Vitamiinit vs. mineraalit
Vitamiinit ja kivennäisaineet ovat tarpeen yleisen terveyden, kudosten tehokkaan kasvun ja elinten toiminnan kannalta. Ne lisäävät immuunijärjestelmää, toimivat entsyymien kofaktoreina ja auttavat pitämään aineenvaihduntareitit vakaina. Vitamiinit voivat olla joko rasvaliukoisia tai vesiliukoisia, ja jotkut niistä syntetisoidaan kehossa. Tärkeitä vitamiineja on täydennettävä ruokavaliossa.
Mineraalit ovat epäorgaanisia aineita, jotka toimivat samalla tavalla ja joita on täydennettävä ruokavaliossa. Nämä mineraalit voidaan luokitella makro- ja hivenaineiksi. Makromineraaleja tarvitaan suuria määriä ja hivenaineita pienempiä määriä.
Kaikki vitamiinit ovat elimistölle välttämättömiä, kun taas kaikkia mineraaleja ei tarvita ihmisen elinten toimintaan. Vitamiinit tuhoutuvat tai muuttuvat helposti muihin kehon tuotteisiin, ja nämä modifioidut yhdisteet suorittavat olennaisesti toiminnot. Molemmat yleensä on toimitettava ruokavalioon normaalin kehon tason ylläpitämiseksi.
Vitamiinit
Vitamiinit ovat orgaanisia yhdisteitä, joita keho tarvitsee normaaliin toimintaan. Ne auttavat kiinnittämään ruoasta peräisin olevaa energiaa, veren hyytymistä, näön ylläpitämistä, punaisten verisolujen kehittymistä jne. Tärkein vitamiinien lähde ovat kasvit ja eläimet. Kaikki vitamiinit löytävät tietyn toiminnon elimistössä. Ne ovat kahta tyyppiä, vesiliukoisia ja rasvaliukoisia vitamiineja. Nämä ominaisuudet saavat ne sopeutumaan toimintaansa vastaavaan parempaan toimintaan. Esimerkiksi E-vitamiini on erityisen tehokas ikääntymistä vastaan ja suojaa ihoa ihokerrosten alla ja on rasvaliukoinen, mikä helpottaa sen toimintaa ja saatavuutta paikan päällä.
Rasvaliukoiset vitamiinit tarvitsevat riittävän rasvahappopitoisuuden kuljetukseen ja siten rasvaton ruokavalio voi vaikuttaa näiden vitamiinien saatavuuteen. Näitä vitamiineja varastoidaan kudoksiin ja käytetään tarvittaessa.
Vesiliukoisia vitamiineja on toisaalta täydennettävä ruokavaliolla. Ne on toimitettava jatkuvasti ruoan kautta, koska niitä ei voida varastoida. Joitakin, kuten C-vitamiinia, ei voida syntetisoida, joten se on välttämätöntä hyvälle ruokavalion täydennykselle. Tarvittavan tason alapuolella oleva puute voi aiheuttaa sairauksia, jotka voivat toisinaan olla hengenvaarallisia ja joihin voi liittyä seurauksia.
Mineraalit
Mineraalit ovat epäorgaanisia yhdisteitä, joita tarvitset joko suurina määrinä tai pieninä määrinä. Tarvittavia tärkeimpiä mineraaleja ovat kalsium, magnesium, natrium, boori, koboltti, kupari, kromi, rikki, jodi, rauta, mangaani, seleeni, sinkki, pii, kalium ja fosfori. Hivenaineisiin kuuluvat rauta, kupari, mangaani, jodi, fluori, sinkki ja seleeni. Mineraalit saadaan maaperästä ja vedestä, kun ne imeytyvät kasveihin ja eläimiin. Noin 16 niistä tarvitaan kehon eri toimintoihin, vaikkakin eri tasoilla. Suurin osa niistä on pienipainoisia elektrolyyttejä.
Mineraalit auttavat luun ja hampaan muodostumisessa, veren hyytymisessä, lihasten toiminnassa ja veren pH-arvon ylläpitämisessä. Mineraaleja on läsnä joko luonnollisessa tai väkevöidyssä ruokavaliossa. Puutos aiheuttaa joitain häiriöitä, vaikka sitä ei voida luokitella sairaudeksi. Makromineraalivajeet voivat kuitenkin olla vakavia muille komplikaatioille. Mineraalit toimivat yleensä kofaktoreina pitääkseen entsyymit aktivoidussa tilassa, joten niillä on keskeinen rooli aineenvaihduntareiteissä.
Ero vitamiinien ja kivennäisaineiden välillä
1. Tarve - Ihmiskeho tarvitsee kaikkia vitamiineja moitteettomaan toimintaan, kun taas kaikkia mineraaleja ei tarvita. Enintään noin kuusitoista mineraalia todetaan olevan välttämättömiä ihmiskeholle sekä suurina määrinä että pieninä määrinä.
2. Lähde - Vitamiinit syntetisoidaan ihmiskehossa ja jotkut syntetisoidaan kasveissa ja eläimissä ja saadaan ruokavalion avulla. Mineraalien luonnollinen ja lopullinen lähde ovat maaperä ja vesi. Maaperästä se kiinnittyy kasveihin ja siirtyy eläimille, myös ihmisille.
3. Ominaisuudet - Vitamiinit ovat joko vesiliukoisia tai rasvaliukoisia. Rasvaliukoiset vitamiinit varastoituvat elimistöön ja ne ovat yleensä monimutkaisen rakenteen omaavia yhdisteitä. Mineraalit ovat enimmäkseen yksinkertaisia elementtejä, joiden atomipaino on pieni.
4. Lämmön vaikutus - Ruoanlaitto tai lämmitys saa vitamiinit tuhoutumaan tai muuntumaan muiksi muodoiksi. Jotkut muodot ovat passiivisia ja vaativat lisäprosesseja eliminoidakseen kehosta. Mineraalit eivät yleensä ole alttiita tällaisille muutoksille, koska ne ovat yksinkertaisimmassa alkuaineessa.
5. Toiminto - biologiset toiminnot ovat erilaiset niillä kullakin merkittävällä roolilla kudosten ylläpidossa, kehityksessä ja kasvussa.
Johtopäätös
Vaikka sekä vitamiinit että kivennäisaineet palvelevat tärkeitä aineenvaihdunta- ja rakenteellisia toimintoja ihmiskehossa, emme voi päästä eroon kummastakaan. Molempia tarvitaan oikeassa määrin oikeaan tasapainoon ja sisäiseen homeoostaasiin. Suurin osa vitamiineista vaatii mineraalien läsnäoloa tehokkaaseen toimintaan, ja tämä riippuvuus saa lääkevalmistajat kehittämään ravintolisiä, joissa on molemmat ainesosat. Terveellinen ja tasapainoinen ruokavalio, jossa on riittävät määrät näitä pieniä ravintoaineita, auttaa johtamaan hyvää elämäntyyliä. Ruoanlaittamisen aikana on välttämätöntä säilyttää vitamiinit, koska ne ovat lämpölabileita ja voivat helposti johtaa puutosolosuhteisiin.
