Paella vs Risotto
Paella ja Risotto ovat nimiä herkullisia riisiruokia, jotka ovat samanlaisia makuja ja ulkonäköä. Risotto on italialainen, mutta Paella on espanjalainen riisiruoka. Niitä ei pidä sekoittaa itse riisilajikkeisiin, vaikka he käyttävätkin erilaisia riisinjyviä. Paellan ja Risotton välillä on monia eroja huolimatta yhtäläisyyksistä. Tässä artikkelissa tarkastellaan lähemmin näitä eroja.
Paella
Tästä Valencian alueelta peräisin olevasta espanjalaisesta riisiruokasta on tänään tullut erittäin suosittu ja tarjoiltu ravintoloissa monissa eri puolilla maailmaa. Itse asiassa Paellan alkuperä on Valencian pelloilla, missä se tehtiin talonpojille hyödyntämällä mitä tahansa ainesosia, joihin he voisivat laittaa kätensä. Tähän sisältyi toisinaan vihanneksia, etanoita ja jopa kaneja. Vielä nykyäänkin paellaa valmistetaan eri ainesosilla kaikkialla Espanjassa. Paella voi olla kaikki riisiä sisältäviä äyriäisiä tai riisin lihaa. Jopa kasvissyöjillä on oma paellansa. Tomaatit ja herneet ovat yleisiä ainesosia kaikissa paelloissa. Mielenkiintoista on, että pannua, johon kaikki vihannekset ja lihat heitetään yhdessä kypsennettävän riisin kanssa, kutsutaan myös paellaksi. Lihaa ja vihanneksia ei paisteta vaan paistetaan öljyssä. Vettä ja riisiä lisätään myöhemmin,ja kaikkia niitä kuumennetaan sekoittaen ainesosia ajoittain jonkin aikaa.
Risotto
Tämä on perinteinen italialainen kermainen riisiruokalaji, joka on erittäin suosittu monissa osissa maailmaa. Se on niin herkullista, että monet ihmiset käyttävät sitä pääruokana, vaikka sitä käytetään pääasiassa lisukkeena missä tahansa ateriassa. Risottoa on monia muunnelmia, ja se voidaan valmistaa eri ainesosista siten, että eri paikoissa valmistetussa risottossa maut ja aromit eivät koskaan ole samat. Risotto on peräisin Pohjois-Italiasta, jossa oli runsaasti lyhytjyväisiä riisilajikkeita.
Risotton valmistamiseksi riisi on paistettava yrttien, mausteiden ja sipulien kanssa, kunnes ainekset ovat kaikki sekoittuneet ja peitetty pinnoitteella. Viini lisätään ja sitten liemi lisätään muutaman minuutin välein jatkaen ainesosien sekoittamista. Kun riisi on kypsynyt, se otetaan pois lämmöltä ja siihen lisätään raastettua juustoa. Joskus lisätään voita, jotta risotto olisi vielä kermamainen.
Mitä eroa on Paellalla ja Risottolla?
• Paella on espanjalaista alkuperää, kun taas risotto on italialaista alkuperää.
• Risotto on kermainen kuin Paella.
• Sinun on pysyttävä lähellä keittoastiaa tehdessäsi risottoa, jotta estät tarttumisen kattilaan.
• Paellalla on pohjakerros, nimeltään soccarat, jonka saa tarttua ruukkuun ja jonka ihmiset pitävät.
• Risottolla on tasainen rakenne ylhäältä alas, kun taas Paella on sisäpuolelta pehmeä, mutta ylhäältä kuiva.
• Paella on kuivempi kuin tahmea Risotto.
