Jauheliha vs jauhettu istukka
Jauhetun naudanlihan ja jauhetun istukan välillä on ero maussa ja ravinnossa, koska paikka, josta teurastaja kerää lihan lehmältä. Naudanlihaa, kuten lehmää, kutsutaan naudanlihaksi, ja se on erittäin suosittu monissa osissa maailmaa. On kourallinen kulttuureja, joissa naudanliha on tabu; Kaikissa muissa naudanlihaa kulutetaan ja sitä pidetään erittäin ravitsevana, ja se tarjoaa terveydellisiä etuja. Nautojen eri ruumiinosat on nimetty eri tavalla. Chuck on osa karjan olkapäätä, ja sitä käytetään laajasti hampurilaisissa. Jauhettu naudanliha on nimi paloille ja koristeille, jotka ovat jäljellä kaikkien paistien ja pihvien valmistamisen jälkeen. Naudanjauheliha voi olla peräisin mistä tahansa karjan osasta. Jauhetussa naudanlihassa ja jauhetussa istukassa on monia eroja, joista keskustellaan tässä artikkelissa.
Mikä on Ground Chuck?
Määritelmän perusteella on selvää, että jauhettu istukka on naudanliha, joka tulee tietystä karjan osasta (lapa). Niille, jotka ovat tietoisia kuntoaan, kiinnitä huomiota kulutettavan leikkauksen rasvapitoisuuteen. Koska jauhettu istukka tulee hyvästä lehmän osasta, se on ravitsevampaa. Vaikka jauhettu istukka on maukkaampaa ja ravitsevampaa, liian suuri rasva jauhetussa istukassa voi olla ongelma. Koska jauhettu istukka on hyvä liha, sitä käytetään laajalti hampurilaisiin ja lihamurekkeisiin, jotka ovat erittäin maukkaita ja mehukkaita. Joskus teurastaja lisää jopa rasvaa jauhettuun istukkaan, jos sellainen tarve ilmenee. Tällä ylimääräisellä rasvalla on parempi laatu. Tämä tarkoittaa sitä, että se lisätään myös rasvasta, joka on kerätty hyvistä lehmän osista, kuten rib-eye-pihvit.
Mikä on jauheliha?
Jauheliha voi tulla mistä tahansa eläimen osasta. On selvää, että jauhettua naudanlihaa saadaan jäännöksistä, joten se ei voi olla parempaa sekä maun että koostumuksen suhteen. Se valmistetaan jäännöksistä, kun paistit ja pihvit on poistettu karjan ruumiista. Liha on vähemmän toivottavaa eikä sitä voida myydä muiden nautakarjanliikkeiden tavoin. Joten se jauhetaan lihamyllyn avulla. Maitolehmät ovat suurin jauhetun naudanlihan lähde. Vaikka näin saatu liha on pastan muodossa, se on todella hienonnettua lihaa eikä jauhettua. Ihmiset kutsuvat sitä mieluummin jauhetuksi naudanlihaksi.
Jauhettu naudanliha, jos se on kokoelma hyviä osia lehmästä, voi olla ravitsevampaa. Jauheliha on halvempaa, koska se on sekoitus jäämiä. Myös tälle jauhetulle naudanlihalle lihakauppias lisää rasvaa lehmän muista osista. Ei voida kuitenkaan taata, että tämä ylimääräinen rasva on peräisin hyvistä lehmän osista, koska itse jauhettu naudanliha on valmistettu lehmänlihan jäännöksistä. Jos valitset jauhetun naudanlihan matalan rasvapitoisuuden vuoksi ja haluat myös sen hyvän maun, sinun on vain lisättävä mausteita, mausteita ja vastaavia.
Mitä eroa on naudanlihalla ja jauhetulla istukalla?
• Jauhettu istukka on tärkein osa naudanlihaa, koska se tulee eläimen etuolalta.
• Jauhettu naudanliha ei ole mitään, mutta tosiasiallisesti jauhetut jäämät, ja se on liha, joka on tahnaa ja voi tulla mistä tahansa nautakarjan osasta.
• Naudanliha, joka ei myy tai on vähemmän toivottavaa, on kevyempi ja sitkeämpi, tehdään jauhetuksi naudanlihaksi, kun taas jauhettua istukkaa pidetään herkkuna ja myydään siten korkeammalla hinnalla kuin jauhettu naudanliha.
• Jauhettu istukka on yleensä rasvaisempaa kuin jauhettu naudanliha. Jauhetun istukan 1 23%: n rasvapitoisuudesta 4 annoksen koossa on jauhetun naudanlihan 2 rasvapitoisuus yhdessä annoksessa. Tämä tarkoittaa, että rasvapitoisuus jauhettua annosta kohti on 5,75%, mikä on enemmän kuin jauhetun naudanlihan rasvapitoisuus.
• Jos verrataan jauhettua istukkaa jauhettuun naudanlihaan (samanlainen paino), havaitaan, että jauhettu istukka on ravitsevampaa, vaikka se todella kiehuu siihen, mistä osasta naudan jauhettua naudanlihaa tulee.
• Jauhettu naudanliha on tietysti paljon halvempaa kuin jauhettu istukka.
Lähteet:
- Meijer-jauhetun naudanlihan ravinto chuckista
- Jauhetun naudanlihan ravitsemus
Kuvat Kohteliaisuus:
- Jauhettu hampurilainen, kirjoittanut Arnold Gatilao (CC BY 2.0)
- Rainer Zenzin jauheliha (CC BY-SA 3.0)
