Tärkein ero - antioksidantit vs. fytokemikaalit
Ymmärretään ensin kaksi termiä antioksidantit ja fytokemikaalit, ennen kuin siirrymme keskustelemaan antioksidanttien ja fytokemikaalien eroista. Antioksidantit ovat luonnollisia tai synteettisiä kemiallisia aineosia, jotka suojaavat ihmissoluja vapaiden radikaalien haitallisilta vaikutuksilta. Fytokemikaalit ovat luonnollisia kemiallisia ainesosia, jotka ovat peräisin kasveista ja jotka tarjoavat erilaisia terveysvaikutuksia ihmisille. Keskeinen ero antioksidanttien ja fytokemikaalien välillä on se, että antioksidanttien päätehtävänä on tuhota tai sammuttaa vapaita radikaaleja soluympäristössä, kun taas fytokemikaaleilla on erilaisia tehtäviä, kuten vapaiden radikaalien toiminnan estäminen, entsyymien stimulaatio, häiriö DNA: n replikaatiossa jne. kaksi kemiallisten aineiden luokkaa päällekkäin joillakin alueilla,antioksidanttien ja fytokemikaalien välillä on merkittäviä eroja. Siten tämän artikkelin tarkoituksena on tuoda esiin antioksidanttien ja fytokemikaalien väliset erot.
Mitä ovat antioksidantit?
Antioksidantit voivat estää vapaiden radikaalien toiminnan. Siten ne voivat auttaa ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja, diabetesta, syöpää ja ikääntymiseen liittyviä oireita (Parkinsonin tauti ja Alzheimerin tauti). Vapaat radikaalit ovat erittäin reaktiivisia atomeja tai atomiryhmiä, koska niissä on ainakin yksi parittamaton elektroni. Vapaat radikaalit tuottavat haitallista hapettumista, joka tunnetaan myös oksidatiivisena stressinä, joka voi vahingoittaa solukalvoja ja solusisältöä. Hapettava stressi tai liiallinen vapaiden radikaalien muodostuminen soluympäristössä tapahtuu luonnollisesti samoin kuin silloin, kun olet alttiina haitallisille ympäristötekijöille, kuten säteilylle tai tupakansavulle. Joissakin tapauksissa vapaat radikaalit edistävät hyödyllistä hapettumista, joka tuottaa energiaa ja tappaa haitallisia bakteereja. Kuten nimestä antioksidantit viittaavat,ne estävät tai vähentävät tätä oksidatiivista stressiä ja voivat estää oksidatiivisia vaurioita solukomponenteille, kuten DNA: lle, proteiineille ja lipideille. Nämä antioksidanttiyhdisteet voidaan saada sekä eläin- että kasviperäisistä elintarvikelähteistä. Esimerkkejä antioksidantteista ovat fenoliyhdisteet, antosyaniini, A-, C- ja E-vitamiinit, luteiini, lykopeeni, beetakaroteeni, koentsyymi Q10, butyloitu hydroksianisoli, flavonoidit ja vapaat rasvahapot.
Mitä ovat fytokemikaalit?
Fytokemikaalit ovat kemiallisia yhdistelmiä, joita esiintyy luonnossa eri kasvilajeissa. Phyto tarkoittaa kreikan kielellä "kasvi". Jokainen kasvi sisältää satoja fytokemikaaleja ja on olemassa tutkimustodisteita siitä, että nämä fytokemikaalit voivat auttaa estämään monia ei-tarttuvia sairauksia. Fytokemikaaleja löytyy kasvimateriaaleista, kuten hedelmistä, vihanneksista, pähkinöistä, mausteista, viljoista, palkokasveista, jyvistä ja papuista. Esimerkkejä fytokemikaaleista ovat aineryhmät, kuten antosyaniini, polyfenolit, fytiinihappo, oksaalihappo, lignaanit ja isoflavonit, samoin kuin foolihappo ja C-vitamiini, E-vitamiini ja beetakaroteeni (tai A-vitamiini). Jotkut fytokemikaalit ovat vastuussa väreistä ja muista aistinvaraisista ominaisuuksista, kuten porkkanan oranssi väri ja kanelin haju. Vaikka niillä voi olla biologista merkitystä,niitä ei tunnusteta välttämättömiksi ravintoaineiksi. Fytokemikaaleilla on suojaavia tai tauteja ehkäiseviä ominaisuuksia. Jokainen fytokemiallinen toiminta on erilainen, ja nämä ovat joitain mahdollisia toimintoja:
- Antioksidantti - Joillakin fytokemikaaleilla on antioksidanttivaikutusta ja ne suojaavat soluja hapettumisvaurioilta vähentäen siten tietyn tyyppisten syöpien, sydän- ja verisuonitautien ja diabeteksen kehittymisen riskiä.
