Keskeinen ero rasvaliukoisten ja vesiliukoisten vitamiinien välillä on, että rasvaliukoiset vitamiinit liukenevat rasvaan, joten keho imee ne, kun sappisuoloja on saatavilla, kun taas vesiliukoiset vitamiinit ovat vesiliukoisia, joten keho voi imeä ne helposti.
Vitamiinit ovat välttämättömiä elintarviketekijöitä, jotka edellyttävät muiden ravintoaineiden kuten proteiinien, hiilihydraattien, lipidien jne. Asianmukaista käyttöä. Lisäksi ne ovat tärkeitä kasvumme, solujen erilaistumisen ja muiden solutoimintojen kannalta. Siten vitamiineja on kaksi päätyyppiä, nimittäin rasvaliukoiset vitamiinit ja vesiliukoiset vitamiinit. Siksi vitamiinin liukoisuus määrää sen toiminnan kehossa.
