Video: Tapioka-tärkkelyksen Ja Maissitärkkelyksen Välinen Ero
2024 Kirjoittaja: Mildred Bawerman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:38
Tapioka-tärkkelys vs. maissitärkkelys
Reseptien sakeuttamiseen käytetään monia erityyppisiä sakeuttamisaineita, kuten keitot, kastikkeet, vanukkaat, piirakan täytteet jne. Tapioka-tärkkelys ja maissitärkkelys ovat kaksi yleisintä tärkkelystä, joita käytetään elintarvikkeiden sakeuttamiseen. Huolimatta siitä, että sitä käytetään samaan tarkoitukseen elintarvikkeiden sakeuttamiseksi, tapioka-tärkkelyksen ja maissitärkkelyksen välillä on joitain peruseroja, jotka on pidettävä mielessä, kun niitä käytetään reseptien paksunnossa.
Tapioka-tärkkelys
Tämä on tärkkelys, joka on valmistettu kassa- tai maniokkikasvin juuresta. Juuri kulutetaan perunan tavoin monilla Afrikan ja Amerikan alueilla. Kun tärkkelyssolut on poistettu näistä juurista, niihin kohdistetaan lämpöä, jotta ne alkavat repeytyä ja muuttua pieniksi, erikokoisiksi massoiksi. Leipomisen jälkeen nämä massat muuttuvat tärkkelykseksi, joka vaatii sekoittamista veteen valmistettaessa jotain. Tapioka-tärkkelys tunnetaan eri nimillä eri puolilla maailmaa ja siitä valmistetaan erilaisia reseptejä.
Maissitärkkelys
Tärkkelystä, joka saadaan maissi- tai maissijyvästä, kutsutaan maissitärkkelykseksi. Maissin ytimiä käytetään tärkkelystä tuottavan endospermin uuttamiseen, jota käytetään sakeuttamisaineena siirappien, kastikkeiden ja keittojen valmistuksessa. Ytimet otetaan tynnyriltä ja liotetaan vedessä 30-45 tuntia, mikä helpottaa alkioiden erottamista endospermista. Tärkkelys saadaan tästä endospermistä.
Tapioka-tärkkelys vs. maissitärkkelys
• Maissitärkkelys on viljatärkkelys, kun taas tapioka-tärkkelys on mukulatärkkelys.
• Maissitärkkelys gelatinoituu korkeammassa lämpötilassa kuin tapioka-tärkkelys.
• Maissitärkkelyksessä on suurempia määriä rasvoja ja proteiineja kuin tapioka-tärkkelyksessä.
• Viljatärkkelyksestä, kuten maissitärkkelyksestä, valmistetut kastikkeet näyttävät läpinäkymättömiltä, kun taas tapioka-tärkkelys antaa kastikkeille läpikuultavan ulkonäön.
• Jos resepti vaatii pitkää kypsennysaikaa, on parempi käyttää maissitärkkelystä, koska tapiokatärkkelys ei kestä pitkään korkeita lämpötiloja.
Suositeltava:
Symmetristen Ja Epäsymmetristen Ylämolekyylien Välinen Ero
Keskeinen ero symmetristen ja epäsymmetristen huippumolekyylien välillä on se, että symmetrisillä huippumolekyyleillä on yksi oikea pyörimisakseli ja kaksi hitausmomenttia
Luonnollisen Ja Keinotekoisen Ystävyyskaupan Välinen Ero
Keskeinen ero luonnollisen ja keinotekoisen ystävyyskaupan välillä on se, että luonnollinen ystävyysyhteisö tapahtuu luonnollisesti äidin vanhemman kohdussa keinotekoisena
Kimeerisen Ja Humanisoidun Vasta-aineen Välinen Ero
Keskeinen ero kimeerisen ja humanisoidun vasta-aineen välillä on se, että kimeerinen vasta-aine on vasta-aine, joka koostuu eri lajien domeeneista, ja
Klenow-fragmentin Ja DNA-polymeraasin 1 Välinen Ero
Keskeinen ero Klenow-fragmentin ja DNA-polymeraasi 1: n välillä on se, että Klenow-fragmentti on suuri osa DNA-polymeraasia 1, josta puuttuu 5 ' kohtaan 3 ' eksonukli
L- Ja S-koronaviruksen Välinen Ero
Tärkein ero L- ja S-koronaviruksen välillä on se, että L-koronaviruksella on "CT" # 039; haplotyyppi, jolla on leusiinin kodoni kohdassa T28, 144, kun taas S-koronavirus e
