Nykiminen vs Biltong
Biltong on kuivattu ja kovettunut liha, jota pidetään herkkuna Etelä-Afrikassa. Se voidaan valmistaa naudanlihan tai muun riistan kanssa. Sitä myydään lähikaupoissa, Etelä-Afrikassa, karkkipatukoiden ohella ja se on erittäin suosittu. Monet amerikkalaiset, kun he vierailevat Etelä-Afrikassa, sekoittuvat biltongiin, koska se näyttää samanlaiselta kuin heidän Jerky. Huolimatta siitä, että molemmat ovat kuivattuja lihoja, nykivän ja biltongin välillä on eroja, jotka korostetaan tässä artikkelissa.
Biltong
Biltong on viipaloitu ja kovettunut liha, joka on kuivattu kaiken kosteuden poistamiseksi ja jonka pitäisi syödä välipalana. Se on perinteinen Etelä-Afrikan herkku ja on valmistettu naudanlihasta tai muusta lihasta, joka ripustetaan useita päiviä sen jälkeen, kun se on peitetty mausteilla. Sitä ei keitetä, vaan vain ilmakuivataan noin viikon ajan tai pitämällä sitä laatikossa, joka tunnetaan nimellä biltong box.
Biltong on ensinnäkin syntynyt menetelmä lihan säilyttämiseksi. Säilyttäminen auttoi ihmisiä matkustamaan pitkiä matkoja omalla ruokalähteellään. Biltong valmistetaan lihan paloista, jotka seuraavat lihan jyviä. Nämä palat pestään etikalla ja ripustetaan sitten kuivattuina mausteiden levittämisen jälkeen. Kuivattuaan biltong nautitaan välipalana, ja metsästäjät, leiriläiset ja urheilun ystävät kuljettavat sitä stadionille. Biltong maistuu hyvältä vain oluen mukana.
Nykiminen
Jerky on kuivatun lihan muoto, joka leikataan poistamaan kaikki rasvat ja kuivataan sitten ilmassa kaiken kosteuden poistamiseksi. Lihan kuivuminen tapahtuu säilyttämisessä. Liha pestään etikalla ja lisätään suolaa, jotta bakteerit eivät likaa lihaa. Nykyään nykivät valmistajat tupakoivat marinoitua ja kuivattua lihaa saadakseen siitä maukkaamman. Joskus nykiminen tehdään makeaksi käyttämällä sokeria suolan sijasta marinoinnin jälkeen. Sen jälkeen, kun se on riittävästi kuivunut, voi syödä nykimisen ilman mitään muuta tarvetta sen mukana.
Mitä eroa on Jerkyn ja Biltongin välillä?
Jerky keitetään matalassa lämpötilassa savun kanssa, kun taas biltong on kypsentämätön.
• Molemmat ovat kuivuneita, mutta pitkäkestoinen kosteus säilyttää jonkin verran ja sitä pidetään siksi aromikkaampana, kun taas nykiminen on täysin kuiva.
• Biltong on paljon paksumpaa kuin nykiminen ja voi joskus korvata koko aterian.
• Jerky voidaan valmistaa pesemättä etikalla, kun taas kaksinkertainen valmistus vaatii marinoinnin etikalla.
• Biltong on suositumpi Etelä-Afrikassa, kun taas nykiminen on yleisempää Yhdysvalloissa
• Biltongia käytetään myös lastenhoitoon.
• laatikoista käytetään usein biltongia.
