Lox vs Nova
Lox ja Nova ovat lohesta valmistettujen ruokien nimiä. Ihmiset käyttävät termejä lox ja Nova samassa hengityksessä kuin olisivat synonyymejä. Loxin ja Novan välillä on kuitenkin eroja, jotka korostetaan tässä artikkelissa.
Lox
Lox on sana, joka on johdettu saksalaisista Lachsista, joka tarkoittaa lohea. Itse asiassa skandinaavinen lohen sana on löyhä. Lox on kuitenkin lohifilee, joka on suolattu tai kovetettu suola- ja sokeriliuoksessa muutaman viikon ajan. Bagel Loxin kanssa on erittäin suosittu Amerikassa, ja siinä käytetään savustettua lohta, vaikka tavallista Loxia ei valmisteta savulohesta.
Nova
Nova on ruokalajin nimi, jota kutsutaan myös nimellä Novas Lox, Nova lohi tai jopa Nova Scotia lohi. Scotia on termi, joka viittaa kalan alkuperään, koska se tulee Nova Scotiasta Kanadasta, mutta itse asiassa nimi Nova puhuu prosessista, jossa ruokalaji valmistetaan. Tämä ruokalaji valmistetaan kovettamalla lohi liuoksessa, joka on lievempi kuin tavalliseen loxiin käytetty liuos. Nova tarjoillaan kylmän tupakoinnin jälkeen.
Lox vs Nova
• Lox valmistetaan Tyynenmeren lohista, kun taas Nova valmistetaan Pohjois-Atlantin valtamerestä.
• Suurin ero ei kuitenkaan ole nykyään lohen alkuperä, vaan pikemminkin prosessi, joka vaatii Novalle paljon lievempää suolaliuosta.
• Nova on myös kylmäsavustettu ennen tarjoilua, kun taas tavallinen lox- tai vatsalox tarjoillaan tupakoimattomana.
• Lox on melko yleinen termi, jota käytetään väärin lohista valmistettuihin ruokiin.
• Monet pitävät Novaa herkempänä ja kalliimpana valmisteena, vaikka se onkin subjektiivinen asia ja riippuu henkilön valinnasta ja mausta.
• Loxissa käytetty suolaöljy on suolaista, kun taas Novan suolavedessä on myös sokeria.
