Curryjauhe vs Garam Masala
Ero curryjauheen ja garam masalan välillä johtuu käytetyistä ainesosista ja tavasta, jolla ne lisätään ruoanlaittoon. Koska molemmat näyttävät samanlaisilta ja käyttävät mausteita, curryjauhe ja Garam masala ovat kaksi termiä, jotka ovat usein hämmentyneitä ruokavalmisteiden suhteen. Garam masala on tehnyt itselleen nimen Intian keittiössä, erityisesti Pohjois-Intian keittiössä. Ainesosia, joita käytetään curryjauheessa ja garam masalassa, ja tapaa, jolla ne lisätään ruokaan, käsitellään tässä artikkelissa. Näin pystyt ymmärtämään eron curryjauheen ja garam masalan välillä.
Kokit ovat asiantuntijoita curryjauheen ja garam masalan käytössä. He tietävät varmasti valmisteeseen lisättävän garam masalan määrän. Ne ovat myös taitavia curryjauheen käytössä ja curryjauheen valmistuksessa. On tärkeää tietää, että curryjauhetta valmistetaan erityisesti kanan tapauksessa. Sitä kutsutaan muuten kanan curry-masalaksi tai yksinkertaisesti kanan masalaksi.
Mikä on curryjauhe?
Curryjauhe on väriltään kellertävän oranssia. Tämä johtuu kurkumasta, jota käytetään curryjauheen seoksessa. Tarkemmin sanottuna perinteinen curryjauhe on kokoelma 20 jauhettua maustetta ja yrttiä. Nykyään keittiössä käytetään nykyaikaisempaa vähemmän monimutkaista curryjauhetta. Curryjauhetta lisätään pääasiassa curryyn, jotta makuhermoille saadaan ylimääräinen maku. Korianterinsiemeniä käytetään hyvin paljon curryjauheen valmistuksessa. Mausteet, kuten korianterinsiemenet, kuminansiemenet, mustan sinapinsiemenet, mustapippurimaissi, kuivatut punaiset chilit, sarviapilansiemenet, tumeric- ja kuivatut currylehdet, paahdetaan ja jauhetaan yhdessä sen valmistuksessa. On tärkeää tietää, että curryjauhetta tulisi käyttää vain lisättynä curryyn eikä muihin valmisteisiin. Tätä curryjauhetta käytetään maustamiseen ja maun ja värin lisäämiseen ruokalajiin. Jos haluat lisätä curryjauhetta valmistamaasi ateriaan, lisää se ruoanlaiton alkuvaiheessa. Näin voit välttää curryjauheen raakaa hajua.
Mikä on Garam Masala?
Garam masala on punertava tai ruskehtava. Hindinkieliset sanat garam masala tarkoittavat lämmintä maustetta. On mielenkiintoista huomata, että garam masala lisätään curryyn ja muihin valmisteisiin ylimääräisen maun aikaansaamiseksi. Garam masala ei sisällä peräti 20 maustetta perinteisessä curryjauheseoksessa. Se koostuu vähemmän mausteista. Uskotaan, että garam masala on ravitseva siinä mielessä, että se on valmistettu mausteiden, viljojen, suolan, gramman ja vastaavien yhdistelmästä, jossa on runsaasti proteiinia ja mineraaleja. Garam masala tunnetaan erityisenä mausteseoksena. Tämä johtuu siitä, että se koostuu mausteista, jotka kuuluvat eri luokkiin. Esimerkiksi siinä on kanelia, jota pidetään makeana korianterin kanssa, jota pidetään suolaisena.
Garam masalan valmistuksessa ja valmistuksessa käytetään mausteita, kuten korianterinsiemeniä, kuminan siemeniä, mustapippuria, shahjeeraa, kardemummaa, neilikkaa, kanelia, kuivattua inkivääriä, laakerinlehtiä ja grammaa sekä viljaa. Ihmiset pitävät garam masalasta ruoanvalmistuksessa ja currytuotteissa, kuten naisen sormi- ja perunakarry. Koska jotkut ainesosat, joita käytetään garam masalan valmistamiseen, alkavat antaa katkeran maun, jos niitä keitetään pitkään, paras aika lisätä garam masala ruokaan on kypsennyksen loppuvaiheessa tai jopa sen jälkeen, kun ruoka on tullut. pois liedeltä.
Mitä eroa on curryjauheella ja Garam Masalalla?
• Curryjauhe on väriltään kellertävän oranssia. Garam masala on väriltään punertava tai ruskehtava.
• Curryjauhetta käytetään maustamiseen, jotta ruokaan voidaan lisätä makua ja väriä. Garam masalaa käytetään astian viimeisenä mausteena.
• Mausteet, kuten korianterinsiemenet, kuminansiemenet, mustan sinapinsiemenet, mustapippurimaissi, kuivatut punaiset chilit, sarviapilansiemenet, tumeric- ja kuivatut currylehdet, paahdetaan ja jauhetaan yhdessä valmistuksessa. Garam masalan valmistuksessa ja valmistuksessa käytetään mausteita, kuten korianterinsiemeniä, kuminan siemeniä, mustapippuria, shahjeeraa, kardemummaa, neilikkaa, kanelia, kuivattua inkivääriä, laakerinlehtiä ja grammaa sekä viljaa.
• Curryjauhetta lisätään ruoanlaittoon alkuvaiheessa, jotta vältetään sen raaka haju. Garam masala lisätään ruoanlaiton loppuvaiheisiin. Tämä johtuu siitä, että jotkut garam masalassa käytetyt ainesosat muuttuvat katkeriksi pidempään keitettynä. Hyväksytään myös garam masalan lisääminen ruoan kypsymisen jälkeen.
Kuvat Kohteliaisuus:
- Curry-jauhe, Thomas Steiner (CC BY-SA 3.0)
- Garam masalan ainesosat, kirjoittanut Holger Casselmann (GFDL)
