Hapan kerma vs jogurtti
Hapan kerman ja jogurtin ero alkaa valmistusmenetelmästä ja nousee kunkin ravintoarvoon. Hapan kerma on kermalla valmistettu tuote, kun taas jogurtti on maidosta valmistettu tuote. Me kaikki rakastamme maitotuotteita, erityisesti jogurttia ja smetanaa, eikö niin? Molemmat tekevät upeita reseptejä, ja ihmiset syövät niitä sellaisenaan. Huolimatta ulkonäön ja maun samankaltaisuudesta, smetanan ja jogurtin välillä on eroja, jotka korostetaan tässä artikkelissa. Katsotaan siis ensin kutakin termiä erikseen ja sitten keskustellaan hapan ja jogurtin välisestä erosta.
Mikä on jogurtti?
Jogurtin valmistamiseksi aloitamme ottamalla maidon ja käymällä sen käymiseksi bakteerien kautta, joita kutsutaan jogurttiviljelmiksi. Lehmänmaitoa pidetään ihanteellisena valmistaa jogurttia, vaikka jogurtti voidaan tehdä kätevästi myös muista nautakarjoista, kuten vuohesta, lampaista, puhvelista, ja jopa jakeista ja kameleista. Maidossa oleva laktoosi käy bakteerien avulla. Jos sinulla ei ole jogurtikulttuuria, lisää vain lusikka jäännösjogurttia maitoon ja jätä se muutamaksi tunniksi muutettavaksi jogurtiksi. Sitten maidon käydessä maku muuttuu hapan maitohapon muodostumisen vuoksi.
Joissakin kulttuureissa jogurttia syödään raakana, ja jotkut syövät sitä lisäämällä suolaa, kun taas toiset pitävät makeutetusta jogurtista (Bengalissa kutsutaan mishti dahiksi). On monia allergisia maitotuotteille. Tällaiset ihmiset neuvovat lääkäreitä kuluttamaan jogurttia, koska se ei ole vain ravitsevaa, vaan myös ei aiheuta ihmisille allergiaa. Jogurtti lisää myös immuniteettia, minkä vuoksi sitä annetaan potilaille, jotka toipuvat erilaisista vaivoista. Se sisältää paitsi kaikki maitoproteiinit myös runsaasti kalsiumia ja B6- ja B12-vitamiineja.
Mikä on smetanaa?
Kermaviivan valmistamiseksi meidän on aloitettava kermasta. Bakteeriviljelmä lisätään maitoon saatavaan tavalliseen kermaan, joka tekee kerma paksuksi ja hapan. Se ei kuitenkaan ole yhtä hapan kuin jogurtti, mutta saa nimeksi hapankerma, koska maitohapon valmistusprosessia kutsutaan happamaksi. Kerma ei ole mitään, mutta maidosta saatu rasva, joka voidaan myös muuttaa voiksi. Kermavaahtoa voidaan helposti valmistaa kotona lisäämällä kermaan kirnupiimää. Perinteisesti hapankerma valmistettiin antamalla tuoreen kerman happamaksi luonnollisesti. Kerma-aineen hapot muuttavat hapankerma, jota voidaan lisätä sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin. Hapan kermaa ei voida valmistaa pastöroidulla kermalla, koska bakteerien puuttuminen tarkoittaa, että tuotettu kerma ei ole hapan; kerma pilaantuu pikemminkin.
Kermavaahtoa on saatavana markkinoilla, mutta on järkevää tarkistaa ainesosien etiketit, koska on joitain ainesosia, kuten juoksutetta, gelatiinia, kasvientsyymejä, suolaa ja natriumsitraattia jne., Jotka voivat olla allergian lähde joillekin.
Mitä eroa on smetanalla ja jogurtilla?
• Valmistusmenetelmä:
• Kerma käyminen antaa hapankermaa.
• Jogurtti saadaan käymällä itse maitoa.
• Ravintoarvot:
Molemmat ovat maitotuotteita, joilla on erilaiset ravintoarvot.
• Kalorit:
• Hapan kermassa on 492 kaloria yhdessä kupillisessa. 1
• Jogurtissa on 154 kaloria yhdessä kupillisessa. 2
• Rasva:
• Hapan kermassa on 48,21 g rasvaa yhdessä kupillisessa.
• Jogurtissa on 3,8 g rasvaa yhdessä kupillisessa.
• Proteiini:
• Hapan kermassa on 7,27 g proteiinia yhdessä kupillisessa.
• Jogurtissa on 12,86 g proteiinia yhdessä kupillisessa.
• Maku:
• Ihmiset katsovat, että smetana ei ole yhtä hapan kuin jogurtti.
• Ruoka ja mauste:
• Kermavaahtoa käytetään enimmäkseen mausteena reseptien tekemiseen maukkaammaksi.
• Jogurtti on sinänsä elintarvike. Sitä käytetään myös astioiden ainesosina.
• Käyttää:
• Kermavaahtoa käytetään ruoanlaitossa enimmäkseen maun eikä ravintoarvonsa vuoksi.
• Ravitsevaa jogurttia annetaan raskaana oleville naisille, lapsille ja aikuisille. Sitä annetaan myös sairaille ihmisille toipumalla vaivoista.
Nämä ovat eroja smetanan ja jogurtin välillä.
Lähteet:
- Kermaviili
- Jogurtti
Kuvat Kohteliaisuus:
- Pistaasipakastejäädytetty jogurtti malmilla ParentingPatchin avulla (CC BY-SA 3.0)
- Hapan kerma Wikicommonsin kautta (Public Domain)
