Fermentaation Ja Glykolyysin Välinen Ero

2024 Kirjoittaja: Mildred Bawerman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:38

Tärkein ero - käyminen vs. glykolyysi

Sekä käyminen että glykolyysi ovat prosesseja, joissa monimutkaiset molekyylit, kuten sokerit ja hiilihydraatit, muunnetaan yksinkertaisiksi muodoiksi. Fermentaatio käyttää hiivaa tai bakteereja konversioprosessissa, kun taas glykolyysi ei. Tämä on keskeinen ero fermentaation ja glykolyysin välillä, ja muita eroja käsitellään tässä artikkelissa.

Mikä on käyminen?

Käyminen on metabolinen prosessi, joka muuntaa sokerin (pääasiassa glukoosi, fruktoosi ja sakkaroosi) hapoiksi, kaasuiksi tai alkoholiksi. Se tapahtuu periaatteessa hiivassa, bakteereissa ja happea nälkäävissä lihassoluissa maitohapon käymiseksi. Krebsin kiertoa ja elektroninsiirtojärjestelmää ei esiinny käymisessä. Ainoa energian uuttoreitti on kuitenkin glykolyysi plus yksi tai kaksi ylimääräistä reaktiota. Se on pohjimmiltaan NAD ^+: n regenerointi glykolyysin aikana tuotetusta NADH: sta.

Käymisen tyypit

Maitohappofermentaatio ja alkoholifermentaatio ovat merkittäviä fermentaatiotyyppejä.

Maitohapon käyminen

Maitohappofermentaatio on myös samanlainen prosessi, jossa sokeri muuttuu energiaksi. Sitä käytetään useammin elintarvikkeiden säilyttämiseen.

C ₆ H ₁₂ O ₆ (glukoosi) → 2 CH ₃ -CHOHCOOH (maitohappo)

Maitohappokäyminen tapahtuu bakteerien, kuten Lactobacillus acidophilus ja sienien, läsnä ollessa. NADH siirtää elektronin suoraan pyruvaattiin maitohappofermentaatiossa. Maitohappokäyminen näkyy jogurttituotannossa ja lihassolujen sisällä.

Alkoholin käyminen

Se on prosessi, jossa elintarvikkeiden sokerit - glukoosi, fruktoosi ja sakkaroosi muunnetaan energiaksi. Leipä, osa teestä (Kimbucha) ja juomat (alkoholijuomat - olutviini, viski, vodka ja rommi) valmistetaan alkoholikäymisellä.

C ₆ H ₁₂ O ₆ (glukoosi) → 2 C ₂ H ₅ OH (etanoli) + 2 CO ₂ (hiilidioksidi)

Hiiva ja tietyt bakteerit voivat suorittaa etanolikäymisen. Etanolikäymisessä NADH luovuttaa elektroninsa pyruvaatin johdannaiselle ja tuottaa lopputuotteena etanolia.

Käymisen käyttö

Olut, viini, jogurtti, juusto, hapankaali, Kimchi ja Pepperoni ovat esimerkkejä käymisen avulla tuotetuista tuotteista. Fermentointia käytetään myös jätevedenpuhdistuksessa, teollisessa alkoholintuotannossa ja vetykaasun tuotannossa.

Fermentoinnin edut

Käymisen aikana syntyneet bakteerit (probiootit) voivat olla hyödyllisiä ruoansulatuskanavalle. Lisäksi elintarvikkeiden säilyttäminen käymällä voi lisätä niiden ravintoarvoa, koska käyminen lisää vitamiinitasoa.

Etanolin käyminen

Mikä on glykolyysi?

Glykolyysi määritellään hiilihydraattien (kuten glukoosin) entsymaattiseksi hajoamiseksi fosfaattijohdannaisten avulla tuottamalla pyruviinihappoa tai maitohappoa ja energiaa, joka on varastoitu ATP: n suurenergisiin fosfaattisidoksiin.