- Toimi hormoneina - Soijasta löytyvät isoflavonit ja lignaanit jäljittelevät ihmisen estrogeeneja ja auttavat siten vähentämään vaihdevuosioireita ja osteoporoosia. Niitä kutsutaan myös kasviestrogeeneiksi.
- Syöpää estävät yhdisteet - Joillakin elintarvikkeissa olevilla fytokemikaaleilla voi olla syöpää torjuvia ominaisuuksia.
- Entsyymien stimulointi - Indolit stimuloivat entsyymejä, jotka tekevät estrogeenistä vähemmän tehokkaan ja voivat vähentää rintasyövän riskiä.
- Häiriöt DNA-replikaatiossa - pavuista löydetyt saponiinit estävät solu-DNA: n lisääntymistä estäen siten syöpäsolujen lisääntymisen. Paprikassa oleva kapsaisiini suojaa DNA: ta haitallisilta syöpää aiheuttavilta aineilta.
- Antibakteerinen vaikutus - Valkosipulin fytokemiallisella allisiinilla sekä mausteista peräisin olevilla kemiallisilla yhdisteillä on antibakteerisia vaikutuksia
- Fyysinen suojavaikutus - Jotkut fytokemikaalit sitoutuvat fyysisesti soluseiniin estäen siten patogeenien tarttumista ihmisen soluseiniin. Esimerkiksi proantosyanidiinit ovat vastuussa marjan tarttumista estävistä ominaisuuksista.
-
Vähennä ravinteiden hyötyosuutta: Kaalissa olevat goitrogeenit estävät jodin imeytymistä ja palkokasveissa olevat oksaalihappo ja fytiinihappo estävät raudan, kalsiumin imeytymistä. Ne tunnetaan myös anti-ravitsemuksellisina kemiallisina yhdisteinä.
Ero antioksidanttien ja fytokemikaalien välillä
Mikä on ero antioksidanttien ja fytokemikaalien välillä?
Määritelmä antioksidantit ja fytokemikaalit
Antioksidantit: Antioksidantit ovat kemiallisia yhdisteitä, jotka voivat torjua hapettumista.
Fytokemikaalit: Phyto tarkoittaa kreikan kielellä "kasvi". Fytokemikaalit ovat siis kemiallisia yhdistelmiä, joita esiintyy luonnostaan kasvilajeissa.
Antioksidanttien ja fytokemikaalien ominaisuudet
Lähde
Antioksidantit: Antioksidantteja voidaan saada sekä kasvi- että eläinruokista.
Fytokemikaalit: fytokemikaalit ovat peräisin vain kasvilähteistä, kuten vihanneksista, hedelmistä, jyvistä, papuista, pähkinöistä ja siemenistä.
Toiminto
Antioksidantit: Antioksidantit auttavat estämään erittäin reaktiivisten ja epävakaiden vapaiden radikaalien aiheuttamia soluvaurioita.
Fytokemikaalit: Fytokemikaaleilla on useita tehtäviä.
Haitallinen vaikutus
Antioksidantit: Antioksidantteja pidetään terveydelle hyvinä.
Fytokemikaalit: Fytokemikaalit voivat toimia ravitsemuksen vastaisina yhdisteinä ja vähentää ravinteiden hyötyosuutta. Siksi ne eivät ole aina hyviä terveydelle ja hyvinvoinnille. Esimerkiksi: fytiinihappo, oksaalihappo.
E-numerot
Antioksidantit: Antioksidanttien E-luvut vaihtelevat välillä E300 – E399. Esimerkkejä luonnollisista antioksidanteista ovat askorbiinihappo (E300) ja tokoferolit (E306). Synteettisiin antioksidantteihin kuuluvat propyyligallaatti (PG, E310), tertiäärinen butyylihydrokinoni (TBHQ), butyloitu hydroksianisoli (BHA, E320) ja butyloitu hydroksitolueeni (BHT, E321).
