Heme vs Nonheme Iron
Elimistössä on monia mineraaleja. Niistä rauta on tunnetuin mineraali, joka löytyy eläimen kehosta. Vaikka aikuisen raudan määrä on hieman alle teelusikallinen, raudan puute voi olla traaginen ja vakava monilla eläimillä. Rauta on erittäin tärkeä mineraali aivojen ja hermoston optimaalisen kehityksen ja toiminnan kannalta. Rauta liittyy ihmisissä ja muissa eläimissä molekyyliksi, jota kutsutaan hemiksi. Heme on osa suurempia proteiinikomplekseja (hemoglobiini ja myoglobiini), ja sitä esiintyy vain eläimillä. Kasveissa ei ole hemiä, joten hemin läsnäolo tekee eläimistä erilaiset kuin kasvit. Normaalisti ruumiin kokonaisrauta on miehillä keskimäärin noin 4 g ja naisilla hieman yli 2 g. Ihmiskehossa rauta (hemirauta) liittyy pääasiassa hemoglobiiniin ja myoglobiiniproteiineihin. Rautaa esiintyy myös entsyymeissä,ja jos keho ravitsee hyvin rautaa, sillä on hyvät rautavarastot varastoituna ferritiininä ja hemosideriinina. Liikaa rautaa johtaa kuitenkin väistämättä myrkyllisiin olosuhteisiin kehossa.
Heme-rauta
Hemirauta on peräisin hemoglobiinista ja myoglobiinista, joten sitä löytyy vain eläinkudoksesta. Nämä silitysraudat ovat enemmän biologisesti saatavilla ja niitä löytyy lihasta, kalasta, siipikarjasta ja meren antimista. Hemirautaa esiintyy pääasiassa rautarautana (Fe II) pelkistetyn raudan muodossa, joka liittyy hemoglobiiniin ja myoglobiiniin.
Ei-rauta
Ei-hemirautaa löytyy sekä eläin- että kasviperäisistä elintarvikkeista, vaikka keho ei ime sitä helposti. Ruokavaliota, joka ei ole hemirautaa, on raudan tai ferriraudan (Fe III) hapettuneessa muodossa. Se on pelkistettävä rautaraudaksi (Fe II), jotta pohjukaissuolen entrosyytit voivat ottaa sen. Pelkistys tapahtuu pääasiassa rauta-reduktaasientsyymillä (Cytochrom b-reduktaasi).
Ei-hemiraudan hyötyosuutta voidaan parantaa ottamalla runsaasti C-vitamiinia sisältäviä elintarvikkeita, kuten hedelmiä ja vihanneksia, rautaa sisältävien elintarvikkeiden kanssa. Myös se, että heillä on runsaasti rautaa sisältäviä hemiruokia (eläinperäisiä tuotteita) yhdessä muiden kuin hemirautaa sisältävien elintarvikkeiden kanssa, voi parantaa ei-hemiraudan imeytymistä. Tietyt kemikaalit, kuten polyfenolit, joita löytyy teestä, kahvista, muista juomista ja monista kasveista, rajoittavat ei-hemiraudan imeytymistä.
Mitä eroja hemirauta ja ei-hemirauta ovat?
• Heemirauta on paljon enemmän hyötyosuutta kuin ei-hemirauta, joten hemirauta imeytyy paremmin kuin ei-hemirauta.
Hemirautaa löytyy vain eläinruokista, kun taas ei-hemirautaa löytyy sekä eläin- että kasvisruokista.
• Kasviruoat sisältävät vain ei-hemirautaa. Heme-rautoja ei ole kasviperäisissä elintarvikkeissa.
• Ruoat, joissa on runsaasti hemirautaa, voivat parantaa ei-hemiraudan imeytymistä.
• Runsain ravinnorauta on ei-hemirautaa. Normaalisti eläintuotteissa on 60% ei-hemirautaa. Loput 40% on hemirautaa.
Ruokavaliota, joka ei ole hemirautaa, on rautarautana (Fe III), ja se on pelkistettävä rautaraudaksi (Fe II) imeytymiseksi.
• Toisin kuin ei-hemirauta, hemirauta liittyy hemoglobiiniin ja myoglobiiniin rauta (Fe II) muodossa.
