Tärkein ero - Grilli vs Tandoor
Grilli ja tandoor viittaavat kahteen keittomenetelmään ja -laitteeseen. Grilli viittaa lihan keittämiseen matalalla lämmöllä ja savulla, ja grilli (substantiivi) on kone, jota käytetään ruoan valmistamiseen tällä tavalla. Tandoor on erityinen uuni, jota käytetään Aasian ja Lähi-idän maissa. Tärkein ero grillin ja tandoorin välillä on se, että grilliä käytetään erityisesti lihan valmistamiseen, kun taas tandooria voidaan käyttää monenlaisten ruokien valmistamiseen.
Mikä on grilli?
Sana grilli viittaa ruoanlaittomenetelmään ja tässä menetelmässä käytettyyn laitteeseen. Perinteisiin grilleihin sisältyi suuren lihan leikkaaminen suljetussa kuopassa ja annettiin sen kypsyä suoraan (ei suoraa kosketusta tulesta) matalalla lämmöllä ja savupalalla tai puuhiilellä. Tämä prosessi käyttää lämpötilaa noin 225 - 250 astetta ja vie huomattavan paljon aikaa, koska se käyttää matalaa lämpöä. Kuitenkin juuri tämä hidas ja matala lämpö, joka toimitetaan pitkäksi aikaa, auttaa hajottamaan lihan sidekudokset ja muuttaa kovat leikkaukset herkiksi, herkullisiksi ruoiksi. Ravintolan grillissä käytetään suuria tiili- tai metalliuuneja.
Grillausvälinettä pidetään usein väärässä grillaajana, johon liittyy kohtalainen tai korkea suora lämpö ja vähemmän savua. Grillausliikkeessä käytetään yleensä lihaa, kuten sianlihaa ja naudanlihaa.
Mikä on tandoor?
Tandoor on erityinen uunityyppi, jota käytetään Aasian ja Lähi-idän maissa. Perinteiset tandarit ovat muodoltaan sylinterimäisiä ja niissä on avoin yläosa tuuletuksen mahdollistamiseksi. Vaikka ne on tyypillisesti valmistettu savesta ja päällystetty eristävällä materiaalilla, kuten mutalla, nykyaikaisilla markkinoilla on myös metallivantteja. Tandoor voi olla joko pieni ja kannettava uuni tai suuri ja pysyvä rakenne keittiössä.
Perinteisesti ruokaa kypsennettiin tandoorissa rakentamalla tuleen alareunaan altistamalla ruoka suoralle lämmölle. Tandoor valmistaa ruokaa elävällä tulella, lämpösäteilyllä, konvektiokypsennyksellä ja tupakoinnilla. Tandoorin lämpötila voi nousta jopa 900 ° Fahrenheitiin (≅480 ° C).
Tandooreja käytetään enimmäkseen intialaisten ja arabialaisten ruokien valmistamiseen. Leivät, kuten tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti, ja lihat, kuten tandoori-kana, kanan tikka, ja välipalat, kuten kalmi kababit, kypsennetään tandareilla. On kuitenkin olemassa erilaisia menetelmiä näiden erilaisten ruokien valmistamiseksi; liha kypsennetään pitkissä vartuissa, jotka asetetaan tandoorin suun yli tai työnnetään tandooriin, kun taas leipä leikataan tandoorin sivuja vasten.
Mitä eroa on grilli ja tandoor?
Käyttää:
Grilli on suosittu länsimaissa.
Tandooria käytetään Aasian ja Lähi-idän maissa.
Ruoanlaittomenetelmät:
Grilli käyttää matalaa, epäsuoraa lämpöä ja savua ruoan valmistamiseen.
Tandoor käyttää erilaisia menetelmiä, kuten elävää tulta, lämpösäteilyä, konvektiokeittoa ja tupakointia.
Ruoka:
Grilli voi valmistaa lihaa, kuten sianlihaa ja naudanlihaa.
Tandoor voi valmistaa lihaa, leipää ja pikkupurtavaa, kuten samosas.
Lämpötila:
Grilli käyttää matalaa lämpötilaa.
Tandoor käyttää korkeaa lämpötilaa.
Kuva: "Tandoori-kana uunilla", kirjoittanut Nitinmaul - Oma työ (CC BY-SA 4.0) Commons Wikimedia -palvelun kautta
