Lehmänmaito vs vuohenmaito
Lehmänmaidon ja vuohenmaidon välisestä erosta voidaan keskustella niiden ominaisuuksien, kuten ravintoarvojen, mukaan. On kuitenkin tosiasia, että aina kun ajattelemme maitoa, ensimmäinen ja ainoa mieleemme tuleva kuva on lehmä. Tämä huolimatta siitä, että maitoa antaa muita eläimiä kuin lehmä. Yksi tällainen eläin on vuohi, jonka maidolla on samat ominaisuudet kuin lehmänmaidolla. Itse asiassa vuohenmaito on joiltakin osin jopa parempi kuin lehmänmaito. Tässä artikkelissa tuodaan esiin lehmänmaidon ja vuohenmaidon väliset erot valaisemaan ravintoarvoja ja niiden kykyä imeytyä kehoomme.
Mikä on lehmänmaito?
Lehmänmaito on maitoa, jonka saamme lehmältä. Tämä on erittäin suosittu ympäri maailmaa, ja se on suosittu kaikenikäisille. Vaikka lehmänmaito sisältää useita ravintoaineita, myös lehmänmaidossa on joitain ongelmia. Suurin ongelma, jonka useimmat ihmiset kohtaavat lehmänmaitoa käyttäessään, on laktoosi-intoleranssi. Tämä ei johdu siitä, että lehmämaidossa olisi jotain vikaa. Se johtuu yksinkertaisesti siitä, että lehmänmaidossa on paljon laktoosia, ja on ihmisiä, joiden elimistössä ei ole tarpeeksi laktaasientsyymiä tämän laktoosin sulattamiseksi. Sellaisille ihmisille lehmänmaidon juominen on epämiellyttävää. Tämän seurauksena markkinoilla on laktoositonta lehmänmaitoa. Uskotaan kuitenkin, että tämä laktoositon maito ei ole 100-prosenttisesti laktoositonta.
Ravinteiden osalta lehmänmaidossa on enemmän seleeniä. Seleeni on tärkeä, koska sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia. Nämä ominaisuudet suojaavat soluja vaurioilta. Lehmänmaito on myös korkeampi B2-vitamiinissa, joka muuten tunnetaan riboflaviinina. Lehmänmaidossa on myös enemmän B12: ta, joka auttaa luomaan punasoluja. Lehmänmaito sisältää myös vähemmän kaloreita. Kerman erottaminen on välttämätöntä lehmänmaidossa.
Mikä on vuohenmaito?
Viime vuosina on tehty lukuisia tutkimuksia, joissa verrattiin lehmänmaitoa vuohenmaitoon. Lähes kaikki tutkijat ovat päätyneet siihen, että vuohenmaidolla on ominaisuuksia, jotka voivat auttaa ehkäisemään sairauksia, kuten anemiaa ja luiden demineralisaatiota. Vuohenmaidolla on todettu olevan enemmän terveysvaikutuksia kuin lehmänmaidolla.
Yksi väärinkäsityksistä, jotka ovat estäneet vuohenmaidon suosimisen kuin lehmänmaito, on usko, että vuohenmaidolla on jonkinlaista vuohen hajua. Tämä on kuitenkin täysin perusteetonta, ja voidaan todentaa se itse. Jos jotain, se voi johtua siitä, että vaikka kiinnitämme huomiota lehmien syömiseen, vuohet kuluttavat erilaisia materiaaleja, jolloin pieni tuoksu siirtyy maitoon. Jos vuohia hoidetaan yhtä hyvin kuin lehmiä, lehmänmaidon ja vuohenmaidon haju ja maku ovat melkein samat.
Vuohenmaito on paljon helposti sulavaa kuin lehmänmaito, koska rasvamolekyylien koko on viidesosa lehmänmaitoon verrattuna. Pienemmät rasvamolekyylit tuottavat homogeenisemman rasvasekoituksen maidossa. Glyserolieettereitä on enemmän vuohenmaidossa, mikä on tärkeää vastasyntyneen vauvan ravitsemukselle. Vuohenmaidossa on myös alhaisempi oroiinihappopitoisuus, joka auttaa estämään imeväisten rasva-maksasyndrooma. Kerma ei tarvitse erota vuohenmaidossa pienempien rasvamolekyylien vuoksi. Tutkijat uskovat, että vuohenmaito on lähempänä ihmisen maitoa kuin lehmänmaito, minkä vuoksi se imeytyy helposti ihmiskehoon. Se sisältää korkeampaa kolesterolia, mikä helpottaa aivojen ja kehon imeytymistä siihen.
Koska vuohenmaidossa on enemmän klooria ja fluoria, sillä on bakteereja tappavia ominaisuuksia. Fluori auttaa myös ehkäisemään diabetesta. Jotenkin vuohet ovat immuuneja tuberkuloosille, ja siksi heidän maitoa käytetään tämän taudin hoitoon monissa maissa. Vuohenmaidolla on kyky pehmentää suolistoa, ja sen on todettu olevan hyödyllinen ummetuksen parantamisessa. Jotkut tutkijat uskovat, että vuohenmaidolla on syöpää estäviä ominaisuuksia korkeamman karoteenin (A-vitamiini) vuoksi.
Mitä eroa on lehmämaidolla ja vuohenmaidolla?
• Vuohenmaidon rasvapitoisuus on suurempi, mutta rasvamolekyylien koko on hyvin pieni verrattuna lehmänmaitoon, mikä tekee siitä paljon sulavampaa kuin lehmänmaito.
• Vuohenmaidossa on vähemmän laktoosia kuin lehmänmaidossa. Siksi se on helpommin sulava kuin lehmänmaito.
• Vuohenmaidossa on enemmän proteiinia annosta kohti ja siinä on myös korkeammat välttämättömät aminohapot.
• Vuohenmaidon hiilihydraattipitoisuus on alhaisempi kuin lehmänmaidossa.
• Vuohenmaidossa on enemmän A-, B3- ja B6-vitamiinia, vaikka siinä on pienempiä B9-, B12- ja B2-vitamiineja kuin lehmänmaidossa.
• Vuohenmaidossa on suurempia määriä kalsiumia, fosforia, kaliumia, rautaa, kuparia, mangaania, vaikka siinä on sinkkiä ja natriumia määriä, jotka ovat verrattavissa lehmänmaitoon. Lehmänmaidossa on enemmän seleeniä.
• Tutkijat uskovat vuohenmaidon olevan rakenteeltaan lähempänä ihmisen maitoa kuin lehmänmaito.
• Vuohenmaito on vähemmän allergista kuin lehmänmaito.
Kuvat Kohteliaisuus: Lehmä ja Angoran vuohi Wikicommonsin kautta (Public Domain)
