Peruna vs bataatti
Me kaikki tiedämme perunoista ja kuinka tärkeitä ne ovat meille tärkeänä ruokavalion ainesosana. Itse asiassa joissakin osissa maailmaa tämä mukula on tärkein ruokakasvi. Peruna on yksi vihannes, jota käytetään eri kulttuureissa ja maissa pääruokana, ja se on neljänneksi suurin ruokakasvi riisin, maissin ja vehnän jälkeen. On toinen vihannes, nimeltään bataatti, joka ei ole yhtä suosittu kuin peruna, vaikka sitä käytetään myös kaikkialla maailmassa. Kahdessa vihanneksessa on yhtäläisyyksiä, vaikka on myös räikeitä eroja; niin paljon, että tuntuu epäoikeudenmukaiselta kutsua bataattia, koska se ei edes näytä olevan kaukainen serkku. Selvittäkäämme nämä erot.
Bataatit ovat eri kasvitieteellisessä perheessä kuin perunat, mikä saa ihmettelemään, miksi niitä kutsutaan niin. Vaikka molemmat ansaitsevat paikan terveellisessä ruokavaliossa, kahden tyyppiset perunat maistuvat eri tavoin, niillä on erilaiset ravintoarvot ja erilaiset terveysvaikutukset. Bataatit sisältävät paljon antioksidantteja, ovat tietysti makeita nimen perustelemiseksi ja niillä on herkullinen maku. Niitä käytetään monissa resepteissä. Perunoita löytyy monista lajikkeista ympäri maailmaa, mutta bataatti ei ole yksi näistä lajikkeista. Itse asiassa peruna on lähempänä tomaatteja ja paprikoita kuin bataatteja. Perunan kasvitieteellistä perhettä kutsutaan Solanaceaeksi, kun taas bataatti on Convolvulaceae.
Bataatit ovat yhtä vanhoja kuin perunat, vaikka Columbus toi ne Amerikkaan vuonna 1492. Suosituin bataattilajike on ehkä Yam, jolla on kostea liha ja jonka oranssi väri tekee siitä erilaisen kuin valkoisella kuorellisella bataatilla. Bataateilla on monia eri värejä, ja ne vaihtelevat valkoisesta kultaisesta ruskeaan oranssiin punaisen nahan bataattiin.
Yksi ominaisuus, joka tekee bataateista erityisen, on niiden kyky olla epävakauttamatta verensokeria huolimatta siitä, että ne ovat makeampi kuin heidän kuuluisampi vastine, ruskea peruna. Itse asiassa peruna, joka ei ole makea, on vaarallisempi verensokerin kannalta kuin bataatti. Tämä johtuu siitä, että bataatit sisältävät runsaasti ravintokuitua, joka hidastaa ruoansulatusta ja siten sokerin vapautumista.
Molemmissa perunoissa on runsaasti C-vitamiinia, kuparia, B6-vitamiinia, kuitua ja kaliumia, mutta perunat ovat edellä mangaanissa ja bataatit ovat raudassa. Bataatit ovat paljon enemmän kuin perunat antioksidanttien prosenttiosuudessa tai määrässä. Siksi bataattien tiedetään estävän tiettyjä sairauksia, kuten paksusuolisyöpä, diabetes, sydänsairaudet jne. Perunoissa esiintyviä yökerhon alkaloideja ei ole bataateissa, minkä vuoksi bataatit eivät aiheuta nivelreumaa, jonka aiheuttaa peruna perunoita joillakin yksilöillä.
Mitä eroa on perunalla ja bataatilla?
· Toisin kuin yleinen väärinkäsitys, bataatti ei ole eräänlainen peruna, joka on maailman neljänneksi suurin elintarvikekasvi.
· Bataatit sisältävät enemmän sokeria kuin perunat, mutta eivät aiheuta joillekin ihmisille perunan aiheuttamaa sokeria. Syynä tähän on, että bataatit sisältävät runsaasti kuitupitoisuutta, mikä hidastaa sokerin vapautumista.
· Bataatit sisältävät suuria määriä antioksidantteja, joiden tiedetään hoitavan monia sairauksia, kuten paksusuolisyöpä ja diabetes.
· Bataattien tiedetään myös torjuvan nivelreumaa.
· Perunat ovat pyöreämpiä, kun taas bataatit ovat pitkämuotoisia
· Bataatteja löytyy monissa väreissä, vaikka suosituin lajike on oranssinvärinen, joka tunnetaan nimellä Yam
