Avokado vs Guacamole
Avokado on päärynän muotoinen hedelmä, joka on peräisin Meksikosta. Avokadohedelmän syötävää osaa voidaan käyttää ainesosana useissa jalostetuissa elintarvikkeissa. Dip nimeltään guacamole, paahtoleipä, pirtelöt, jäätelöt ja välipalat ovat joitain tunnettuja avokado-pohjaisia elintarvikkeita. Koska lihassa on paljon rasvaa, sitä käytetään korvaamaan rasvakomponentti jalostetuissa elintarvikkeissa. Joissakin jäätelöissä ja jogurteissa avokado-lihaa käytetään vaihtoehtoisena rasvan lähteenä.
Avokado
Biologisen luokituksen mukaan avokado kuuluu Lauraceae-perheeseen. Sitä kutsutaan tieteellisesti nimellä Persea Americana. Se on luokiteltu meheväksi hedelmäksi, koska siinä on suuri marja, joka sisältää yhden siemenen. Ja syötävä endokarppi on avokadossa hyvin lihavaa. Jälleen se kuuluu ilmastohedelmien luokkaan. Nuo hedelmät ovat kypsiä puissa ja kypsyvät puista. Eteeni voi stimuloida avokadon hedelmien kypsymistä.
Ravitsemuksellisesti avokado on hedelmä, joka sisältää runsaasti rasvaa ja joka tuottaa 75 prosenttia hedelmien kokonaiskaloreista. Avokadossa olevat tyydyttymättömät rasvat ovat korkeammat kuin tyydyttyneet ja monityydyttymättömät rasvayhdisteet. Lisäksi se sisältää hiilihydraatteja (sokeri ja ravintokuitu), proteiinia, vitamiineja (B, E ja K) ja joitain mineraaleja. 25 prosenttia avokadon ravintokuiduista on liukoisia, kun taas loput ovat liukenemattomia. Tämän erityisen koostumuksen ansiosta avokado on hyvin ravitsemuksellisesti hyödyllistä hedelmää. Se voi auttaa vähentämään terveydelle haitallista LDL-kolesterolia ja lisäämään hyödyllisen HDL-kolesterolin määrää. Avokadon terveyden lisäksi myös koostumus on hyödyllinen monin tavoin, kuten kauneudenhoito, saippuanvalmistus ja voiteet kosmetiikkateollisuudessa.
Avokado-kasveja lisätään useilla tavoilla. Luonnollisesti he tekevät itsepölytystä käyttämällä sen dikogamiaa kukinnan aikana. Mutta kaupallisesti sitä lisätään joillakin tekniikoilla, kuten varttamalla, orastavalla ja kudosviljelyllä. Harjoittamalla näitä etenemismenetelmiä on mahdollista saada hyvälaatuinen saanto suurina määrinä. Subtrooppinen ja trooppinen ilmasto ovat parhaita avokadopuiden kasvulle. Muuten he eivät voi sietää jäätymislämpötiloja ja ylläpitää fysiologista aktiivisuuttaan optimaalisella tasolla.
Guacamole
Guacamole on yksi kuuluisimmista meksikolaisista dippeistä, jotka perustuvat avokadon lihaan. Guacamolen valmistamiseen ei ole merkittävää, alkuperäistä reseptiä, mutta saatavilla on useita erilaisia reseptejä. Usein se valmistetaan hyvin repäisevällä avokadolla, sekoitettuna tomaatin, limen mehun, merisuolan, pippurin, chilijauheen, valkoisen sipulin, punasipulin ja joidenkin muiden mausteiden tai mausteiden kanssa. Guacamolin valmistamisen yhteydessä ensimmäinen vaihe on kypsyttää avokadot. Yli repeytyneet tai repimättömät avokadot johtavat huonompiin aistinvaraisiin ominaisuuksiin ja säilyvyyteen. Paksu tiivistetty avokadopasta yhdessä kaikkien tai joidenkin ainesosien kanssa kutsutaan guacamoleksi. Kalkkimehua lisätään guacamoleen estämään entsymaattinen ruskistuminen ja auttamaan lopputuotteessa saamaan mukava väri. Guacamolin säilyvyysajan pidentämiseksi voidaan noudattaa useita säilytyskäytäntöjä. Pakastamista, korkeapainepakkauksia ja keinotekoisia säilöntäaineita käytetään guacamolin säilöntämenetelminä. Säilyttäminen parantaa jäähdytettyinä tuotteina.
Mitä eroa on avokadolla ja guacamolella?
• Avokado on hedelmä, kun taas guacamole on yksi avokadon lihaan perustuvista jalostetuista elintarvikkeista.
• Guakamolin valmistuksessa avokado-lihaan lisätään lisäksi joitain muita ainesosia, kuten sipulia, chiliä, pippuria ja mausteita.
• Ravintokoostumus voi koostumuksen poikkeamien perusteella vaihdella kahdessa.
• Tuoreen avokadon säilyvyysaika on pidempi kuin käsitelty guacamole. Siksi guacamole on pidettävä jäähdytettynä tuotteena parempaa säilyvyyttä varten.
