Maissijauho vs maissijauho
Maissijauho ja maissijauho, joka on valmistettu jauhetusta maissista, joka tunnetaan myös nimellä maissi, ovat kaksi ainesosaa, joita käytetään yleisesti kulinaarisessa maailmassa. Erilaiset reseptit edellyttävät kuitenkin näiden ainesosien erilaista käyttöä, ja siksi on tärkeää, että havaitaan näiden kahden ero.
Mikä on Cornmeal?
Maissijauho, joka on jauhettu kuivatusta maissista (maissi), on karkea jauho, joka on peruselintarvike, jota on saatavana karkeina, keskisuurina ja hienoin koostumuksina. Hyvin hienoksi jauhettua maissia kutsutaan maissijauhoksi Yhdysvalloissa, kun taas Yhdistyneessä kuningaskunnassa maissijauho tarkoittaa usein maissitärkkelystä, kun taas maissijauho tunnetaan nimellä polenta. Hienoksi jauhettu maissijauho tunnetaan maissijauhona ja sitä käytetään leivän tai tortillan valmistamiseen.
Maissijauhoja on useita, joista teräsjauhettu keltainen maissijauho on yleisimmin käytetty lajike Yhdysvalloissa. Tässä tuotteessa maissin ydin ja alkio on lähes kokonaan poistettu. Tämän vuoksi tätä jauhoa voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa viileässä ja kuivassa paikassa noin vuoden ajan.
Kivijauhettu maissijauho, joka sisältää osan alkioista ja rungosta, on ravitsevampaa ja antaa enemmän makua resepteissä. Valkoista maissijauhoa, joka tunnetaan myös nimellä mielie-ateria, joka on valmistettu Afrikassa yleisestä valkoisesta maissista, käytetään yleisesti leivän valmistamiseen Yhdysvaltojen eteläosissa. Sininen maissijauho, jossa on miellyttävä vaaleansininen tai violetti väri, jauhetaan hienoksi tai keskisuureksi kokonaiseksi sinimaissi ja siinä on makea maku.
Maissijauhoa käytetään erilaisissa resepteissä eri maissa. Yksi suosittu käyttö maissijauhossa on maissileivän valmistaminen, kun sitä käytetään myös puuron, tortillojen tai vanukkaiden valmistamiseen. Sitä käytetään usein vehnäjauhojen korvikkeena ja se on suosittu gluteeniton vaihtoehto leivonnassa.
Mikä on maissijauho?
Maissijauho, joka tunnetaan myös nimellä maissitärkkelys tai maissitärkkelys, on peräisin maissin endospermistä tai maissin ytimestä ja on suosittu ainesosa, jota käytetään usein sokerisiirapin valmistamiseen sekä keittojen, kastikkeiden, vaniljakastikkeiden ja kastikkeiden sakeuttamiseen. Sitä käytetään taikinassa paistamiseen taikinan rapauden lisäämiseksi ja öljyn imeytymisen lisäämiseksi. Maissijauho on usein edullinen jauhojen yli sen läpikuultavan tekstuurin vuoksi. Vuoteen 1851 asti sitä käytettiin kuitenkin ensisijaisesti teolliseen käyttöön, kuten tärkkelyspesula.
Maissijauhoa käytetään myös jauhemaisissa sokereissa paakkuuntumisenestoaineena, ja se on myös yleinen ainesosa, joka näkyy vauvan jauheissa. Maissijauhojen yleinen korvike on kuitenkin arrowjuuri, jota voidaan käyttää samalla tavalla kuin maissitärkkelystä.
Mitä eroa on maissijauholla ja maissijauholla?
• Maissijauho on peräisin maissin endospermistä tai maissinydinstä. Maissijauho on karkeaksi jauhettua maissia.
• Hyvin hienoksi jauhettua maissijauhoa kutsutaan kuitenkin maissijauhoksi Yhdistyneessä kuningaskunnassa, kun taas sana maissijauho viittaa maissitärkkelykseen Yhdysvalloissa.
• Maissijauho on yleensä karkeaa. Maissijauho on erittäin hienoa ja jauhemaista.
• Maissijauhoa käytetään yleisimmin sakeuttavana aineena keittoja, kastikkeita ja kastikkeita varten. Maissijauhoa käytetään yleisemmin maissileivän valmistamiseen.
