Entsyymi vs. proteiini
Proteiinit ja entsyymit ovat biologisia makromolekyylejä, jotka koostuvat monista aminohapoista, jotka on liitetty toisiinsa lineaarisina ketjuina. Aminohappo on näiden makromolekyylien emäksinen rakenteellinen ja toiminnallinen yksikkö. Aminohappomolekyyli koostuu neljästä emäksisestä ryhmästä; nimittäin aminoryhmä, sivuketju (R-ryhmä), karboksyyliryhmä ja vetyatomi, jotka ovat sitoutuneet keskushiiliatomiin. Periaatteessa on 20 luonnollisesti esiintyvää aminohappoa, ja ne eroavat toisistaan vain sivuketjun (R-ryhmä) mukaan. Aminohappojen järjestys määrää proteiinin ja entsyymien rakenteen ja toiminnot.
Entsyymit
Entsyymit ovat erityisiä kolmiulotteisia pallomaisia proteiineja, jotka voivat toimia biologisina molekyyleinä katalysoimaan ja säätelemään kemiallisia reaktioita organismeissa. Yhdessä solussa on tuhansia erilaisia entsyymejä. Tämä johtuu siitä, että melkein jokainen solun reaktio vaatii oman spesifisen entsyymin. Normaalisti entsyymit aiheuttavat solureaktioita miljoonia kertoja nopeammin kuin vastaavat katalysoimattomat reaktiot. Entsyymin pinnalla olevat aktiiviset kohdat määrittävät niiden spesifisyyden asteen. Entsyymispesifisyyden tyypit sisältävät absoluuttisen spesifisyyden, stereokemiallisen spesifisyyden, ryhmäspesifisyyden ja kytkentäspesifisyyden. Aktiiviset kohdat ovat entsyymipinnan halkeamia tai koloja, jotka johtuvat tertiäärisen rakenteen muodostumisesta. Jotkut aktiiviset kohdat sitovat vain yhtä tiettyä yhdistettä, kun taas toiset voivat sitoa läheisesti läheisten yhdisteiden ryhmän. Katalyyttinen reaktio ei vaikuta entsyymeihin. Entsyymin aktiivisuuteen vaikuttaa neljä tekijää, nimittäin; lämpötila, pH, substraatin pitoisuus ja entsyymipitoisuus.
Proteiinit
Proteiinit ovat monimuotoisimpia biologisia makromolekyylejä, sekä toiminnallisesti että rakenteellisesti. Ne ovat aminohappojen polymeerejä. Aminohapposekvenssi määrää niiden emäksisen rakenteen ja toiminnan. Proteiinien perustoiminnot ovat entsyymikatalyysi, puolustus, kuljetus, tuki, liike, säätely ja varastointi. Proteiinien rakenne voidaan ilmaista neljän tason hierarkiana; ensisijainen, toissijainen, tertiäärinen ja kvaternaarinen. Aminohapposekvenssi on proteiinin ensisijainen rakenne. Toissijaisen rakenteen muodostuminen johtuu peptidirungon ryhmien säännöllisestä vuorovaikutuksesta vetysidosten muodostumisen kanssa. Tämä tuottaa kahta erilaista rakennetta, nimittäin; beeta (β) - laskostetut levyt ja alfa (α) - kierteet tai kelat. Proteiinimolekyylin taitto ja linkit tekevät lopulta sen 3D-muodosta, jota kutsutaan tertiääriseksi rakenteeksi. Proteiinit, joissa on useita polypeptidejä, johtavat kvaternaariseen rakenteeseen.
Mitä eroa on entsyymillä ja proteiinilla?
• Kaikki entsyymit ovat pallomaisia proteiineja, mutta kaikki proteiinit eivät ole pallomaisia. Jotkut proteiinit ovat pallomaisia, kun taas jotkut eivät (Kuituosilla on pitkät ohuet rakenteet).
• Toisin kuin muut proteiinit, entsyymit voivat toimia katalysaattoreina katalysoimaan ja säätelemään biologisia reaktioita.
• Entsyymit ovat toiminnallisia proteiineja, kun taas proteiinit voivat olla joko toiminnallisia tai rakenteellisia.
• Toisin kuin muut proteiinit, entsyymit ovat erittäin substraattispesifisiä molekyylejä.
• Proteiinit voidaan hajottaa tai hajottaa entsyymien (proteaasien) avulla.
