Vanilja vs vaniljauute
Vanilja ja vaniljauute ovat termejä, joita käytetään yleensä viittaamaan elintarvikevalmisteissa käytettyyn ainesosaan. Se voi olla nestemäisessä muodossa tai jauheena. Vanilja on suosittu maku, jota käytetään monenlaisissa ruokalajeissa monilla mantereilla ja alakulttuureissa jo vuosisatojen alusta.
Vanilja
Vanilja on yleensä tietyn kasvisukun nimi, josta lähde on laajasti käytetty vanilja-aromi. Se on orkidea, joka kantaa hedelmiä, nimeltään vaniljapapuja, josta vaniljan maku uutetaan erityisellä prosessilla, joka käyttää alkoholia ja vettä. Tämän aromin pitoisuus voi vaihdella, korkeamman ollessa kalliimpaa.
Vaniljauute
Vaniljauute on puhtain muoto vaniljaaromista, joka on uutettu suoraan vaniljapavuista alkoholilla ja vedellä. Monet ruoka-harrastajat ovat ilmaisseet suosiotaan tälle puhtaalle vanilja-aromille vahvan ja pitkäaikaisen arominsa vuoksi. Ne ovat kuitenkin jonkin verran kalliita, joten joskus käytetään jäljitelmää vaniljaa. Tämä vaniljan jäljitelmä on valmistettu puun sivutuotteista ja kemikaaleista maun simuloimiseksi, ei todellisten vaniljapapujen kanssa.
Vaniljan ja vaniljauutteen ero
Vanilja on yleisempi termi, joka viittaa ruokaruokien makuun, kun taas vaniljauute on se, mitä laitat astiaan antamaan sille tietyn maun. Vaniljauute on puhdas aromi, joka on todellinen vaniljapavuista saatu uute, kun taas vaniljan maku voi vaihdella käytetyn aineen puhtauden ja valmistustavan suhteen: puhdas vanilja-maku johtuu todellisesta vaniljapavusta uutetta, kun taas jäljitelty aromi valmistetaan keinotekoisista aromiaineista ja vanilliinista, joka on puun sivutuote. Vanilja viittaa makuun, kun taas vaniljauute viittaa makua antavaan aineeseen.
Huolimatta näiden kahden termin yhteisestä vaihdosta, on tärkeää tietää, että vaniljaaromi voi vaihdella käytetyn aineen mukaan, vaniljauutteen ollessa vahvempi ja puhtaampi muoto.
Lyhyesti:
• Vanilja on yleinen termi, jolla viitataan vaniljan makuun tai aromiin, ja tämän saavuttamiseksi voidaan käyttää joko vaniljan aromia jäljitelmää tai aitoa vaniljauutetta.
• Vaniljauute on aine, jota käytetään antamaan vahvan vaniljan aromi astiallesi.
