Tempeh vs Tofu
Tofu ja tempeh ovat kaksi monista soijatuotteista, joiden uskotaan olevan meille erittäin terveellisiä ruokia. Molemmat ovat hyviä proteiinilähteitä ja korvaavat lihavalmisteiden korvikkeet proteiinin tuottamiseksi antamatta lihaan ja maitotuotteisiin liittyvää korkeaa kolesterolia. Huolimatta siitä, että se on saatu soijasta, tofu ja tempeh ovat erilaisia, ja tässä artikkelissa on tarkoitus korostaa näitä eroja.
Tofu
Tofu on elintarvike, joka saadaan soijapavuista. Se on aivan kuin juusto, joka saadaan maidosta. Se on täynnä proteiineja, ja voit ajatella tofua kiinteänä soijamaidona samoin kuin juusto on kiinteä maidon muoto. Tofu on monipuolinen elintarvike, jota voidaan käyttää vegaanisessa ruokavaliossa korvaamaan naudanliha ja muu liha ja tarjoamaan silti korkea proteiinipitoisuus yksilöille. Puhdas tofu ei ole mitään muuta kuin vettä ja soijapapuja, joissa on juustoaine, joka toimii koagulanttina. Tofussa on vähän rasvaa ja kolesterolia ja runsaasti proteiineja. Tofua kutsutaan myös soijajuustoksi tai papupuuruksi.
Tempeh
Tempeh on runsaasti proteiinia sisältävä elintarviketuote, joka saadaan soijapavuista käymisen jälkeen. Fermentaatio jättää taakse ruskehtavan kovettuneen soijakakun. Tempehillä on lihainen maku, minkä vuoksi muut kuin kasvissyöjät suosivat sitä lihan korvikkeena ruokavaliossa. Ne, jotka yrittävät tempehiä ensimmäistä kertaa, kuvaavat sitä adjektiiveilla, kuten suolainen, lihainen, pähkinäinen, mausteinen jne. Elintarvikkeena Tempeh on peräisin Indonesiasta. Maanläheisen maun ja korkean ravintoarvonsa vuoksi tempeh on katkarapuinen kasvisruokavalmiste, jota pidetään kasvissyöjien lihana.
Tempehin valmistamiseksi soijapavut liotetaan veteen ja kypsennetään sitten kevyesti. Soijapapuihin lisätään etikkaa, ja niiden annetaan käydä sienen läsnä ollessa. Tämä prosessi tapahtuu 24-36 tuntia lähes 30 celsiusasteen lämpötilassa.
Tempeh vs Tofu
• Tofu on mauton, kun taas tempehillä on lihainen maku.
• Tempeh valmistetaan käymällä soijapapuja, kun taas tofu valmistetaan soijamaidosta.
• Tofu on väriltään valkoista ja sileä ja märkä, kun taas tempeh on ruskeanharmaa ja kuiva.
• Tofu on huokoista, kun taas tempeh on kiinteä.
• Tempeh-proteiinipitoisuus on suurempi kuin tofu.
• Tofu on enemmän kuitua kuin tempeh.
• Tempehillä on paljon korkeampi lämpöarvo kuin tofulla, mikä tekee tofusta edullisen ruoan painonpudotuksesta kiinnostuneille.
• Tofu on kiinalaista alkuperää, kun taas Tempeh on peräisin Indonesiasta.
• Tofu on monipuolisempi kuin tempeh, koska se on mauton ja sitä voidaan käyttää makeiden ruokien valmistamiseen.
