Puhdistettu vs. puhdistamaton kookosöljy
Kookosöljy on kookospalmun siemenistä saatu öljy. Sitä on käytetty monipuolisena öljynä trooppisilla alueilla ympäri maailmaa ikimuistoisista ajoista lähtien. Kookosöljyä ei käytetä vain ruoanlaittoon sen maun ja aromin vuoksi, vaan myös kosmetiikan ja lääkkeiden valmistuksessa. Kookosöljyä voidaan saada pääasiassa kahdella tavalla, ja niiden tarkoituksena on saada se puhdistamattomaksi tai puhdistamattomaksi. Molemmilla kookosöljytyypeillä on terveyshyötyjä, joilla on joitain eroja. Nämä erot puhdistetun ja puhdistamattoman kookosöljyn välillä korostuvat tässä artikkelissa.
Puhdistamaton kookosöljy
Tätä öljyä kutsutaan myös neitsyt- tai ekstra-neitsytkookosöljyksi, puristamalla tuoreen kookospähkinän hedelmää. Sitä pidetään tässä luonnollisessa tilassa ilman kemikaalien tai säilöntäaineiden lisäämistä. Sitä ei ole valkaistu tai edes hajuton. Tämä puhdas ja luonnollinen kookosöljy tehdään kahdelle prosessille, joita kutsutaan nopeasti kuivattavaksi tai märkäjauhatukseksi. Nopeassa kuivumisessa kookospähkinän liha kuivataan ja sitten sitä puristetaan öljyn uuttamiseksi. Märkäjauhatuksessa öljy uutetaan tuoreesta lihasta ja keitetään ja fermentoidaan sen erottamiseksi kookosmaidosta. Tässä tekniikassa käytetään joko entsyymejä tai sentrifugia öljyn saamiseksi tuoreista hedelmistä ja öljy säilyttää luonnollisen maunsa ja arominsa.
Puhdistettu kookosöljy
Tämä on kookosöljy, joka uutetaan kuivuneen ja ulkopuolelta erittäin kovan kookospähkinän lihasta. Sitä kutsutaan myös kopraöljyksi viittaamaan siihen, että hedelmä on kovettunut, ja kutsutaan kopraksi. Kuivumisprosessin aikana hedelmien sisällä syntyy monia epäpuhtauksia, jotka poistetaan valkaisuaineiden avulla. Tämä öljy tehdään myös hajunpoistona sen erottuvan aromin poistamiseksi ja melko sulavan ja hienostuneen version saamiseksi. Tähän öljyyn lisätään kemikaalia, jota kutsutaan natriumhydroksidiksi, säilyvyyden lisäämiseksi. Monet yritykset pyrkivät saamaan mahdollisimman paljon öljyä lisäämällä kemikaaleja, jotka toimivat lisäämällä transrasvoja. Tämän transrasvojen tiedetään lisäävän pahan kolesterolin määrää käyttäjän kehossa.
Mitä eroa on puhdistetulla ja puhdistamattomalla kookosöljyllä?
• Puhdistettu kookosöljy valmistetaan kuivatuista kookospähkinöistä, kun taas puhdistamaton kookosöljy, jota kutsutaan myös puhtaaksi tai neitsytkookosöljyksi, valmistetaan tuoreiden kookospähkinöiden lihasta.
• Puhdistamattomalla kookosöljyllä on selvä aromi ja maku, joka menetetään jalostuksen aikana.
• Puhdistettu kookosöljy soveltuu paremmin ruoanlaittoon, koska se kestää korkeita lämpötiloja saavuttamatta savupistettään.
• Puhdistettu kookosöljy voi sisältää transrasvoja, koska tiettyjä kemikaaleja lisätään sen säilyvyysaikaan. Nämä rasvat eivät ole hyödyllisiä terveydelle, koska ne lisäävät huonon kolesterolin määrää käyttäjän kehossa.
• Puhdistamattomassa kookosöljyssä on enemmän fytoravinteita kuin puhdistetussa kookosöljyssä.
• Puhdistamaton öljy sisältää myös enemmän antioksidantteja kuin puhdistettu öljy.
• Jos valitset puhdistettua öljyä, valitse säilyvyyden pidentämiseksi lajike, joka ei lisää kemikaaleja.
• Puhdistamaton öljy on aromaattisempaa ja aromaattisempaa kuin puhdistettu öljy. Se maistuu ja tuoksuu enemmän kuin kookos.
