Tomaattipasta vs sose
Itse asiassa on monia, jotka eivät osaa erottaa tomaattipastaa ja sosea, eivätkä tiedä miten toimia, jos resepti vaatii soseen ja kaikki mitä heillä keittiössä on, on tomaattipasta. Tämän artikkelin tarkoituksena on tuoda esiin kahden samasta ainesosasta valmistetun tuotteen väliset erot, jotta lukijat voivat käyttää yhtä tai toista tarkoitukseensa.
Tomaattisose
Kuten nimestä käy ilmi, tämä on murskattua tomaattia, jota on keitetty pitkään ja sitten suodatettu jättämään paksu tahna ilman siemeniä. Tomaattipastalla on hyvä sakeus, mutta ei lisättyjä ainesosia. Se on erittäin paksu ja makea maku. Kypsät tomaatit kypsennetään ja sitten suodatetaan ja keitetään sitten uudelleen, jotta jäljelle jää erittäin paksu tahna. Se on niin paksu, että jos otat lusikan, se säilyttää muotonsa, kun se asetetaan kulhoon.
Tomaattipuree
Kun tomaatteja ei kypsennetä pitkään ja ne suodatetaan nopeasti, saadaan tomaattisose, joka on neste, joka ei ole niin paksu kuin tomaattipasta. Soseeseen voidaan lisätä suolaa ja mausteita, tai se voi olla lempeä kuin tomaattipasta.
Sekä tomaattipastalla että tomaattisoseella on paikka keittiössä ja molemmat ovat purkitettuina. Molempia käytetään lisäämään tekstuuria ja makua useisiin resepteihin, vaikka niitä käytetään eri tavalla ja vaihtelevina määrinä. Reseptissä ei pidä käyttää suurta määrää tomaattipastaa, koska se on erittäin tiivistä. Itse asiassa, jos resepti vaatii tomaattisoseen ja sinulla on tahnaa keittiössä, ota kolmasosa kuppi tomaattipasta ja lisää vettä kupin täyttämiseksi kupin tomaattisoseen saamiseksi.
Tomaattikastike on toinen variantti; vaikka se on ohuempi kuin edes sose, johon on lisätty suolaa, sokeria, maissisiirappia ja mausteita maustamiseksi.
Mitä eroa on tomaattipastalla ja soseella?
Tärkein ero tomaattipastan ja tomaattisoseen välillä on luonnollisten tomaattiliukoisten kiintoaineiden (NTSS) ero. USDA: n mukaan tomaattisose sisältää 8–23,9% NTSS: ää, kun taas tomaattipastassa on oltava vähintään 24% NTSS: ää.
• Tomaattipastaa keitetään pitkään, sitten se suodatetaan ja sitten uudelleen keitetään ja siivilöidään. Toisaalta sose keitetään vähän aikaa ja sitten siivilöidään.
• Tomaattipasta on paljon paksumpaa kuin sose; siten, jos tahnaa käytetään soseen sijasta, reseptissä olisi vain 1/3 tomaattimassan määrä.
