Tärkein ero - gelatiini vs Jello
Gelatiini on väritön ja mauton vesiliukoinen proteiini, joka on valmistettu kollageenista. Gelatiinia käytetään erilaisten elintarvikkeiden valmistamiseen, kuten gelatiinijälkiruoat, kumimakeiset, pikkutavarat ja vaahtokarkki. Jello on amerikkalainen gelatiinijälkiruoan tuotemerkki, jota käytetään puhekielellä kaikkiin gelatiinijälkiruokiin. Tämä on tärkein ero gelatiinin ja hyytelön välillä. On myös tärkeää tietää, että hyytelö- tai gelatiinijälkiruoka tunnetaan myös hyytelönä Isossa-Britanniassa ja muissa kansainyhteisön maissa.
Mikä on gelatiini?
Gelatiini on väritön ja mauton ruoka, joka on peräisin eri raaka-aineista saadusta kollageenista. Sitä käytetään yleisesti hyytelöimisaineena elintarviketeollisuudessa, valokuvausprosesseissa, farmaseuttisissa lääkkeissä ja kosmetiikkateollisuudessa.
Kollageeni, joka on gelatiinin pääainesosa, uutetaan eläinten luista, ihosta ja sidekudoksista, kuten sioista, kanasta, nautakarjasta ja kalasta. Gelatiini liukenee helposti kuumaan veteen ja jäähtyessään geeliytyy. Gelatiinista valmistetaan karkkeja, vaahtokarkkeja, pikkutavaroita ja gelatiinijälkiruokia, kuten hyytelöä. Gelatiinia tulee eri muodoissa, kuten jauheena, rakeina tai arkkeina. Se voidaan valmistaa myös kotona keittämällä rustoja leikkaamalla lihaa tai luita.
Liivatteen kulutus voi olla kielletty useiden uskonnollisten sääntöjen mukaan. Esimerkiksi islamilaiset Halal-tavat voivat vaatia gelatiinia, joka on valmistettu muusta lähteestä kuin sialta. Kasvissyöjävaihtoehtoja gelatiinille ovat merileväuutteet agar ja karrageeni.
Keittämiseen käytetyt gelatiinilevyt
Mikä on Jello?
Jello on gelatiinijälkiruokien tuotenimi. Tätä kutsutaan myös hyytelöksi joissakin maissa. Jello tai hyytelö on jälkiruoka, joka on valmistettu maustetusta ja makeutetusta gelatiinista. Se voidaan valmistaa käyttämällä esisekoitettua gelatiiniseosta lisäaineiden kanssa tai yhdistämällä tavallinen gelatiini muiden ainesosien kanssa. Esisekoitettu gelatiinijälkiruoka sisältää keinotekoisia aromeja, elintarvikevärejä ja muita lisäaineita, kuten adipiinihappoa, fumaarihappoa ja natriumsitraattia.
Liivate-jälkiruoan valmistamiseksi liivate liuotetaan kuumaan veteen muiden haluttujen ainesosien, kuten hedelmämehun, sokerin tai sokerin korvikkeiden, kanssa. Tätä jälkiruokaa voidaan parantaa eri tavoin, kuten käyttämällä koristeellisia muotteja, luomalla monivärisiä kerroksia tai käyttämällä liukenemattomia syötäviä elementtejä, kuten hedelmiä tai vaahtokarkkia.
Mitä eroa on gelatiinin ja Jellon välillä?
Määritelmä
Gelatiini on väritön, mauton ruoka, joka on peräisin eri raaka-aineista saadusta kollageenista.
Jello on jälkiruoka, joka on valmistettu maustetusta ja makeutetusta gelatiinista.
Maku
Gelatiinilla ei ole makua.
Jello on makea ja voi olla hedelmäinen maku.
Käyttö
Gelatiinia käytetään elintarvike-, lääke-, kosmetiikkateollisuudessa sekä valokuvauksessa.
Jello on elintarvike.
Kuva Kohteliaisuus: SJ Pyrotechnic (CC BY-SA 2.0) “Spring / Easter jello mold I made” Flickrin”gelatiini” kautta Danielle dk - Oma työ (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia -palvelussa
