Tärkein ero - Voi-voide vs Royal Icing
Voikreemi ja kuninkaallinen kuorrutus ovat kahta tyyppiä kuorrutteita, joita käytetään yleisesti kakkujen koristeluun. Voimakerman ja kuninkaallisen jään välinen keskeinen ero on niiden rakenteessa ja koostumuksessa: voikreemi on sileä ja pehmeä kuninkaallinen jää on kiinteä ja kova. Johdonmukaisuuden ero vaikuttaa myös heidän toimintoihinsa.
Mikä on Buttercream-jäänteet?
Voiöljy on eräänlainen kuorrutus, joka valmistetaan käyttämällä jauhesokeria (tomusokeria), voita / lyhennettä ja maitoa / kermaa. Väriaineita ja aromeja, kuten suklaata, lisätään myös usein tähän kuoreen. Tätä voidaan käyttää kuorrutukseen, kakkujen sisäosien täyttämiseen, päällystämiseen ja muihin koristeisiin. Buttercream on yleisesti käytetty cupcakes, evästeet, sienikakut ja muut makeiset. Voikermalla on makea, kermainen ja voinen maku. Sillä on myös pehmeä ja sileä rakenne ja koostumus, joka on ihanteellinen kakkujen peittämiseen. Sitä käytetään myös pääliimana kerroksen fondanttijäätelön ja kakun välillä.
On myös tärkeää huomata, että voikermalla on lyhyt säilyvyysaika, koska se on valmistettu meijeristä. Kun se on levitetty kakkuun, se voi pysyä huoneenlämpötilassa noin kaksi tai kolme päivää. Käyttämätöntä voiöljyä voidaan säilyttää noin kaksi viikkoa, jos sitä säilytetään ilmatiiviissä astiassa ja laitetaan jääkaappiin.
Mikä on Royal Icing?
Kuninkaallinen kuorrutus on kova kuorrutus, joka valmistetaan makeisten sokerista ja pehmeästi lyötyistä munanvalkuaisista. Muita ainesosia, kuten sitruuna, kalkki ja kermakivi, voidaan myös lisätä. Tämä valkoisen värinen kuorrutus alkaa pehmeästi, mutta kovettuu ajan myötä. Jotkut kakkujen valmistajat ja koristelijat lisäävät glyseriiniä estääkseen kuninkaallisen jäätymisen liiallisen kovan.
Kuninkaallista kuorrutetta käytetään koristamaan häät kakkuja, joulukakkuja ja monia muita kakkuja. Koska tällä kuorrutuksella on kiinteä ja kuivattu rakenne, koristeet voidaan tehdä etukäteen. Sitä voidaan käyttää myös monimutkaisten mallien ja putkistojen tekemiseen. Kuninkaallista jäätävää käytetään enimmäkseen koriste-elementtinä maukkaan päällysteen sijasta, mutta kuorrutteeseen voidaan lisätä erilaisia makuja, jotta se olisi maukkaampaa. Lisäksi sitä ei voida käyttää suuren pinnan peittämiseen, koska se pyrkii murtumaan. Se tulee päällystää varovasti ja huolellisesti (levittää kerroksina) kakkuun. Kuninkaallinen kuorrutus, jota käytetään kakun peittämiseen, ohennetaan yleensä vedellä.
Mitä eroa on Buttercream ja Royal Icing?
Ainekset:
Buttercream: Buttercream valmistetaan käyttämällä tomusokeria, voita / lyhennettä ja maitoa / kermaa.
Royal Icing: Kuninkaallinen kuorrutus valmistetaan makeisten sokerista ja pehmeästi lyötyistä munanvalkuaisista.
Maku:
Voikreemi: Voikermalla on voinen ja kermainen maku.
Royal Icing: Kuninkaallinen kuorrutus on erittäin makeaa, koska se sisältää suuren määrän tomusokeria.
Käyttää:
Buttercream: Buttercream voidaan käyttää täytteenä, päällysteenä ja jäätymisenä ja sitä voidaan käyttää muihin koristeisiin.
Royal Icing: Kuninkaallinen jäätyminen on ihanteellinen monimutkaisten mallien putkistoon, kukkien valmistamiseen, kirjainten luomiseen jne.
Johdonmukaisuus:
Voikreemi: Voikermalla on pehmeä ja sileä koostumus.
Royal Icing: Royal -jäätelö on luja ja kova.
Kestoaika:
Voiöljy: Voiöljyllä on lyhyt säilyvyysaika.
Royal Icing: Kuninkaallisesta jäätymisestä valmistetut koristeet voidaan säilyttää pitkään.
Kuva Kohteliaisuus:
”PME Professional Diploma in Royal Icing” (CC BY 2.0) Flickrin kautta
"Galleria 1" Sarah Howells - Oma teos (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia -palvelun kautta
