Disakkaridi vs polysakkaridi
Hiilihydraatit ovat ryhmä yhdisteitä, jotka määritellään "polyhydroksialdehydeiksi ja ketoneiksi tai aineiksi, jotka hydrolysoituvat polyhydroksialdehydien ja ketonien tuottamiseksi". Hiilihydraatit ovat yleisimpiä orgaanisia molekyylejä maan päällä. Ne ovat kemiallisen energian lähde eläville organismeille. Ei vain tätä, ne toimivat tärkeinä kudosten ainesosina. Hiilihydraatit syntetisoidaan kasveissa ja joissakin mikro-organismeissa fotosynteesillä. Hiilihydraatit saivat nimensä, koska sillä on kaava C x (H 2 O) x, ja tämä näytti hiilihydraateilta. Hiilihydraatti voidaan jälleen luokitella kolmeksi monosakkarideiksi, disakkarideiksi ja polysakkarideiksi. Monosakkaridit ovat yksinkertaisin hiilihydraattityyppi.
Disakkaridi
Disakkaridi on kahden monosakkaridin yhdistelmä. Kun kaksi monosakkaridia on liitetty toisiinsa, muodostuu esterisidos minkä tahansa kahden -OH-ryhmän välille. Yleensä tämä tapahtuu kahden ja monosakkaridin 1. ja 4. –OH-ryhmän välillä. Kahden monomeerin välille muodostunut sidos tunnetaan glykosidisidoksena. Tämän reaktion aikana vesimolekyyli poistetaan. Näin ollen tämä on kondensaatioreaktio. Joskus disakkaridin molemmat monomeerit ovat samat ja joskus erilaiset. Esimerkiksi maltoosin tuottamiseen osallistuu kaksi glukoosimolekyyliä. Fruktoosi valmistetaan kondensoitumisreaktiossa glukoosin ja fruktoosin välillä, kun taas laktoosi valmistetaan glukoosista ja galaktoosista. Disakkaridit ovat myös luonteeltaan yleisiä. Esimerkiksi sakkaroosia on hedelmissä ja vihanneksissa. Ja laktoosia löytyy maidosta. Disakkaridit voidaan hydrolysoida ja tuottaa tarvittavat monomeerit takaisin. Ne ovat makuja ja kiteytyviä. Suurin osa disakkarideista voidaan hydrolysoida sakkaroosia lukuun ottamatta.
Polysakkaridi
Kun kymmenen tai enemmän monosakkarideja yhdistetään glykosidisidoksilla, ne tunnetaan polysakkarideina. Ne tunnetaan myös glykaanina. On kemiallinen kaava on C x (H 2 O) y-. Polysakkaridit ovat polymeerejä, ja siksi niiden molekyylipaino on suurempi, tyypillisesti yli 10000. Monosakkaridi on tämän polymeerin monomeeri. Polysakkarideja voi olla yksi ainoa monosakkaridi, ja nämä tunnetaan homopolysakkarideina. Nämä voidaan luokitella myös monosakkaridityypin perusteella. Esimerkiksi, jos monosakkaridi on glukoosi, niin monomeeristä yksikköä kutsutaan glukaaniksi. Polysakkaridit, jotka on valmistettu useammasta kuin yhdestä monosakkaridityypistä, tunnetaan heteropolysakkarideina. Polysakkaridit voivat olla vuorausmolekyylejä, joissa on 1,4-glykosidisidoksia. Ne voivat myös muodostaa haarautuneita molekyylejä. Haarautumispisteissä muodostuu 1,6-glykosdisia sidoksia. Polysakkarideja on laaja valikoima. Tärkkelys, selluloosa ja glykogeeni ovat joitain tuttuja polysakkarideja. Tärkkelystä on runsaasti ravintolähteissämme. Glykogeeni on varastointipolysakkaridi kehossamme. Polysakkarideilla ei ole makeaa makua. Jotkut ovat osittain liukoisia veteen, kun taas jotkut ovat liukenemattomia. Disakkaridien tapaan polysakkaridit voidaan hydrolysoida.
Mitä eroa on disakkaridilla ja polysakkaridilla?
Disakkarideissa on vain kaksi liittynyttä monomeeriä, kun taas polysakkarideissa on suuri joukko monomeereja.
• Siksi polysakkarideilla on suurempi molekyylipaino kuin disakkarideilla.
Disakkaridit ovat makua makua, mutta polysakkaridit eivät.
• Disakkaridit ovat vesiliukoisia, kun taas polysakkaridit ovat liukenemattomia tai osittain liukenevia.
