Pepsin vs pepsinogeeni
Sekä pepsiini että pepsinogeeni ovat alkuperältään proteiineja ja niitä esiintyy nisäkkäiden mahalaukun mehussa. Koska pepsinogeeni on pepsiinin edeltäjä; on välttämätöntä, että pepsinogeeni on happamassa ympäristössä tai aiemmin muodostettu pepsiini pepsiinin tuottamiseksi mahassa. Nämä kaksi yhdistettä ovat tärkeitä proteiinin pilkkomisen ensimmäisten pilkkomisvaiheiden suorittamiseksi. Kun pepsinogeeni, taitettu yksittäinen peptidiketju, muuttuu pepsiiniksi, proteiinin fysikaalisissa ja kemiallisissa ominaisuuksissa on joitain muutoksia.
Pepsin
Pepsiini on pepsinogeenin aktiivinen muoto, joka hydrolysoi proteiineja ruuansulatuksen aikana. Pepsiinin muodostamiseksi pepsinogeenista on oltava joko happama ympäristö (pH <~ 5) tai aiemmin muodostuneen pepsiinin läsnäolo. Pepsiini on proteolyyttinen entsyymi, joka jakaa proteiinin proteooseiksi, peptoneiksi ja polypeptideiksi. Sian pepsiini A on eniten tutkittu ja kaupallisesti saatavilla oleva pepsiini, joka on eristetty sikojen mahalaukun limakalvosta.
Pepsiini koostuu 6 kierteisestä osasta, ja jokainen osa sisältää alle 10 aminohappoa. Lisäksi siinä on hyvin vähän emäksisiä aminohappotähteitä ja 44 happamia tähteitä. Tästä johtuen se on erittäin stabiili erittäin alhaisessa pH: ssa. Sen lisäksi monimutkainen tertiäärinen rakenne ja vetysidokset tukevat myös sen rakenteen happamista stabiilisuuksia. Pepsinogeenimolekyylin sidosrakenteen muutoksen kaskadi johtaa pepsiinin tuottamiseen alhaisen pH-ympäristön kanssa. Muunnosprosessissa on viisi vaihetta. Prosessin ensimmäinen vaihe on palautuva, kun taas loput ovat peruuttamattomia. Joten, kun se on läpäissyt toisen vaiheen, proteiini ei voi palata takaisin pepsinogeeniksi.
Pepsinogeeni
Pepsinogeeni on inaktiivinen proentsyymi, jota käytetään pepsiinin muodostamiseen proteiinien pilkkomiseen. Sen N-päässä on vielä 44 aminohappoa, jotka vapautuvat transformaation aikana. Pepsinogeeniä on kahta muotoa, nimittäin; pepsinogeeni I ja pepsinogeeni II erittymispaikasta riippuen.
Pepsinogeeni I erittyy pääsoluista ja pepsinogeeni II erittyy pylorisista rauhasista. Pepsinogeenin eritystä stimuloi vagaalinen stimulaatio, gastriini ja histamiini. Pepsinogeeni I esiintyy pääasiassa mahalaukun kehossa, jossa suurin osa happoa erittyy. Pepsinogeeni II: ta esiintyy pääasiassa vatsan kehossa ja antrumissa.
Mitä eroa on pepsiinillä ja pepsinogeenilla?
• Pepsiini on proteolyyttinen entsyymi, kun taas pepsinogeeni on proentsyymi.
• Pepsiini on pepsinogeenin aktiivinen muoto, kun taas pepsinogeeni on pepsiinin inaktiivinen esiaste.
• Toisin kuin pepsiini, pepsinogeenia erittävät pääsolut ja pyloriset rauhaset.
• Pepsinogeeni muutetaan pepsiiniksi kloorivetyhapolla tai suoritetulla pepsiinillä.
• Toisin kuin pepsiini, pepsinogeenieritystä stimuloidaan vagaalisimulaatiolla, gastriinilla ja histamiinilla.
• Pepsinogeeni on stabiili sekä neutraaleissa että emäksisissä liuoksissa, kun taas pepsiini ei ole.
• Toisin kuin pepsinogeeni, pepsiini voi hydrolysoida proteiineja.
• Pepsiini voidaan aktivoida alentamalla väliaineen pH: ta, kun taas pepsinogeeni ei.
