Heraproteiini vs proteiini
Proteiinit ovat yksi yleisimmistä ja hyödyllisimmistä makromolekyyleistä maan päällä. Proteiinifunktio elävissä järjestelmissä ohjaa kaikkia niiden päämekanismeja.
Proteiini
Proteiinit ovat yksi elävien organismien tärkeimmistä makromolekyylityypeistä. Proteiinit voidaan luokitella ensisijaisiksi, sekundaarisiksi, tertiäärisiksi ja kvaternaarisiksi proteiineiksi niiden rakenteesta riippuen. Aminohappojen (polypeptidi) sekvenssiä proteiinissa kutsutaan ensisijaiseksi rakenteeksi. Kun suuri määrä aminohappoja on liitetty toisiinsa, muodostunut ketju tunnetaan polypeptidinä. Kun polypeptidirakenteet taittuvat satunnaisjärjestelyiksi, ne tunnetaan sekundaarisina proteiineina. Tertiäärisissä rakenteissa proteiineilla on kolmiulotteinen rakenne. Kun muutama kolmiulotteinen proteiiniosa sitoutuu toisiinsa, ne muodostavat kvaternaariset proteiinit. Proteiinien kolmiulotteinen rakenne riippuu vetysidoksista, disulfidisidoksista, ionisidoksista, hydrofobisista vuorovaikutuksista ja kaikista muista aminohappojen molekyylien välisistä vuorovaikutuksista.
Proteiineilla on useita rooleja elävissä järjestelmissä. He osallistuvat rakenteiden muodostamiseen. Esimerkiksi lihaksissa on proteiinikuituja, kuten kollageeni ja elastiini. Niitä esiintyy myös kovissa ja jäykissä rakenneosissa, kuten nauloissa, hiuksissa, kavioissa, höyhenissä jne. Muita proteiineja löytyy sidekudoksista, kuten rusto. Muut kuin rakenteellinen toiminta, proteiineilla on myös suojaava tehtävä. Vasta-aineet ovat proteiineja, ja ne suojaavat kehoamme vierailta infektioilta. Kaikki entsyymit ovat proteiineja. Entsyymit ovat tärkeimpiä molekyylejä, jotka hallitsevat kaikkia aineenvaihduntatoimintoja. Lisäksi proteiinit osallistuvat solujen signalointiin.
Proteiineja tuotetaan ribosomeilla. Proteiinia tuottava signaali välitetään ribosomille DNA: n geeneistä. Vaaditut aminohapot voivat olla ruokavaliosta tai niitä voidaan syntetisoida solun sisällä. Proteiinien denaturoituminen johtaa proteiinien sekundaaristen ja tertiääristen rakenteiden avautumiseen ja organisoitumiseen. Tämä voi johtua lämmöstä, orgaanisista liuottimista, vahvista hapoista ja emäksistä, pesuaineista, mekaanisista voimista jne.
Heraproteiini
Maito sisältää useita proteiineja. Kaseiini on yksi maidon tärkeimmistä proteiineista. Kun kaseiini poistetaan maidosta, jäljellä olevat proteiinit tunnetaan heraproteiineina. Se on noin 20% lehmänmaidosta (kaseiinia on noin 80%). Imetysmaidossa heraproteiineja on noin 60%. Joten heraproteiini löytyy luonnollisesti maidosta.
Heraproteiini koostuu useista pallomaisista proteiineista. Ne ovat beetalaktoglobuliini, alfa-laktalbumiini, seerumin albumiini ja immunoglobuliini. Koska heraproteiinit sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot, se on suositeltava aminohappojen ravintolisä. Se on myös hyvä haarautuneen ketjun aminohappojen lähde. Sen etuna on vähentää sydänsairauksien, syövän ja diabeteksen riskiä.
Proteiini vs heraproteiini
