Punaviini vs. valkoviini
Punaviiniä ja valkoviiniä tarjotaan melkein aina ravintoloissa tilaamasi annoksen mukana. On helppo päättää, mitä tilata, kun tiedät tarkalleen, mikä parhaiten tasapainottaa ruokaa. Mikä olisi parempi tapa orientoitua kuin tietäen kuinka toinen eroaa toisesta.
Punaviini
Viinit valmistetaan rypäleistä. Erityisesti punaviini valmistetaan yleensä punaisista rypäleistä tai mustista viinirypäleistä. Punaviini valmistetaan melkein samalla tavalla kuin valkoviinin valmistus. Viinirypäleet murskataan koneeseen, sitten fermentoidaan ja säilytetään sitten pitkään. Punaviini erottuu kuitenkin siitä, että koko viininvalmistusprosessin aikana viinirypäleiden siemenet, nahat ja jopa varret sekoitetaan sisään. Tämä tuottaa tanniineja, jotka antavat punaviinille värin ja monimutkaisemman, painavamman, rikkaamman maku.
Valkoviini
Vaikka punaviinit ovat peräisin punaisista rypäleistä, valkoviinit valmistetaan melkein aina valkoisista rypäleistä ja joskus mustista rypäleistä. Vaikka valkoviini käy läpi saman prosessin kuin punainen, valkoiset rypäleet menevät koko prosessiin ilman nahkaa, siemeniä tai varret. Hiivaa lisätään käymisen aikana, kunnes mehu muuttuu valkoiseksi. Tämä tekee pohjimmiltaan valkoviinistä käynyt rypäleen mehu, koska kaikki ovat hedelmistä uutettuja mehuja ilman puupaloja. Joten valkoviinit ovat yleensä kevyempiä, makeampi ja hedelmäisiä.
Ero punaviinin ja valkoviinin välillä
Värin lisäksi tiedämme nyt, että puna eroaa valkoviinistä on tanniinien läsnäolo lopputuotteessa. Nämä tanniinit ovat peräisin rypäleen hedelmän kuorista, siemenistä ja varrista, ja ne vaikuttavat paljon erityisesti makuun. Tanniinit tuovat esiin maun, joka on vahva, raskas ja monimutkaisempi kuin viini. Siksi viinin juomisen aloittelijoita kehotetaan aloittamaan jotain heille kevyttä ja maukasta, kuten valkoviini, sen sijaan, että hemmottelevat itseään punaisella, mikä voi yllättää heidät.
Yksi vanhimmista ruokailumääräyksistä on tietää, kuinka täydentää ruokaa viinillesi. Nyt on helpompaa päättää, mikä viini valita, kun syömme virallisesti ravintolassa.
• Punaviini valmistetaan punaisista ja joskus mustista rypäleistä, kun taas valkoviini valmistetaan valkoisista ja joskus mustista rypäleistä. Puna- ja valkoviinille tehdään periaatteessa sama prosessi, paitsi että viinirypäleiden kuori, siemenet ja varsi jalostetaan myös punaviinin valmistuksessa.
• Rypäleiden kuori ja siemenet erittävät tanniineja, mikä tekee viinin väristä punaisen ja tekee mausta monimutkaisemman.
• Valkoviini on kevyempää ja hedelmäisempää kuin punaviini, ja se voi olla paras aloittelijoille.
