Gammon vs Ham
Gammon on sianlihaa, joka on hyvin monipuolista ja joka on perinteisesti liitetty joulua ympäröiviin juhliin. Kinkku on myös sianlihaa ja tulee samasta eläimen ruumiinosasta. Sekä kinkkua että gammonia rakastavat ihmiset ympäri maailmaa niiden maun ja maun vuoksi. Monet ihmiset ovat kuitenkin hämmentyneitä siitä, syövätkö kinkkua vai gammonia ilmeisten samankaltaisuuksiensa vuoksi. Tässä artikkelissa yritetään tuoda esiin gammonin ja kinkun väliset erot niiden kovettumisen ja käsittelyn mukaan.
Gammon
Gammon on sianlihan liha, joka tulee sen takajaloista ja jota myydään raakana. Gammoni kuitenkin paranee ennen kuin se myydään. Joulujuhlat ovat epätäydelliset ilman gammonia, vaikka gammonia ostetaan ja keitetään ympäri vuoden. Kun painopiste on siirtynyt ydinperheisiin, on käytännöllistä, että joku ostaa kokonaisen gammonin, koska se voi painaa lähes 10 kg, paljon enemmän kuin pienen perheen vaatimukset. Siksi sitä myydään pienemmissä liitoksissa, joissa kulma-, keski- ja tohvelisammut ovat yleisiä nimiä lihakaupoista, joita on saatavana lihakaupoissa.
Muista, että gammon on lihaa sian takajalasta, joka leikataan sen jälkeen, kun se on parantunut. Kovettuminen tapahtuu käyttämällä suolaa lihan säilyttämiseksi.
Kinkku
Kinkku on leikkaus sian takaosasta, jota hoidetaan jälkikäteen. Kinkkua myydään enimmäkseen keittämisen jälkeen. Sana kinkku tarkoittaa kirjaimellisesti polven mutkaa ja heijastaa eläimen kehon osaa, josta se leikataan. Kinkun valmistamiseksi takajalka katkaistaan sian rungosta ja sen säilytys tapahtuu tupakoinnilla, suolalla tai kuivauksella (se voi olla näiden prosessien yhdistelmä). Kinkkuja savustetaan erilaisilla metsillä, kuten kataja, tammi tai pyökki. Savustetun kinkun maku riippuu käytetystä puulajista.
Kinkut, joita myydään tupakoimattomina, on merkitty vihreiksi kinkkuiksi, eikä niillä ole voimakasta makua kuin savustetuilla kinkkuilla. Kinkkua myydään enimmäkseen keitettynä ja viipaloituna voileipinä ja salaateina.
Mitä eroa on Gammonilla ja Hamilla?
• Sekä kinkku että gammon ovat sianlihaa, joka tulee sian takajaloista, mutta ero on kovettamisessa ja hoidossa.
• Gammonia myydään raakana, ja se on kypsennettävä ennen syömistä.
• Kinkkua myydään kovettuneena ja keitettynä voileipiin ja salaatteihin.
• Gammon on perinteisesti liitetty joulujuhliin, ja joulua on vaikea kuvitella ilman gammonia.
• Gammon on kypsennettyään vain kinkkua.
