Kokonaiset jyvät vs puhdistetut jyvät
Ero täysjyvätuotteiden ja puhdistettujen jyvien välillä on asia, josta sinun tulisi tietää, kun lisäät viljaa ateriaasi. Täysjyvä ja puhdistettu vilja ovat jyvien luokituksia. Selvä enemmistö syömistämme elintarvikkeista, kuten leipä, kaurapuuro, pasta, aamiaismurot ja jopa tortillat, ovat peräisin jyvistä. Kaikki tällaiset reseptit koostuvat jyvistä, kuten vehnästä, riisistä, maissijauhosta, ohrasta tai muusta viljajyvästä. Jyvät luokitellaan täysjyväiksi ja puhdistetuiksi jyviksi niiden käsittelyn mukaan. Kokonaiset jyvät ovat parempia kuin puhdistetut jyvät monista syistä; lähinnä terveyshyötyjen vuoksi. Katsotaanpa, mikä on ero täysjyvätuotteiden ja puhdistettujen jyvien välillä.
Viljassa on kolme pääkappaletta.
Leseet - tämä on ulompi suojapinnoite, jossa on runsaasti kuituja ja ravinteita.
Alkiot - Tämä on siemenosa ja siten siinä on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, koska se pystyy tukemaan uutta elämää.
Endosperm - Sisältää pääasiassa energiaa proteiinien ja tärkkelysten muodossa.
Mitä ovat täysjyvät?
Kokonaisia jyviä kutsutaan niin kuin ne ovat kokonaisia ja kaikki kolme pääosaa ovat ehjät. Siksi ne ovat ravitsevia ja terveellisiä kehollemme. Kokonaiset jyvät ovat paljon ravitsevampia ja terveellisempiä kuin puhdistetut jyvät. Kehomme saa enemmän B-, E- ja foolihappoa syömällä täysjyvätuotteita. Kokonaiset jyvät, jotka sisältävät kuituja, ovat hyödyllisiä kehollemme, koska ne auttavat meitä vähentämään painoamme. Joitakin esimerkkejä täysjyvätuotteista ovat ruskea riisi, kaurapuuro, popcorn, mysli, täysjyväleipä ja villiriisi.
Kaurapuuro
Mitä ovat puhdistetut jyvät?
Toisaalta puhdistetut jyvät kiillotetaan, mutta prosessin aikana menettävät leseensä ja alkionsa. Sitten tehdään näiden jyvien rikastaminen lisäaineilla, kuten vitamiineilla ja kivennäisaineilla jauhamisen jälkeen, mutta niillä ei silti ole samaa ravintoarvoa kuin täysjyvätuotteilla. Joten puhdistetuilla jyvillä on parempaa ulkonäköä ja myös pidempi säilyvyysaika, mutta ne menettävät tärkeitä ravintoaineita, kuten B-vitamiinia, rautaa ja kuituja. Jotkut erittäin tärkeät mineraalit, kuten magnesium ja sinkki, joita esiintyy täysjyvätuotteissa, poistetaan puhdistetuista jyvistä. Joten he menettävät suuren osan ravintoarvostaan. Ei ole mahdollista lisätä kuituja puhdistettuihin jyviin, jotka ne menettävät jauhamisen aikana. Joitakin esimerkkejä puhdistetuista jyvistä ovat nuudelit, keksejä, makaronia, spagetteja, maissihiutaleet, valkoinen leipä ja valkoinen riisi. Kun ostat puhdistettuja viljatuotteita,varmista, että etiketissä on sana rikastettu viljan nimessä. Muuten saatat päätyä syömään jotain, joka ei ole millään tavalla ravitsevaa.
Valkoinen leipä
Mitä eroa on kokonaisella viljalla ja puhdistetulla viljalla?
• Kokonaiset jyvät pitävät viljan kaikki kolme ruumiinosaa, nimittäin leseet, alkio sekä endospermi, kun taas puhdistetut jyvät menettävät leseet ja alkio jauhamisen aikana ja jättävät vain endospermin.
• Koko jyvät ovat ravitsevampia kuin puhdistetut jyvät.
• Kokonaiset jyvät sisältävät myös kuituja ja joitain tärkeitä mineraaleja, kuten magnesiumia ja sinkkiä, jotka poistuvat puhdistetuista jyvistä.
• Puhdistetuilla jyvillä on parempi rakenne ja pitkäikäisyys kuin täysjyväillä.
• Esimerkkejä täysjyvätuotteista ovat ruskea riisi, kaurapuuro, popcorn, mysli, täysjyväleipä, villiriisi.
• Esimerkkejä puhdistetuista jyvistä ovat nuudelit, keksejä, makaronia, spagetteja, maissihiutaleita, valkoista leipää ja valkoista riisiä.
Kuvat Kohteliaisuus:
- Kaurapuuro Wikicommonsin kautta (Public Domain)
- Valkoinen leipä, valmistaja Sannse (CC BY-SA 3.0)
