa kosher-suola valmistetaan puristamalla pöytäsuolakiteitä paineen alaisena. Jos tarkastelet sen ominaisuuksia, kosher-suola on kevyempi kuin merisuola. Se sulaa myös helposti hilseilevän rakenteensa vuoksi.
Kosher-suolan käyttö ruoanlaittamisen lisäksi on erilaisten elintarvikkeiden säilyttäminen, koska suolan rakeet kykenevät vetämään kosteutta elintarvikkeista. Itse asiassa säilyttämiseksi kosher-suola on edullisin suola. Kosher-suolaa käytetään pääasiassa veren imemiseen lihasta. Näin se sai nimensä. Kosher tulee siitä, että tätä suolaa käytetään lihassa sen tekemiseen kosheriksi, ei siksi, että kosher-suola valmistettaisiin Tooran kosher-sääntöjen mukaisesti.
Mitä eroa on Kosher-suolalla ja merisuolalla?
• Lisäaineet:
• Kosher-suola on vapaa lisäaineista.
• Merisuolassa on joitain lisäaineita. Merisuolaan lisätään pääasiassa makuaineen erottamiseksi magnesiumia ja kalsiumia.
• Tuotanto:
• Kosher-suolaa saadaan monenlaisten prosessien avulla.
• Merisuolaa saadaan meriveden haihduttamisen jälkeen.
• Käyttää:
• Kosher-suolalla on ruoan lisäksi myös suuri kyky vetää kosteutta elintarvikkeista suurten rakeidensa vuoksi.
• Merisuolaa käytetään ruoan maustamiseen kypsennyksen lopussa. Merisuolaa käytetään myös kosmetiikassa.
• Rakenne:
• Kosher suola
• Hiutalainen rakenne.
• Kevyempi kuin merisuola.
• Isot kiteet, joiden pinta on suuri.
• Merisuola
• Pyramidin muotoiset kiteet.
• Ei niin suuria kuin kosher-kiteet.
• Maku:
• Kosher-suola on vähemmän suolaista kuin merisuola, koska se on vähemmän tiheää ja hilseilevää.
• Merisuola sisältää monia mineraaleja, jotka lisäävät suolan makua. Sillä on normaali suolainen maku.
• Erityinen tarkoitus:
• Kosher-suolaa käytetään erityisesti kosher-prosessiin, jossa veri otetaan lihasta tällä suolalla.
• Merisuolalla ei ole tällaista erityistarkoitusta.
Kuvat Kohteliaisuus:
- Merisuolan korjuu Pak Thalessa, Phetchaburi, Thaimaa, kirjoittanut JJ Harrison (CC BY-SA 3.0)
- Kosher-suola Glane23: lta (CC BY-SA 3.0)
