Ghee vs Voi
Ghee-voin ero on aasialaisen keittiön tiedossa. Tämä johtuu siitä, että ghee ja voi ovat kaksi maitotuotetta, joita käytetään laajalti keittiöissä aasialaisissa kodeissa. Vaikka länsimaailma on tietoinen voista, monet eivät tiedä sen muunnoksesta, joka tunnetaan nimellä Ghee, joka on erittäin suosittu erityisesti Intiassa, Pakistanissa ja Bangladeshissa. Ghee on valmistettu voista. Molemmat tuotetaan maidolla. Ghee valmistetaan yleensä lehmänmaidosta. Voita valmistetaan kuitenkin lehmänmaidosta sekä lampaista, vuohista ja jakeista. Olkaamme lisätietoa ghehestä ja sen eroista voin kanssa lukijoiden hyödyksi.
Mikä on Ghee?
Ghee tunnetaan eri nimillä ympäri maailmaa, kuten kirkastettu voi, voiöljy, vedetty voi tai yksinkertaisesti vedetön maitorasva (AMF). Vaikka Aasian maissa kirkastettua voita kutsutaan gheeiksi, länsimaissa sitä kutsutaan kirkastetuksi voiksi tai AMF: ksi. Se tunnetaan nimellä Samnah Lähi-idässä, mutta rehellisesti sanottuna Intiassa käytetyllä ghehellä on ominaisuuksia, joita ei löydy näistä lajikkeista. Gheeä on tutkittu paljon lännessä, ja tutkijat ja lääkärit ovat vihdoin kääntyneet näkemyksen mukaan, että ghee on varmasti parempi kuin lännessä esiintyvät lajikkeet.
Se on loistava keittoväliaine, jolla on korkea savupiste ja jota pidetään ihanteellisena paistamiseen, paistamiseen ja leivontaan. Lisäksi yksi teelusikallinen ghee voi tehdä reseptistä herkullisen ja täynnä tuoksua.
Ghee-kastike on paljon parempi, koska voille ei ole ominaista hajua. Maidon kiintoaineita ei ole ghiessä. Joten, ghee voidaan lämmittää niin korkeaan lämpötilaan kuin hän haluaa, eikä reseptin maussa ole pudotusta. Voin kirkastamisen aikana, joka on ghee-kaseiinin ja laktoosin valmistusprosessi, joka löytyy voimakkaasti voista, poistetaan, jolloin ghee on tuote helposti sulava. Tämä tekee gheestä sopivan ihmisille, jotka ovat allergisia näille maitokomponenteille. Itse asiassa lääkärit neuvovat tällaisia ihmisiä käyttämään gheeä voin sijaan.
Gheellä on hyvin pitkä säilyvyysaika, koska se voi seistä ilman jäähdytystä 2-3 kuukauden ajan. Tämä johtuu siitä, että kaikki voin kosteus poistetaan ghee-valmistusta varten. Jos pidät jääkaapissa, ghee voi kestää vuosia. Vanhennetulla ghiellä on itse asiassa parantavia ominaisuuksia ja se on erittäin kallista kuin vanhentunut viini.
Erilainen artikkeli keskellä taulukkoa
(105%)
15,7 mg
Rasvaprosentti voi vaihdella.
- Yksiköt
- μg = mikrogrammaa mg = milligrammaa
- IU = kansainväliset yksiköt
Mikä on voita?
Voi valmistetaan kuorimalla tuoretta tai fermentoitua maitoa tai kermaa. Tämä tehdään voirasvan erottamiseksi kirnupiimästä. Voi sisältää voirasvaa, maitoa, vettä ja proteiineja. Voita käytetään levitteenä. Sitä käytetään myös ruoanlaittoon kuten leivontaan, paistamiseen ja paistamiseen. Voin maku on maitomainen. Voin on kuitenkin tapa tuottaa paha haju. Tämä johtuu siitä, että voi sisältää maitokiintoaineita, jotka saostuvat ja menevät pannun pohjaan, jossa ne palavat, jolloin syntyy paha haju. Voin säilyvyys on hyvin rajallinen. Vaikka voilla on oma maku, et voi tehdä reseptejä siihen.
Rasvaprosentti voi vaihdella.
- Yksiköt
- μg = mikrogrammaa mg = milligrammaa
- IU = kansainväliset yksiköt
Mitä eroa on Ghee ja Butter?
• Ghee on maitotuote aivan kuten voi.
• Voi valmistetaan kuorimalla tuoretta tai fermentoitua maitoa tai kermaa. Ghee valmistetaan hauduttamalla voita ja poistamalla jäännökset.
• Gheeä kutsutaan kirkastetuksi voiksi lännessä, vaikka Intiassa valmistetun ghee on tunnustettu länsimaalaisten paremmaksi kuin kirkastetuksi voiksi.
• Ghee on erinomainen keittoväliaine. Voita ei voida lämmittää korkeisiin lämpötiloihin, koska voi palaa korkeissa lämpötiloissa.
Voi tuottaa röyhkeä haju, kun taas ghiellä on erittäin korkea savupiste (400 ° F), ja se lisää reseptien makua ja aromia.
• Voin säilyvyys on hyvin rajallinen, kun taas ghee voi seistä ilman jäähdytystä 2–3 kuukautta.
• On toinenkin ero, joka ei ole havaittavissa, mutta tärkeä. Voilla on hieman happamia ominaisuuksia, mutta ghee on emäksistä.
Kuvat Kohteliaisuus:
- Ghee kirjoittanut Rainer Z… (CC BY-SA 3.0)
- Butter by Upload Bot (Magnus Manske) (CC BY 2.5)