Fytokemikaalit: Fytokemikaaleilla ei ole spesifistä E-numeroaluetta, koska jotkut fytokemikaalit toimivat antioksidantteina (E300 – E399), jotkut toimivat väriyhdisteinä (E100 – E199) jne.
Teollinen käyttö
Antioksidantit: Antioksidantteja käytetään säilöntäaineina elintarvikkeissa ja kosmetiikassa. Näitä säilöntäaineita ovat luonnolliset antioksidantit, kuten askorbiinihappo, tokoferolit, propyyligallaatti, tertiäärinen butyylihydrokinoni, butyloitu hydroksianisoli ja butyloitu hydroksitolueeni. Sen lisäksi antioksidantteja lisätään usein teollisiin muihin kuin elintarvikkeisiin. Sitä käytetään stabilointiaineina polttoaineissa ja voiteluaineissa estämään hapettumista, bensiinissä estämään polymerointia, joka johtaa moottoria likaavien jäämien muodostumiseen, ja estämään kumin ja bensiinin hajoamista.
Fytokemikaalit: Fytokemikaaleja käytetään laajalti ravintolisinä (funktionaaliset elintarvikkeet, nutraceuticals) tartuntatautien ehkäisyyn.
Analyysimenetelmä
Antioksidantit: Antioksidanttipitoisuus analysoidaan yleensä käyttämällä voimakasta radikaalia tai tunnistamalla pelkistyskyky. Esimerkkejä ovat DPPH-radikaalinpoistomenetelmä, hydroksyyliradikaalin poistoaktiivisuus, happiradikaalin absorbanssikyky (ORAC), ABTS-radikaalinpoistomenetelmä tai rautaa vähentävä aktiivisuus tai FRAF-määritys.
Fytokemikaalit: Fytokemikaalit analysoidaan käyttämällä tavanomaisia fytokemikaaleja. Esimerkiksi fenolipitoisuus analysoidaan Folin-Ciocalteu-kolorimetrisellä menetelmällä tavallisen fenoliyhdisteen, joka tunnetaan gallihappona, avulla.
Hajoaminen
Antioksidantit: Antioksidantit ovat erittäin alttiita hajoamiselle altistettaessa happelle, auringonvalolle, lämpötilalle jne. Esimerkiksi A-, C- tai E-vitamiinien antioksidantit voidaan tuhota vihannesten pitkäaikaisella varastoinnilla tai pitkäaikaisella kypsentämisellä.
Fytokemikaalit: Antioksidantteihin verrattuna fytokemikaalit (ilman antioksidanttiaktiivisuutta) kestävät jonkin verran edistääkseen ympäristötekijöitä.
Esimerkkejä
Antioksidantit: seleeni (parsakaali, kukkakaali), allyylisulfidit (sipulit, purjo, valkosipuli), karotenoidit (hedelmät, porkkanat), flavonoidit (kukkakaali, ruusukaali, viinirypäleet, retiisit ja punakaali), polyfenolit (tee, viinirypäleet), C-vitamiini (amla, guava, keltaiset vihannekset), A-vitamiini, E-vitamiini, Rasvahapot (kala, liha, meren antimet), lesitiini (muna)
Fytokemikaalit: isoflavonit ja lignaanit (soija, punainen apila, kokonaiset jyvät ja pellavansiemenet), seleeni (parsakaali, kukkakaali), allyylisulfidit (sipulit, purjo, valkosipuli), karotenoidit (hedelmät, porkkanat), flavonoidit (kukkakaali, ruusukaali, viinirypäleet, retiisit ja punakaali), polyfenolit (tee, viinirypäleet), C-vitamiini (amla, guava, keltaiset vihannekset), A-vitamiini, E-vitamiini, Rasvahapot (kala, liha, meren antimet), lesitiini (muna), Indolit (kaalit), terpeenit (sitrushedelmät ja kirsikat).
Lopuksi, vaikka useat fytokemikaalit toimivat antioksidantteina hyvän terveyden edistämiseksi, monilla niistä on lisätoimintoja. Tiedetään, että ihmisillä, jotka syövät riittävän määrän hedelmiä ja vihanneksia runsaasti kaikkia terveyttä suojaavia antioksidantteja ja fytokemikaaleja, on vähemmän tarttuvia sairauksia.