Se tunnetaan myös nimellä "makea halkaisuprosessi". Se on metabolinen reitti, joka esiintyy elävien organismien solujen sytosolissa. Tämä voi toimia joko hapen läsnä ollessa tai ilman sitä. Siksi se voidaan jakaa aerobiseksi ja anaerobiseksi glykolyysiksi. Aerobinen glykolyysi tuottaa enemmän ATP: tä kuin anaerobinen prosessi. Hapen läsnä ollessa se tuottaa pyruvaattia ja 2ATP-molekyylejä tuotetaan nettoenergiamuotona.

Anaerobinen glykolyysi on ainoa tehokas keino energiantuotantoon lyhyessä, intensiivisessä liikunnassa, joka tarjoaa energiaa 10 sekunnista 12 minuuttiin.

Kokonaisreaktio voidaan ilmaista seuraavasti.

Glukoosi + 2 NAD ⁺ + 2 P _i + 2 ADP → 2 pyruvaatti + 2 NADH + 2 ATP + 2 H ⁺ + 2 H ₂ O + lämpö

Pyruvaatti dehydrogenaasikompleksi (PDC) hapettaa pyruvaatin asetyyli-CoA: ksi ja CO2: ksi. Se sijaitsee prokaryoottien eukaryoottisten ja sytosolien mitokondrioissa.

Glykolyysi tapahtuu vaihtelevasti melkein kaikissa organismeissa, sekä aerobisissa että anaerobisissa organismeissa.

Glykolyysin metabolinen reitti muuttaa glukoosin pyruvaatiksi joukon välituotteen metaboliitteja.

Mitä eroa on käymisen ja glykolyysin välillä?

Määritelmä käyminen ja glykolyysi:

Käyminen: Käyminen on aineenvaihduntaprosessi, joka muuttaa sokerin hapoiksi, kaasuiksi tai alkoholiksi.

Glykolyysi: Glykolyysi on entsymaattinen hiilihydraattien hajoaminen.

Fermentaation ja glykolyysin ominaisuudet:

Hapen käyttö:

Käyminen: Käyminen ei käytä happea.

Glykolyysi: Glykolyysi käyttää happea.

Käsitellä asiaa:

Käyminen: Fermentaatiota pidetään anaerobisena.

Glykolyysi: Glykolyysi voi olla anaerobista tai aerobista.

ATP-tuotto:

Käyminen: Nolla energiaa saadaan käymisen aikana.

Glykolyysi: Tuotetaan 2 ATP-molekyyliä.

Vaiheet:

Fermentointi: Fermentaatiolla on 2 emäksistä vaihetta: maitohappofermentaatio ja etanolikäyminen.

Glykolyysi: Glykolyysi luokitellaan aerobiseen ja anaerobiseen glykolyysiin

Mikro-organismin osallistuminen:

Käyminen: Bakteerit ja hiiva ovat mukana käymisessä.

Glykolyysi: Bakteerit ja hiiva ovat mukana glykolyysissä.

Etanolin tai maitohapon tuotanto

Käyminen: Käyminen tuottaa etanolia tai maitohappoa.

Glykolyysi: Glykolyysi ei tuota etanolia tai maitohappoa.

Pyruviinihapon käyttö

Käyminen: Fermentointi alkaa pyruviinihapon käytöstä.

Glykolyysi: Glykolyysi tuottaa pyruviinihappoa.

Pyruviinihapon kohtalo

Käyminen: Pyrovihappo muuttuu jätetuotteeksi

Glykolyysi: Glykolyysi tuottaa pyruviinihappoa energian tuottamiseen. Ex-aerobinen hengitys.

Kuva Kohteliaisuus:

“Etanolikäämi”, Davidcarmack - Oma työ (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia -palvelun kautta

"Glykolyysimetaboliareitti 3 on merkitty", kirjoittanut Thomas Shafee - Oma työ (CC BY 4.0) Commons Wikimedia -palvelun kautta