Maissijauho vs Arrowroot
Maissijauho ja nuolenjuuri ovat kahdenlaisia sakeutusaineita, mutta niiden ulkonäkö ja käyttö vaihtelevat suuresti. Niiden ero piilee myös lähinnä siitä, mistä he tulevat. Meillä kaikilla on melkein tuttu maissijauho, kun taas arrowroot voi olla meille hieman uusi.
Maissijauho
Maissijauho tunnetaan yleisesti myös maissitärkkelyksenä. Ne valmistetaan jauhamalla maissiydin sydän hienoksi valkoiseksi jauheeksi. Kun sekoitetaan veteen, maissijauho tekee nesteen läpinäkymättömäksi ja sameaksi. Maissijauhoa käytetään yleisesti keittojen sakeuttamiseen, rouxin valmistamiseen ja eräänlaisena jauhojen korvikkeena, mutta sinun on silti käytettävä jauhoja.
Arrowjuuri
Arrowroot on tärkkelys, joka uutetaan nuolenjuurikasvin juurista. Keho voi myös helposti hajottaa sen. Arrowroot on myös sakeuttamisaine, mutta sitä käytetään enimmäkseen hyytelöihin ja vanukkaisiin. Sillä on neutraali maku ja se ei aiheuta värimuutoksia sekoitettuna veteen. Siksi sitä käytetään elintarvikkeissa, joissa väri ja maku ovat kysymyksiä.
Ero maissijauhon ja Arrowrootin välillä
Suurin ero maissijauhon ja nuolenjuuren välillä on niiden lähde. Entinen tulee maissista; jälkimmäinen tulee nuolen juuren juurista. Toinen ero on niiden ulkonäkö sekoitettuna veteen. Maissijauho tekee vedestä sameaa ja läpinäkymätöntä, mutta arrowjuuri ei tee sitä. Maissijauho vaikuttaa makuun, mutta arrowjuuri pysyy neutraalina ja mauttomana. Siksi maissijauhoa käytetään yleisesti keittoissa, kun taas arrowjuurta käytetään yleisesti hyytelöissä ja vanukkaissa. Maissijauho on kuitenkin yleisemmin käytetty kuin arrowroot sen saatavuuden vuoksi. Sekä se on suositumpi.
Vaikka arrowjuuri ja maissijauho toimivat samalla tavalla, sinun on tiedettävä niiden erot, jotta voit käyttää kumpaakin sopivissa asioissa.
1. Maissijauho tai yleisemmin maissitärkkelys on peräisin jauhetuista maissijyvistä ja on hienoa valkoista jauhetta, jota käytetään keittosakeuttimissa. Se tekee vedestä sameaa ja läpinäkymätöntä sekoitettuna.
2. Arrowroot otetaan juurikasvin juurista ja sitä käytetään myös sakeuttimena. Koska se ei värjätä vettä tai vaikuta sen makuun, sitä käytetään yleisesti elintarvikkeissa, joissa maku ja väri ovat ongelmallisia, kuten hyytelöt ja vanukkaat.
