Lime vs. Key Lime
Kalkki on sitrushedelmä, jota käytetään yleisesti happaman mehunsa ja maunsa vuoksi kaikkialla maailmassa. Sillä on monia lajikkeita, joista kalkki on yleisnimi ja persialainen kalkki ja Key lime ovat sen suosittujen lajikkeiden nimet. Keskeinen kalkki sai nimensä Floridan Keysin alueelta, jossa sitä viljeltiin 1900-luvun alkuun saakka. Katsotaanpa tarkemmin sekä kalkkia että avainkalkkia tässä artikkelissa.
Lime
Kalkki on hedelmän nimi, joka on vihreää kypsymättömänä ja muuttuu keltaiseksi kypsyessään. Se on muodoltaan pyöreä ja halkaisijaltaan 3-6 cm. Puristettuna kalkki vapauttaa hapan ja hapan mehun. Kalkki on erittäin suosittu kaikkialla maailmassa tämän sitrushedelmämehun takia, jota käytetään juomissa ja ruokissa. Kalkin mehu sisältää paljon C-vitamiinia, vaikka on olemassa lajikkeita, jotka ovat happamampia kuin toiset. Kalkki on hedelmä, jonka uskotaan olevan peräisin Persiasta ja Irakista; sitä kutsutaan myös persialaiseksi kalkiksi.
Key Lime
Key Lime on eräänlainen sitrushedelmä, joka tunnetaan myös nimellä Länsi-Intian Lime tai Meksikon Lime. Sitä on kasvatettu Malayan Indo-alueella tuhansia vuosia. Espanjan uudisasukkaat toivat hedelmät Amerikkaan. Se sai nimen Key lime Floridassa sijaitsevan Keys-alueen takia, jossa sitä kasvatettiin runsaasti. Kalkkumetsät tuhoutuivat hurrikaanissa vuonna 1926, ja suurin osa Amerikassa nykyään käytettävissä olevista Key-kalkista tulee sen naapurista Meksikosta.
Lime vs. Key Lime
• Avainkalkilla on ohuempi kuori kuin kalkilla, jota kutsutaan myös persialaiseksi kalkiksi
• Avainkalkissa on enemmän mehua kuin persialaisessa kalkissa
• Avainkalkissa on enemmän sitrushedelmämehua kuin persialaisessa kalkissa
• Baarimikot käyttävät avainkalkkia eikä persialaista kalkkia
• Keskeisellä lime-mehulla on erityinen aromi ja maku, jota kokit rakastavat ruokien maustamiseen
• Avainkalkki on pienempi ja pyöreämpi kuin persialainen
• Avainkalkissa on enemmän siemeniä kuin persialaisessa kalkissa
• Keskeistä lime-mehua käytetään myös suolakurkkujen ja kastikkeiden säilyttämiseen
• Key lime pie on tehnyt Key limeistä niin suosittua Yhdysvalloissa
• Kun kalkki korvataan avainkalkilla ruoanlaitossa, on käytettävä paljon vähemmän määrää, koska avaimen kalkin mehu on paljon enemmän sitrushedelmiä
