Pecorino vs Parmesan
Pecorino ja Parmesan ovat kaksi erilaista italialaista juustolajiketta, joita on käytetty erilaisissa resepteissä Italiassa muinaisista ajoista lähtien. Monet ihmiset ovat edelleen hämmentyneitä näiden kahden juuston välillä niiden samankaltaisuuden vuoksi. Huolimatta samankaltaisuudesta Pecorinolla ja Parmesanilla on monia eroja makussa ja aromissa, jotka tekevät niistä sopivia erilaisille resepteille. Tässä artikkelissa yritetään selvittää erot Pecorino- ja Parmesan-juustojen välillä.
Pecorino
Italialaiset elintarvikkeet tunnetaan alueelta, josta ne tulevat. Tämä johtuu makuaineista, jotka sisällytetään näihin elintarvikkeisiin ja jotka ovat ominaisia alueelle, jolla nämä tuotteet valmistetaan. Pecorino on kova, suolainen juusto, joka on valmistettu lampaanmaidosta. Se vaikuttaa kovalta kosketuksessa, koska sitä on vanhennettu noin kahdeksan kuukautta. Se on saanut nimensä italialaisesta sanasta Pecora, joka tarkoittaa lampaita. Tätä juustoa valmistetaan monissa paikoissa Italiassa, erityisesti Roomassa ja sen ympäristössä sekä Toscanan alueella. Pecorino on väriltään valkeahko ja sitä käytetään raastamaan monien elintarvikkeiden päälle niiden maun ja aromin lisäämiseksi. Muita alueellisia muunnelmia tunnetaan nimellä Pecorino Sardo ja Picorino Siciliano. Kaikista Pecorino-lajikkeista Pecorino Romano on suosituin Yhdysvalloissa.
Parmesaania
Parmesan tunnetaan myös nimellä Parmigiano Reggiano englanniksi, parmesaani on kovaa juustoa, joka on valmistettu raakasta lehmänmaidosta ja jota on vanhennettu noin 18 kuukautta. Tämä juusto on peräisin Pohjois-Italiasta, etenkin Toscanan pohjoisosista. Se on valmistettu 80 kilon pyöriksi. Tämä juusto on valmistettu maidosta, joka on saatu lehmiltä, joita ruokitaan vain heinällä. Ainoa asia, joka lisätään juustoon, on suola. Vanhentamisen jälkeen 18--24 kuukautta parmesanijuustolla on pähkinäinen maku ja rakeinen rakenne.
Pecorino vs. Parmesan
• Pecorino valmistetaan lampaanmaidosta ja parmesaani raakasta lehmänmaidosta.
• Parmesanilla on pähkinäinen ja hedelmäinen maku sen jälkeen, kun se on vanhentunut lähes 2 vuotta. Toisaalta Pecorino on suolainen juusto, joka on kovaa kuukausien ikääntymisen jälkeen.
• Pecorino on pehmeämpää kuin parmesaani, joka on rakeinen.
• Pecorino on myös vaaleanvärinen kuin parmesaani.
• Pecorinolla on vähemmän voimakas maku kuin parmesaanilla.
