Tärkein ero - Ravintokuitu vs Raakakuitu
Ravintokuitu on sulamaton osa kasveista peräisin olevaa ruokaa. Se on sekä liukoisten että liukenemattomien kuituryhmien summa. Raakakuitu on osa liukenematonta kuitua, joka löytyy kasvisoluseinän syötävästä osasta. Tämä on tärkein ero ravintokuidun ja raakakuidun välillä. Muita eroja kuvataan tässä artikkelissa.
Mikä on ravintokuitu?
Ravintokuitua, joka tunnetaan myös irtotavarana tai karkearehuna, löytyy kasvisoluseinän syötävästä osasta (löytyy hedelmistä, vihanneksista, täysjyvätuotteista ja palkokasveista), eikä ihmiskeho pysty pilkkomaan sitä. Se on polysakkaridien ja ligniinin summa. Pääkomponentteja ovat selluloosa, hemiselluloosat, ei-selluloosapolysakkaridit, pektiini, ligniini ja hydrokolloidit (kumit, limat ja leväpolysakkaridit). Selluloosan, hemiselluloosien (ei-selluloosapolysakkaridit) ja ligniinin keskimääräinen osuus on vastaavasti 20%, 70% ja ligniini.
Ravintokuitujen määritelmä - ehdottaneet Trowell et ai., (1985)
"Ravintokuitu koostuu jäännöksistä kasvisoluista, jotka ovat vastustuskykyisiä ihmisen ruuentsyymien hydrolyysille (hajotukselle), jonka komponentit ovat hemiselluloosat, selluloosa, ligniini, oligosakkaridit, pektiinit, kumit ja vahat."
Ravintokuitu voidaan luokitella kahteen ryhmään sen vesiliukoisuuden perusteella seuraavasti.
Erilainen artikkeli keskellä taulukkoa
| ominaisuudet | Kuitukomponentti | Kuvaus | Tärkeimmät elintarvikelähteet |
| Veteen liukenematon / vähemmän käynyt | Selluloosa | Kasvien soluseinän rakenteellinen komponentti Liukenematon väkevään alkaliin, liukenee väkevään happoon. | Kasvit (vihannekset, sokerijuurikas, erilaiset leseet) |
| Hemiselluloosa | Soluseinän polysakkaridit, jotka sisältävät p-1,4-glukosidisidosten rungon. Liukenee laimeaan alkaliin. | Viljajyvät | |
| Ligniini | Ei-hiilihydraattinen soluseinäkomponentti. Monimutkainen silloitettu fenyylipropaanipolymeeri. Kestää bakteerien hajoamista. | Puumaiset kasvit | |
| Vesiliukoinen / hyvin fermentoitu | Pektiini | Primaarisen soluseinän komponentit, joissa pääkomponentteina on D-galakturonihappo. Yleensä vesiliukoinen ja geelimuotoinen | Hedelmät, vihannekset, palkokasvit, sokerijuurikas, peruna |
| Ikenet | Erittyvät erikoistuneiden sihteerisolujen toimesta kasvivaurion kohdalla. Elintarvikkeiden ja lääkkeiden käyttö | Palkokasvien siemenkasvit (guar, johanneksenleipäpapu), merileviuutteet (karragenaani, alginaatit), mikrobikumit (ksantaani, gellaani) | |
| Limat | Kasvien syntetisoima estää siemenendospermin kuivumisen. Elintarviketeollisuus, hydrofiilinen, stabilointiaine. | Kasviuutteet (akaasia-kumi, karaya-kumi, traganttikumi) |
Ravintokuitujen edut
Normalisoi suolen liike
Ne lisäävät jakkaroiden painoa ja kokoa ja pehmentävät niitä helpottamaan kulkemista. Ne myös vähentävät ummetuksen mahdollisuutta ja kiinteyttävät vetistä jakkara ja välttävät löysää liikettä.
Edistää suoliston terveyttä
Ravintokuitu vähentää peräpukamien ja divertikulaaristen sairauksien kehittymisen riskiä.
Laske kolesterolitasoa
Pavut, kaura, pellavansiemenet ja kauraleseet voivat vähentää LDL-pitoisuutta kokonaiskolesterolissa.
Hallitse verensokeritasoa
Liukoinen kuitu vähentää sokerin imeytymistä ja pitää verensokeritason normaalina. Liukenematon kuitu auttaa myös vähentämään tyypin 11 diabetesta.
Tuki terveellisen painon ylläpitämiseksi
Ravintokuitu antaa vähemmän tiheää energiaa helpottamalla muutamia kaloreita samasta ruokamäärästä. Ne ovat yleensä täyttäviä kuin vähärasvaiset elintarvikkeet.
Mikä on raakakuitu?
Raakakuitu on osa liukenematonta kuitua, joka löytyy kasvisoluseinämän syötävästä osasta. Se on pohjimmiltaan selluloosamateriaalia, joka on saatu kasvi-aineiden kemiallisen analyysin jäännöksenä.
Raakakuitu analysoidaan laboratoriossa kuivaamalla näyte uunissa sen jälkeen, kun se on käsitelty rikkihappo- ja natriumhydroksidiliuossarjalla. Raakakuidulla jäljellä olevalla ei ole ravintoarvoa.
Raakakuidun tärkein terveysetu on se, että se helpottaa suolen säännöllistä liikkumista. Lehtivihreät, kokonaiset jyvät ja pavut (mustat pavut) ovat yleisiä esimerkkejä raakakuidusta.
Mikä on ero ravintokuitujen ja raakakuitujen välillä?
Ravintokuitujen ja raakakuitujen ominaisuudet:
Alkuperä:
Ravintokuitu: Ravintokuitu on sekä liukoisten että liukenemattomien kuituryhmien summa.
Raakakuidut: Raakakuitu on osa liukenematonta kuitua, joka löytyy kasvisoluseinämän syötävästä osasta.
Liukoisuus:
Ravintokuitu: Ravintokuitu on joko vesiliukoista tai liukenematonta.
Raakakuidut: Raakakuitu ei liukene veteen.
Käyminen:
Ravintokuitu: Jotkut ravintokuidut käyvät läpi ruoansulatuskanavan.
Raakakuidut: Raakakuituja ei käydä ruoansulatuskanavan sisällä.
Luonto ruoansulatuskanavan sisällä:
Ravintokuitu: Ravintokuitu voi olla suhteellisen ehjä, kun se kulkee ruoansulatuskanavan läpi, mutta tämä perustuu ravintokuidun tyyppiin.
Raakakuidut: Raakakuitu on suhteellisen ehjä kulkemisen ajan.
Sävellys:
Ravintokuitu: Ravintokuitu sisältää pektiinejä, kumia ja limaa.
Raakakuidut: Raakakuidut eivät sisällä pektiinejä, kumia ja limaa.
