Ruohosipuli vs Scallions
Ruohosipulia ja kampasimpukoita, molemmat Allium-lajien jäseniä, voi todellakin olla vaikea erottaa toisistaan. Erilaiset reseptit vaativat kuitenkin erilaisia lajeja, ja siksi näiden kahden ihastuttavan ainesosan erojen tunteminen voi olla erittäin hyödyllistä kulinaarisen taiteen suhteen.
Mikä on ruohosipuli?
Syötävän sipulin pienin ruohosipuli on monivuotinen kasvi, joka on kotoisin Aasiasta, Euroopasta ja Pohjois-Amerikasta. Sitä käytetään enimmäkseen yrtinä. Ruohosipulia voi helposti löytää ruokakaupoista tai kasvattaa kotona. Ruohosipulikasvi kasvaa jopa 30–50 cm pitkäksi kapeilla kartiomaisilla sipulilla ja kasvaa klustereina juurista. Lehdet ja raavat ovat onttoja ja putkimaisia, ja niitä käytetään aromiyrtteinä erilaisissa annoksissa. Ruohosipulin kukat ovat pieniä ja vaaleanpunaisia, kun taas siemenet kypsyvät kesällä ja niitä tuotetaan pienissä kolmiventtiilikapseleissa.
Ruohosipulia kasvatetaan niiden raakojen vuoksi, ja ne tunnetaan yhtenä ranskalaisen keittiön "hienoista yrtteistä" ja tunnetaan miedosta maustaan. Raapuja käytetään makuaineisiin ja ruokiin, kuten keittoihin, voileipiin, kalaan jne., Avaamattomat kukannuput kuutioidaan ja niitä käytetään kala- ja perunaruokien ainesosina. Ruohosipuli tunnetaan myös hyönteisiä hylkivistä ominaisuuksistaan, samalla kun se tunnetaan myös lievistä piristeistä, diureeteista ja antiseptisistä ominaisuuksista. Ruohosipuli on runsas kalsiumin, raudan, A- ja C-vitamiinin lähde, mutta sisältää myös rikkiä.
Mikä on Scallion?
Allium-lajien jäsenet, kampasimpukat tunnetaan miedosta sipulimaustaan, jossa on pitkät, ontot lehdet, mutta niiltä puuttuu täysin kehittynyt juurisipuli. Scallions käytetään usein vihanneksena joko raakana tai keitettynä tai aromiaineena keittoihin ja liemiin. Kampasimpukalla on monia muita nimiä vihreä sipuli, salaattisipuli, kevätsipuli, vihreä salottisipuli, pitkä sipuli, syötävä sipuli, sipulitikku, vauvan sipuli, pihasipuli, arvokas sipuli, gibbon, syboe tai maustepippuri.
Leikattuja kampasimpukoita voidaan käyttää raakana salsassa, salaateissa ja monissa aasialaisissa resepteissä, kun taas niitä käytetään nuudeli- ja äyriäisruokissa sekä keittoissa, voileipissä, curryissa tai perunoissa. Kampasimpukoita käytetään myös koristeluna riisiruokia varten sekä pohjana monille itäisille kastikkeille, joiden kampasimpukan juuret on poistettu.
Mitä eroa on scallions ja ruohosipuli?
Vaikka sekä ruohosipuli- että kampasimpukan lehdet ovat pitkiä ja onttoja, ruohosipulit ovat ohuempia kuin kampasimpukat.
• Ruohosipulissa ruoanlaittoon käytetään pääasiassa vain vihreää ylempää osaa. Kampasipulissa voidaan käyttää sekä vihreää että valkoista osaa.
• Ruohosipulia tarjoillaan parhaiten raakana, sillä ne ovat yleensä menettämässä makua. Kampasimpukoita voidaan käyttää joko keitettyinä tai raakana.
Ruohosipuli on Allium schoenoprasum -lajia, kun kampasipuli on Allium cepa -lajia.
